Cantuccini s mandľami a kuchárskymi receptami kumquat

Cantuccini sa dajú kúpiť všade v Toskánsku. Tento recept však obsahuje kandizované kumquaty, ktoré dodajú sušienkam jemnú citrusovú notu.

receptami

Informácie o recepte

ZLOŽENIE pre cca 50 kusov:

prísady

  • 150 g mandlí
  • 80 g kandizovaného kumquatu (alternatívne kandizované pomaranče alebo pomarančová kôra)
  • 2 vajcia (M)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 150 gramov cukru
  • 250 g múky
  • jemne nastrúhaná kôra z ½ organického pomaranča
  • Múka na prácu

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 200 ° (prúdenie 180 °), plech vyložíme papierom na pečenie. Mandle veľmi nasekáme, dáme na plech a v rúre (zhora) pražíme 10 minút. Vyberte a nechajte krátko vychladnúť. Znížte teplotu v rúre na 180 ° (cirkulujúci vzduch 160 °).
  2. Kumquaty nakrájajte nadrobno. Vajcia a vanilkový cukor vyšľaháme v miske metličkou tyčového mixéra na hustý a krémový krém, ktorý postupne prilievame. Vmiešajte múku, pomarančovú kôru, mandle a kumquaty. Cesto rozdelíme na tretiny a na pomúčenej pracovnej doske vytvarujeme tri približne 25 cm dlhé valčeky. Tieto dáme na plech trochu od seba a pečieme v rúre (v strede) 18-20 minút.
  3. Vyberte tyčinky na pečenie z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Znížte teplotu v rúre na 160 ° (cirkulujúci vzduch 140 °). Cukrárske tyčinky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a položte ich na plech každý s jednou rezanou plochou. Necháme sušiť v rúre (stred) 10-12 minút, raz otočíme. Vyberte, nechajte vychladnúť. Cantuccini vydržia niekoľko týždňov vo vzduchotesnej nádobe. Dokonale sa hodia k poháru vin santo, do ktorého narazíte.

Vyskúšajte tiež recept na Cantuccini z kuchárskej knihy GU „Cookies“. Skutoční milovníci talianskej kuchyne si môžu pochutnať na dezertnom víne Vin Santo.