Cara s citrónom a cesnakom Radu Popovici - Gastronómia

Priznám sa, že zriedka som uvaril celú rybu; Bol som človekom venujúcim sa filé, tiež s kožou alebo bez nich, a rybím medailónom. Mal som strach, že začnem čistiť váhy a vnútornosti kvôli nečistotám v umývadle. Nedávno som dostal nielen čistič vodného kameňa, s ktorým dobre vychádzam, ale aj zdroj rýb, ktorý považujem za spoľahlivý; okrem toho na požiadanie moje ryby čistia na mieste.

Navrhujem jednoduchý recept, ktorého konečný výsledok má jemnú chuť a jemnú, sviežu a chutnú arómu.
Kuchyňa: Raduove recepty
Obtiažnosť: Ľahké
Množstvo: 2-4 porcie
Čas prípravy: 5 minút plus marinovanie
Čas varenia: 20 minút

prísady:
2 karasy, spolu asi 1,5 kg
soľ
čierne korenie, čerstvo pomleté
2 čajové lyžičky papriky, sladké alebo horké, podľa želania
1 lyžica citrónovej šťavy
1-2 lyžice olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nastrúhame
2 vetvičky kôpru
nasekaný kôpor na podávanie
plátky citrónu na podávanie

Inštrukcie:
Karasy umyte, sceďte a utrite papierovými utierkami. Tepelne odolný plech vyložte fóliou, dostatočne veľkou na to, aby sa do nej ryby ľahko zmestili (alebo dva plechy, jeden pre každý karas).

Spojte cesnak so soľou, korením, paprikou, citrónovou šťavou a olejom. Touto zmesou namažte ryby zvnútra aj zvonka. Do každej dutiny vložte 1 vetvičku kôpru.

Rozohrejeme gril v rúre a asi 15 cm pod ňu dáme plech. Ryby smažte z každej strany 7 - 8 minút, alebo pokiaľ nie sú hotové a nezhnednú. Z času na čas vymastíme zmesou cesnaku a citrónovej šťavy. Podávame teplé, zdobené nasekaným kôprom, s plátkami citróna, so studeným a suchým bielym vínom.

tipy:
Ak chcete dôslednejšie jedlo, rybu podávajte s oblohou z prírodných zemiakov alebo varenej ryže.

Ak vám prekážajú kosti, môžete cvičiť na každej strane rýb, vo vzdialenosti 2 - 3 cm od seba, niekoľko štiepaní asi 1 cm hlbokých. Umožnia to nielen lepšiemu kontaktu korenia s vnútornosťou rýb, ale tiež umožnia mäknutie kostí kontaktom s teplotou.

---