CaroKocht; s Filozofia jedla - celozrnná kuchyňa na báze rastlín
Vitaj späť!
Dobrý deň a ďakujeme za trpezlivosť! Viem, že tu bolo v poslednej dobe dosť ticho. O to viac si cením, že sa tu stále zastavujete. Alebo si ma možno našiel cez môj instagramový účet @carokocht, kde som sa minulý rok podelil o moju vášeň pre sezónnu a väčšinou rastlinnú celozrnnú kuchyňu. Nech ste na mojom blogu skončili akýmkoľvek spôsobom - som veľmi rád, že vás zaujíma moja kuchyňa, moje recepty a zdravší životný štýl. Všetkým vám nesmierne ďakujem!
Predtým, ako tu budem pravidelne blogovať o receptoch, rád by som vás informoval o svojom štýle varenia. Vďaka veľkej komunite na Instagrame som získal veľa svojich princípov týkajúcich sa stravovania cez palubu, spoznal inšpiratívnych a neuveriteľne kreatívnych ľudí a oslovil viac ľudí, ako by som kedy sníval.
Intuitívne varenie zo sezónnych surovín
Varil som vždy intuitívne a používal som veľa sezónneho ovocia a zeleniny. Okrem čerstvých surovín sa moja strava teraz skladá prevažne z celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a jadier, z času na čas vajcia a trochu syra. Málokedy jem regionálne údené ryby, napríklad halibut alebo makrelu, pretože osobne to cítim potrebu.
Mám také neskutočné šťastie, že mám rodičov, ktorí majú na zemi veľký pozemok s krásnou záhradou, kde pestujeme všetky druhy potravy pre rodinu a chováme nejaké sliepky. Viem, kedy je ktoré ovocie a zelenina v sezóne, pretože som vyrastal s každoročnou úrodou špargle v apríli, v júni som zbieral šťavnaté jahody, vo veľkých kotloch miešal hory sliviek (úplne bez prísad!) A čakal (viac či menej) trpezlivo na prvý mráz, aby sa kapusta mohla konečne pozberať.
Moja forma výživy - rastlinná celozrnná kuchyňa
Nenazval by som sa pescetárom, vegetariánom, vegánom ani ničím podobným. Na také štítky moc nemyslím. Môžu sa nájsť ľudia, ktorí s tým vychádzajú dobre. Na druhej strane sa len snažím robiť všetko pre to, aby som žil udržateľným životným štýlom. Najlepší spôsob, ako opísať môj štýl stravovania, je pravdepodobne „celé jedlo z rastlín“. Snažím sa pri tom pozorne počúvať sám seba a jesť jedlá, ktoré moje telo vyžaduje. Každý človek je iný. Neexistuje JEDNA SPRÁVNA CESTA. Napríklad mám tendenciu jesť viac syra, keď som s rodičmi na dedine. Na Vianoce jem aj kačicu - môj strýko a teta každý rok chovajú pre rodinu niekoľko zvierat.
Vo svojej vlastnej domácnosti som však asi 95% vegán. Snažím sa hlavne zakomponovať zelenú zeleninu do každých raňajok, čo nie je s mojou vášňou pre smoothie misky vôbec ťažké. Ale som tiež mimoriadne veľká chuť na sladké - už nejaký čas sa snažím držať ďalej od priemyselných sladkostí. Väčšinu výrobkov, ktoré bývali v mojej špajzi nevyhnutnosťou, si teraz vyrábam sám. Napríklad chrumkavé müsli, ktoré osladím iba trochou javorového sirupu, alebo moja „čistá Nutella“, ktorá je dodávaná bez palmového oleja, sušeného mlieka a rafinovaného cukru. . Navyše nič neprekoná tú úžasnú vôňu čerstvo pražených lieskových orechov v kuchyni ...
Aké praktické je to?
Často počúvam, aký zložitý a časovo náročný musí byť taký životný štýl. K tomu však môžem povedať iba jedno: na začiatku to bude možno vyžadovať trochu trpezlivosti, ale akonáhle si človek vypracuje rutinu, nie je nič jednoduchšie ako čerstvá kuchyňa bez všetkého odpadu z hotových výrobkov. A všetci vieme, že mimo našej komfortnej zóny sa dejú veľké veci! 😉 Ale prosím, nemysli si, že som vždy super prísny. Napríklad nikdy by som nepovedal nie na tvarohový koláč mojej mamy. To, že ste úplne posadnutí zdravým stravovaním, ešte zďaleka nie je zdravé! Doprajte si každú chvíľu druhý kúsok torty alebo tretí kopček zmrzliny. Všetci si chceme tiež vychutnať svoj život. Len sa pokúste vedome vnímať tieto okamihy namiesto toho, aby ste zhltli cukrársku tyčinku, kým ste úplne rozptýlení.
A k téme konzumácia mäsa?
Teraz vás nechcem nudiť ešte jedným názorom na konzumáciu mäsa. Ale len toľko - verte či nie - som vyrastal v domácnosti, kde sa doma tradične zabíjali ošípané a kačice. Takýto „Schlachtefest“ bol vždy veľmi zvláštnou príležitosťou a celá rodina sa spojila, aby pomohla. VŠETKY časti zvieraťa boli kompletne spracované, nielenže sme vytiahli najlepšie „kúsky“ a zvyšok sme vyhodili.
Táto idylka, bohužiaľ, už nemá nič spoločné s dnešnou masovou výrobou mäsa a mliečnych výrobkov. A bohužiaľ väčšina rýb v našich supermarketoch nepochádza z udržateľných zdrojov. Väčšina ľudí je úplne odcudzená spôsobu, akým si pripravujú jedlo. Stavím sa, že väčšina konzumentov mäsa a spotrebiteľov mliečnych výrobkov nemohla bez problémov stráviť deň na výrobných linkách práve pre tieto potraviny. Som si však istý, že každý, kto sa zaoberá dôsledkami na osobné zdravie a blaho našej planéty, už toto všetko vie. Ak nie, existuje množstvo štúdií o tejto téme, poučné a zaujímavé videá a samozrejme blogy, ktoré sa touto témou zaoberajú podrobnejšie.
Výhľad pre CaroKocht
Teraz niekoľko posledných slov o tom, čo tu môžete v budúcnosti očakávať ... Svojimi vegánskymi a vegetariánskymi receptami by som sa chcel pokúsiť podeliť sa s vami o svoje nadšenie pre zdravú celozrnnú kuchyňu na rastlinnej báze. Nepovažujte moje recepty za prísne pokyny, ale skôr za inšpiráciu. Všetky recepty môžete samozrejme variť aj individuálne. Mojím skutočným cieľom je však prinútiť viac ľudí, aby opäť chodili na týždenné trhy, kupovali si sezónne potraviny a jednoducho si pripravovali chutné pokrmy pomocou niekoľkých ďalších základných potravín - ktoré môžete mať vždy doma. Preto uvádzam pri každom recepte niekoľko variácií, aby ste videli, aké ľahké je prispôsobiť recepty rôznym ročným obdobiam.
Tu a tam sa s vami podelím o svoje zdroje produktov. Možno som za to dostal malú sumu peňazí, čo mi pomáha viesť tento blog a kanály sociálnych médií. Ale naozaj spomínam iba výrobky, ktoré ma skutočne presvedčili a ktoré si podľa mňa jednoducho zaslúžia viac pozornosti. Často existujú voliteľné prísady a vy sa môžete rozhodnúť, či chcete investovať trochu peňazí do jednej alebo do druhej špeciálnej prísady.
Pokúšam sa získavať jedlo v organickej kvalite, kedykoľvek je to možné. Ale ak mám na výber medzi ekologickým tovarom z 1000 km alebo novými zemiakmi odtiaľto, vždy by som si vybral to druhé. Príležitostne si doprajem exotické ovocie ako mango - aj keď nikdy nechutí tak dobre, ako chutilo počas sezóny manga v Keni! A ťažko by som si predstavoval život bez banánov. Vždy sa však snažím zachrániť tie starohnedé, pretože ich aj tak hlavne používam na svoje smoothie a pekný krém. Nie vždy je všetko čierne alebo biele. Ale vedomé rozhodnutia o konzumácii, pokiaľ ide o pôvod našich potravín, sú určite prvým krokom správnym smerom.
V tomto zmysle všetko dobré!
Vaše Caro