Carpaccio z červenej repy s kyslou smotanou

A keďže cvikla sú vlastne všeliek, ide im to úžasne aj so stále letnými teplotami. Červená repa najmä carpaccio z červenej repy s kyslou smotanovou omáčkou. Domáce, varené v rúre, sú tryskače skutočnej chuti a vôbec nie porovnateľné s predvarenými zváranými výrobkami. Majú jemnú, takmer sladkú konzistenciu a chýba im zemitá zložka, ktorá sa niektorým nepáči. Zmes kyslej smotany a creme fraiche s chrenom zjemňuje carpaccio z červenej repy.

3 stredne veľké cvikly
!00 g morskej soli
1 bio citrón
olivový olej
2 lyžice kyslej smotany
2 lyžice creme fraiche
2 lyžice chrenu
1 misa červenej reďkovky
soľ a korenie

Vložte morskú soľ do rúry na pečenie. Na vrch poukladáme neolúpanú cviklu a varíme v rúre pri teplote 220 ° C 1,5 hodiny. Vyberte cviklu z rúry a nechajte vychladnúť. Olúpte cviklu. Potom narežeme na tenko. Citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie vyšľahajte do vinaigretty. Položte vinaigretu na plátky červenej repy. Kyslú smotanu a creme fraiche zmiešajte s chrenom, jemne korením. Na ozdobu bola červená reďkovka, čo sa k nej hodí lepšie? Na plátky červenej repy dáme malé guľky. Ako príloha boli vyprážané zemiaky.

Na základe nápadu zo zákazníckeho časopisu Spar „Meal“ z Rakúska

Vyhýbajte sa polievkovým taškám a konzervovaným hubám. Inak (takmer) je každá ryba vítaná, ak sa na panvici správa správne.