Čas použiteľnosti špenátu - môžu sa ním opäť ohriať nebezpečné dusitany
Chytro používajte jedlo!
Obsahuje veľa vitamínov, železa a horčíka a je tiež naozaj vynikajúci: špenát. Či už surový v šaláte, blanšírovaný s rybami alebo dusený v cestovinovej omáčke - špenát je všestranný a hodí sa k ľahkým letným aj zimným jedlám. Každý rok zje každý občan Nemecka priemerne 1,3 kila zdravej zeleniny. Špenát je však citlivá potravina a je tu pár vecí pozorované počas prípravy a skladovania by mala byť.
Čas použiteľnosti špenátu: Ako dlho môže špenát vydržať?
V podstate je Čas použiteľnosti špenátu veľmi obmedzené. Čerstvý špenát by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni. Najmä u listového špenátu je dôležité, aby voľné listy neboli stlačené, inak sa rýchlejšie pokazia. Ak nechcete špenát jesť hneď, môžete ho aj zamraziť. Najskôr by ste ho mali surovo krátko blanšírovať, potom uhasiť studenou vodou, opatrne vytlačiť a potom zabaliť do mraziaceho vaku. Môže sa uchovávať až 24 mesiacov - zelenina však časom stratí svoju farbu, vitamíny a chuť.
Ako sa dá predĺžiť trvanlivosť špenátu?
✓ Pri kúpe venujte pozornosť šťavnatým zeleným a sviežim listom
✓ Sypaný listový špenát je jemný a malo by sa s ním zaobchádzať opatrne
✓ Najlepšie je špenát skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke
✓ Na spomalenie vädnutia ho môžete zakryť vlhkou handričkou
Mimochodom: Čím kratší čas skladovania, tým lepšie špenát chutí.
Zdravá zelenina - čerstvá alebo mrazená
Čas použiteľnosti špenátu po uvarení je obmedzený. Obrázok: Pixabay/kaboompics
Špenát si v zásade bez problémov kúpite po celý rok. Od marca do mája je v sezóne mierny jarný špenát z miestneho pestovania, v septembri a októbri zimný špenát, ktorý je o niečo vláknitejší a tmavší. Ale mrazené potraviny sú tiež dobrou alternatívou. Dôvod: Špenát je ihneď po zbere blanšírovaný a šokovo zmrazený na teploty mínus 30 až 50 stupňov. Týmto spôsobom sa prerušia procesy enzymatickej degradácie a zachovajú sa bunkové štruktúry a cenné zložky. Mrazený špenát má navyše dlhú trvanlivosť a je ľahké ho vyvážiť. Ak sa mrazený špenát už pokazil, zistíte to podľa bieleho alebo červenohnedého sfarbenia - v takom prípade ho treba zlikvidovať.
Môžete špenát zohriať?
Čerstvý špenát po zbere Obrázok: Pixabay/Shingo_Nono
Špenát je listová zelenina a obsahuje veľké množstvo dusičnanov, ktoré sú samy o sebe netoxické, ale baktériami sa postupne menia na dusitany. To môže pri konzumácii viesť k malátnosti, zvracaniu a hnačkám. Pre rýchlosť tvorby dusitanov je rozhodujúca predovšetkým teplota - čím vyššia je, tým sú baktérie aktívnejšie. Preto je dôležité špenát správne ošetrovať. Po varení sa môže bezpečne opätovne zahriať, ak:
- nebol dlho predtým udržiavaný v teple,
- sa rýchlo ochladila,
- sa neuchováva dlhšie ako jeden deň a
- a skladuje sa na chladnom mieste.
Z bezpečnostných dôvodov by deti do troch rokov nemali preventívne jesť zohriaty špenát a špenát by sa nemal ohrievať viackrát. Opakovanému ohrevu sa dá vyhnúť napríklad jednoduchým ohrevom zeleniny po častiach.