Čašník, mám v tanieri mušku! Belgičania vytvorili „maslo“ z hmyzu
Známe belgické oblátky by mohli byť zelenšie. Vedci z belgickej univerzity v Gente vytvorili tuk z lariev múch, ktoré by mohli nahradiť maslo používané na výrobu oblátok, sušienok a koláčov.
Vedci tvrdia, že použitie „masla“ z hmyzu je ekologickejšie ako mliečne výrobky.
Vedci oblečení v bielych zásterách pridajú larvy muchovníka Hermetia illucens do misky s vodou a potom ich dajú do mixéra, aby vytvorili hustú pastu. Potom pomocou odstredivky extrahujem „maslo“.
Používanie hmyzieho tuku má niekoľko výhod, hovorí Daylan Tzompa Sosa, koordinátor projektu.
„Tento tuk je ekologickejší, pretože hmyz sa dá chovať na oveľa menších plochách ako kravy, ľahšie sa kŕmi a spotrebuje ešte menej vody,“ uviedol Tzompa Sosa.
Chuťovo takmer nepostrehnuteľný rozdiel
Podľa vedcov si spotrebitelia nevšimli žiadny rozdiel, keď je štvrtina cmaru v koláči nahradená „maslom“ z hmyzu. Avšak udávajú neobvyklú chuť, keď je podiel 50% - 50%.
Podľa odborníkov na výživu majú hmyzie jedlá vysokú hladinu bielkovín, vitamínov, vlákniny a minerálov a vedci ju považujú za ekologickejšiu a lacnejšiu alternatívu k iným druhom živočíšnych produktov.
V roku 2017 uviedla švajčiarska sieť supermarketov Coop na trh fašírky s múkovým červom. Masové guľky vyrobilo švajčiarske laboratórium Essento v snahe nájsť riešenie na zníženie skleníkových plynov produkovaných hospodárskymi zvieratami.
Odborníci tvrdia, že z každého kilogramu bielkovín, ktoré vyprodukuje, krava vypustí do atmosféry viac ako 100 kilogramov oxidu uhličitého v porovnaní s červami múkou, ktoré vyprodukujú iba 12 kilogramov oxidu uhličitého.