Časté otázky o káve - odpovede na často kladené otázky o obľúbenom štúdiu Nestlé Nutrition Studio
opýtať sa
odpovedať
Ako vyzerajú kávové rastliny a plody?
Rastliny kávy sú kríky, ktoré môžu dorásť až do výšky štyroch metrov. Majú pretiahnuté oválne listy a biele kvety, ktoré pripomínajú jazmín a z ktorých vychádzajú červené plody - kávové čerešne. V každej čerešni sú dve oválne jadierka. Toto sú skutočné kávové zrná. Pojem „fazuľa“ je v tomto prípade zavádzajúci, pretože kávové zrná v botanickom zmysle nesúvisia s inými druhmi zŕn. Surové kávové zrná majú pred pražením žltkastú až zelenošedú farbu.
Kde sa pestuje káva?
Kávovník pôvodne pochádza z Afriky. Káva sa však dnes pestuje vo veľkých častiach trópov a subtrópov, napríklad v Južnej Amerike. Potrebné podmienky na pestovanie kávy existujú iba okolo rovníka. Sú čo najvyváženejšie a podľa odrody priemerné teploty medzi 18 ° C a 30 ° C. Highlandské kávy rastú vo výškach až 1 200 m nad morom. Vyznačujú sa jemnou kyslosťou a vynikajúcou chuťou, vďaka ktorej sú obzvlášť cenné.
Koľko rôznych druhov kávy existuje?
Všetky kávové kríky patria do rodu Coffea z čeľade Rubiaceae. Táto čeľaď zahŕňa asi 6 000 rôznych druhov. Zrná Arabica a Robusta sa však presadili ako najdôležitejšie druhy kávy. Káva Robusta má vyšší obsah kofeínu ako fazuľa Arabica. Samotná odroda Arabica predstavuje takmer 70% celosvetovej produkcie kávy. Je veľmi obľúbený pre svoju vysokú kvalitu a aromatickú chuť. Napríklad Espresso Ristretto od spoločnosti NESCAFÉ Dolce Gusto je vyrobené zo 100% fazule arabiky.
Čo znamená pojem „zmes“?
Zmes je zmesou druhov kávy, napríklad zmesou zŕn Arabica a Robusta. V závislosti od kombinácie odrôd a pomeru miešania vznikajú rôzne a vždy nové príchute. Rovnako ako odrody čistej kávy, aj zmesi môžu mať vynikajúcu kvalitu.
Ako sa vyrába instantná káva?
Pražené kávové zrná sa najskôr očistia, zomelú a potom uvaria s horúcou vodou. Kávové zložky sa rozpustia a vytvorí sa hustý extrakt. Táto sa ochladí a potom vysuší. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: sušenie rozprašovaním pomocou tepla a sušenie mrazom. Pri obidvoch metódach sa kávový extrakt koncentruje a vzniká rozpustný kávový produkt. Rovnako ako mletý prášok je rozpustná káva tiež 100% čistý kávový výrobok bez ďalších prísad. Uchováva sa najmenej 18 mesiacov v pôvodnom zapečatenom obale.
Ako vzniká typická kávová aróma?
Oblasť pestovania má zásadný vplyv na arómu fazule: Zatiaľ čo africké odrody chutia silne a niekedy sa vyznačujú silnými kyselinami, juhoamerické odrody sú skôr mierne a obsahujú menej kyselín, ale potešia intenzívnou arómou. Ale typické arómy sa môžu úplne rozvinúť až počas praženia. Vďaka teplu počas praženia prebiehajú chemické reakcie, pri ktorých sa uvoľňujú aromatické látky. Doteraz bolo objavených viac ako 900 rôznych príchutí kávy. Po pražení sa farba fazule zmení zo zelených na žltkasté až svetlé a tmavohnedé tóny (v závislosti od stupňa praženia) a stávajú sa asi dvakrát tak veľkými. Teplota praženia je až 200 ° C a v závislosti od postupu môže trvať 6-15 minút. Je dôležité, aby pražiareň nastavila okamih pre každý typ fazule, keď fazuľa vyvinula svoju plnú arómu, ale ešte nebola príliš spálená. Ku koncu praženia proces praženia pokračuje aj bez prísunu tepla a spôsobil by popálenie fazule. Preto sa na konci praženia fazuľa náhle ochladí vstrekovaním vody, takže sa praženie zastaví. Takto je zaistené, že všetky fazule majú rovnaký stupeň praženia.
Ako by ste mali skladovať kávu tak, aby bola dlhodobo zachovaná jej aróma?
Mletý kávový prášok a kávové zrná zostanú dlho aromatické, ak sú udržiavané čo najtmavšie, najchladnejšie a tesne uzavreté. Pretože akonáhle je káva vystavená kyslíku, aróma sa rýchlo stratí. Najlepšie je otvorený originálny obal vložiť do nádoby na kávu s tesne priliehajúcim vekom a nádobu vložiť do chladničky. Ak tiež zaistíte, aby ste plechovku po každom vybratí rýchlo uzavreli a znovu ochladili, môžete si dlho vychutnať plnú arómu kávy. Vákuovo balený kávový prášok sa môže uchovávať až 18 mesiacov. Ak chcete kávu dlhšie skladovať v pôvodnom obale, môžete ju zmraziť. Kávové zrná, ktoré nie sú vákuovo balené, by sa mali spotrebovať do šiestich týždňov. Dátum minimálnej trvanlivosti je však uvedený aj na každom balení kávy, ktoré môžete použiť ako sprievodcu.
Ako si pripravíte dokonalú kávu?
Bez ohľadu na to, ako radšej kávu pijete, nasledujúce tipy pomôžu optimálne rozvinúť jej arómy:
Voda by mala mať čo najmenej vápna a nemala by byť teplejšia ako 95 ° C. Najlepšie je použiť čerstvo zomletú kávu. Plnoautomatické kávovary zvyčajne vyrábajú tie najaromatickejšie kávové pôžitky, pretože zrná sa v nich melú iba bezprostredne pred varením. Ale tiež môžete dosiahnuť úžasné výsledky pomocou veľmi jednoduchej lisovacej nádoby a čerstvo zomletého kávového prášku. To isté platí pre praktické stroje na výrobu kapsúl alebo podložiek, ako je napríklad NESCAFÉ Dolce Gusto. Vysoký tlak v týchto strojoch robí kávu obzvlášť aromatickou a krémovou. Ponúkajú tiež výhodu, že si môžete ľahko pripraviť rôzne kávové nápoje od espressa po latte macchiato doma.
Ručne pripravovaná filtračná káva funguje obzvlášť dobre, keď sa infúzia uskutočňuje v tryskách, t. J. Voda sa do filtra nenaleje naraz. Existujú aj niektoré kávovary na filtrovanú kávu, ktoré varia podľa tohto princípu. Všeobecne by mali byť filter a džbán čisté. Pretože usadeniny kávových olejov môžu spôsobiť mierne zatuchnutú chuť. Filtrovaná káva chutí najlepšie, keď je čerstvo uvarená.
Príprava instantnej kávy je obzvlášť jednoduchá: vložíte požadované množstvo prášku do šálky, zalejete ju horúcou vodou a nápoj premiešate. Odporúčanie na dávkovanie prášku je tiež uvedené na obale. Podľa vašich osobných preferencií môžete do šálky jednoducho pridať trochu viac alebo menej prášku, aby ste dosiahli miernejší alebo silnejší výsledok.
Koľko kávy vypijú Nemci každý rok?
Podľa Nemeckej asociácie kávy e.V. bola káva v roku 2010 najobľúbenejším nápojom v Nemecku: priemerná spotreba na obyvateľa v tomto roku bola 150 litrov, čo zodpovedá približne 915 šálkam. Spotreba kávy Nemcov neustále rastie. Od roku 2005 sa zvýšila o šesť litrov na občana Nemecka.
Káva bola vždy rovnako rozšírená a populárna ako dnes?
Nie, trvalo káve niekoľko storočí, kým dosiahla svoj súčasný status jedného z troch najpopulárnejších nápojov na svete. Kávovník pôvodne pochádza z Etiópskej vysočiny. Kávové zrná sa tam zbierali už v 9. storočí. Z Etiópie si káva najskôr podmanila Jemen po mori, kde bola vynájdená príprava kávy ako nápoja. Potom si kávu začiatkom 17. storočia najskôr vychutnali v Benátkach a potom pokračovala vo svojom víťaznom postupe po celej Európe.
Káva bola dlho vyhradená iba pre bohatých a privilegovaných. Zatiaľ čo mnoho duchovných v ranom novoveku považovalo čierny nápoj za „satanov varenie“, bol veľmi obľúbený u vodcov francúzskej revolúcie pre jeho povzbudzujúci účinok na myseľ. Káva sa v Nemecku šírila pomerne pomaly, pretože krajina nemala svoje vlastné kolónie, v ktorých by sa dali kríky pestovať.
Prečo vás káva povzbudzuje?
Dôvodom povzbudzujúceho účinku kávy je kofeín, ktorý obsahuje. Káva môže zlepšiť fyzický výkon a bdelosť do pol hodiny až hodiny po jej vypití. Tento účinok kofeínu môže trvať až päť hodín.
Koľko kofeínu obsahuje káva?
Šálka kávy normálnej sily obsahuje 50 - 150 mg kofeínu. Obsah kofeínu sa líši v závislosti od typu fazule: fazuľa Arabica obsahuje 1% kofeínu, fazuľa Robusta asi dvojnásobné množstvo. V závislosti od pomeru miešania kávového prášku a vody môžete zvýšiť alebo znížiť obsah kofeínu v šálke kávy. Existuje aj káva bez kofeínu alebo takzvaná country káva, ako napr. B. Nestlé CARO ORIGINÁLNA vidiecka káva.
Koľko kalórií je v šálke kávy?
Obsah kalórií v čiernej káve je zanedbateľný. Líši sa to podľa typu kávy: Zatiaľ čo šálka filtrovanej kávy alebo espressa obsahuje okolo 5 kcal na šálku, šálka instantnej kávy obsahuje 2 kcal. Káva preto môže byť tiež ideálnym potešením pre tých, ktorí majú na pamäti kalórie.
Koľko šálok kávy denne je bezpečné vypiť?
Káva má na jednotlivca veľmi odlišný vplyv, a preto je ťažké stanoviť určitú hornú hranicu dennej spotreby kávy. V kontexte vyváženej a rozmanitej stravy a zdravého životného štýlu sa mierne množstvo až štyroch šálok denne považuje za neškodné - to odporúča nemecká spoločnosť pre výživu. Ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami alebo inými chronickými stavmi by sa mali stále pýtať svojho lekára, koľko kávy môžu piť.
Dá sa káva pridať do denného spotrebovaného množstva alebo čerpá vodu z tela?
Celkovo sa odporúča 1,5 až dva litre denne. Šálka kávy je väčšinou voda. 150 ml kávy zodpovedá asi 10% našej dennej potreby tekutín z nápojov. O kofeíne v káve sa však už dlho hovorí, že je odvodňovačom, ktorý odvodňuje organizmus. Dnes však vieme: Každý, kto pije kávu každý deň - a je teda zvyknutý na konzumáciu kávy - to môže započítať do množstva, ktoré vypije. Káva by však nemala byť jediným nápojom, mala by sa používať ako doplnok k vode, džúsom a bylinkovým čajom. Mierna konzumácia kávy až štyroch šálok denne je potom neškodná. Pre ľudí, ktorí každú chvíľu vypijú iba šálku kávy, môže mať káva mierne vyčerpávajúci účinok. Káva však v žiadnom prípade nie je tekutým zlodejom, za ktorého bola predtým považovaná. Pohár vody ku káve nie je potrebný, ale stále nepoškodzuje, pretože veľa z nich nedokáže vypiť odporúčané denné množstvo 1,5 - 2 litre. Dostatočný príjem tekutín pomáha nielen udržiavať normálne fyzické a kognitívne funkcie, ale pomáha nám aj regulovať telesnú teplotu.