Často kladené otázky o mede
Čo je odrodový med? Včely najradšej zbierajú nektár z rastlín, ktoré majú najväčší prísun. Ak je väčšina jedného druhu kvetov v letovej oblasti tak „ohromujúca“, že iné druhy kvetov nemôžu med falšovať, potom sa vyrába odrodový med.
Je vo včelíne Gerhardt odrodový med? Včelárstvo Gerhardt sa vyhýba oblastiam, v ktorých je jeden zdroj príliš dominantný na to, aby včelám ponúkol rôzne zdroje potravy. Preto existujú zriedka čisté druhy medu.
Môžem bezpečne ohriať med? Med by sa nemal zahrievať na teplotu vyššiu ako 40 ° C, pretože obsahuje veľa prísad citlivých na teplo! Med je možné pomaly zjemňovať vo vlažnom vodnom kúpeli.
Prečo niektoré druhy medu zostávajú tekuté, iné tuhnú? Neliečený med skôr či neskôr stuhne. Konzistencia medu závisí hlavne od typického zloženia prírodného cukru. Ak med obsahuje veľa ovocného cukru (fruktózy), zostane dlho tekutý. Ak je naopak hroznového cukru (glukózy) viac, čoskoro po zbere vykryštalizuje. Fermenty (enzýmy) v mede tiež premieňajú cukry. Preto med časom vykryštalizuje a čím dlhšie sa skladuje, tým silnie.
Prečo zostáva med v supermarkete tekutý? Organické a anorganické cudzie zložky, ale aj zložky medu, ako napríklad peľ, sa z typického medu, ktorý vždy zostáva tekutý, odstránili tlakovou filtráciou. Odstránenie tuhých zložiek znamená, že chýbajú kryštalizačné jadrá potrebné na začatie kryštalizácie. Enzýmy boli navyše inaktivované teplom.
Ako funguje ekologické včelárstvo? Naše kritériá sú založené na organických a Demeterových kritériách. Pozri prevádzkový režim.
Ako dlho sa môže med uchovávať? Pri správnom skladovaní sa med môže zásadne uchovávať neurčito. V egyptských pyramídach boli od roku 3 200 pred Kr. Dokonca aj medy ako hrob. Našli sa také, ktoré sú dnes ešte jedlé. Ak je však med skladovaný dlhší čas a nesprávne skladovaný, stráca niektoré zo svojich cenných zložiek. Preto sa všeobecne predpokladá doba použiteľnosti 24 mesiacov.
Aký je najlepší spôsob skladovania medu? Med by mal byť udržiavaný tmavý, suchý a nie príliš teplý. Pretože med rýchlo prijíma cudzie pachy a je vysoko priťahujúci vodu (hygroskopický), mal by byť najlepší v jednom
možno skladovať v tesne uzavretej nádobe.
Ako sa vykryštalizovaný med stane opäť tekutým? Počas skladovania med vykryštalizuje a stane sa tuhým. Je to prirodzený proces a nemá to vplyv na kvalitu. Ak však máte radšej med v tekutej forme, môžete ho opatrne zohriať vo vodnom kúpeli. Teplota by určite mala zostať pod teplotou včelstva 40 ° C, aby sa nepoškodili tepelne citlivé zložky medu.
Koľko musia včely pracovať, aby vyprodukovali kilo medu? Na to, aby včela vyprodukovala jedno kilo medu, musí zhromaždiť asi 3 kilogramy nektáru. Aby zhromaždila toto množstvo nektáru, musí včela nalietať až 15 miliónov kvetov. Prekonáva vzdialenosť okolo 160 000 kilometrov. To znamená, že letí okolo Zeme štyrikrát.
Ako môže včelár zbierať jednoodrodový med? Vďaka neustálemu toku včiel môže včelár zbierať jednoodrodový med, ako je repkový alebo akáciový med. Včely však nezbierajú iba tento nektár a odlietajú ku kvetom vzdialeným až 6 km od úľa. Napriek tomu včely zbierajú nektár alebo medovku z tej istej rastliny, kým už nič nenájdu. Napríklad na zber repkového medu včelár umiestňuje svoje úle na veľké repkové polia. Pozoruje včely a podľa peľových nohavíc zistí, či skutočne odlietajú k požadovaným rastlinám. Či je med čistý, je možné skontrolovať pomocou peľovej analýzy, pričom najmenej 60% peľu musí pochádzať z jedného rastlinného druhu.
Je med zdravší ako cukor? Med sa skladá z najmenej 80 percent prírodného cukru (prírodné hrozno a fruktóza), ktoré obzvlášť ľahko prechádzajú do krvi a dodávajú rýchlu energiu. Na rozdiel od bežného rafinovaného cukru pre domácnosť obsahuje med aj niektoré bielkoviny, minerály a vitamíny. Okrem toho med obsahuje enzýmy a inhibítory, vďaka čomu je med obzvlášť hodnotným sladidlom. Okrem toho med fermentovali včely pri teplote 30 - 35 ° C pomocou baktérií mliečneho kvasenia.
Kedy môžete dať med deťom/kojencom? Med je surový potravinový produkt a vo veľmi zriedkavých prípadoch môže obsahovať spóry Clostridium botulinum. Tieto spóry húb, ktoré sú neškodné pre dospelých, sa môžu množiť v črevách dojčiat a vytvárať tam toxíny, ktoré spôsobujú nebezpečný botulizmus u dojčiat. Napriek tomu, že pred rokom 1975 bolo bežnou praxou dávať deťom med a je veľmi nepravdepodobné, že sa u tejto choroby prejaví u dojčiat, preventívne by deti do jedného roka nemali jesť med.
Je med vhodný pre diabetikov? Med si v malom množstve môžu vychutnať aj diabetici. Najmä tekutý letný med pozostáva prevažne z fruktózy (ovocného cukru). V každom prípade by diabetici mali konzultovať stravu a používanie medu so svojím lekárom.
Otázky, na ktoré budú písomne odpovedať budúcu zimu.
Voštiny sú jedovaté?
Aké druhy medu existujú a čo robia?
Ako zostáva med tekutý?
Prečo zostáva med po zahriatí tekutý?
Prečo zostáva med tak dlho teplý?