Palacinky pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Palacinky sú malé, nadýchané palacinky s nízkym obsahom cukru vyrobené z cesta na prášok do pečiva.
Palacinky sú pôvodom z USA, kde sa často polievajú javorovým sirupom a na raňajky sa podávajú s ovocím. K výdatným raňajkám sa rovnako dobre hodia aj palacinky.
Zloženie: na 15 kusov
Príprava:
Na prípravu palaciniek rozdelte 2 vajcia na bielok a žĺtok a vložte do dvoch misiek na miešanie.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Vďaka tomuto bielku sú palacinky okrem prášku do pečiva mimoriadne ľahké.
V druhej miske vyšľaháme elektrickým ručným mixérom žĺtky, cukor a vanilkový cukor do peny. Maslo rozpustíme (nenecháme zhnednúť a príliš ho zahrejeme) a vlažné ho vmiešame do palacinkového cesta.
Múku a prášok do pečiva zmiešame spolu v inej miske.
Túto múčnu zmes prepasírujte cez sitko na múku cez vaječnú penu.
Teraz krátko, ale dôkladne vmiešajte múkovú zmes spolu so studeným mliekom.
Na záver pomocou miešacej lyžice pod cesto na palacinky zložte tuhý sneh z bielkov. Pracujte rýchlo, ale dôkladne, až kým nebude viditeľná prakticky žiadna biela pena a cesto nemá veľmi vzdušnú konzistenciu.
Na nepriľnavej panvici pri strednej teplote rozohrejeme trochu tuku. Ak je panvica príliš horúca, palacinky príliš rýchlo stmavnú a nebudú mať zlatožltú farbu.
V dostatočnej vzdialenosti od seba vložte do panvice 1 - 2 lyžice cesta na palacinky.
Z toho teraz vznikajú malé okrúhle palacinky, ktoré znateľne stúpajú kvôli prášku do pečiva a bielkam obsiahnutým v ceste, čo robí palacinky obzvlášť vzdušnými.
Keď je okraj mierne zafarbený, každú palacinku otočte špachtľou a dopečte druhú stranu, udržujte ju teplú, kým nie sú všetky palacinky upečené.
Najdôležitejšou vecou pri vyprážaní palaciniek je, aby ste na panvicu neprikladali príliš veľa tuku a aby teplota varnej dosky nebola nastavená príliš vysoko.
Palacinky chutia dobre ako dezert, na dezert alebo na nedeľné raňajky, ale tiež spontánne k popoludňajšej káve. Tieto malé lievance sa podávajú s javorovým sirupom, medom, karamelovou omáčkou, natreté džemom, posypané cukrom a škoricou alebo s ľubovoľnou ovocnou omáčkou, vanilkovou omáčkou, kompótom, nejaké čerstvé ovocie atď., vždy malý prikrývka pre dušu, s relatívne nízkym pracovným zaťažením.
Ak to treba urobiť rýchlo, špecifikoval som ako prísadu do misiek múku a mlieko. Za týmto účelom jednoducho naplňte bežnú šálku kávy (takmer 200 ml) až po okraj múkou a pomocou tej istej šálky odmerajte mlieko. Zvyšok sa dá zmerať lyžičkou.
Množstvo ingrediencií sa dá ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, podľa toho, koľko palaciniek potrebujete.
S 15 palacinkami obsahuje 1 kus so tukom asi 65 kcal a asi 4,2 g tuku