Celé kurča s mrkvou a zemiakmi Anna blog KNAPPSCHAFT

celé

Tipy a triky od televízneho šéfkuchára Björna Freitaga.

Majiteľ a manažér najlepšej reštaurácie „Goldener Anker“ v Dorstene vám prezradí svoj recept na vynikajúce a zdravé hlavné jedlo.

Bjorn piatok

vlastník a konateľ
špičkovej reštaurácie
„Zlatá kotva“ v Dorstene

Zloženie:

  • 1 kuracie mäso z voľného výbehu
  • 2 citróny nakrájané nadrobno
  • 1 zväzok tymiánu
  • 400 ml hydinového vývaru
  • 200 ml bieleho vína
  • 2 cibule
  • Soľ korenie
  • 1 červená, žltá, normálna mrkva, olúpaná a nasekaná
  • 1 polievková lyžica octu
  • 3 lyžice masla
  • 6 zemiakov, väčšinou voskovitých

Príprava:

  1. Vnútro kuraťa dobre osolíme, naplníme ho citrónmi a vetvičkami tymiánu a dáme na mriežku. Cibuľu rozložíme na hlboký plech a zalejeme vývarom a bielym vínom. Plech položte pod mriežku. Potom pečieme v rúre pri 180 stupňoch pomocou ventilátora alebo pri 200 stupňoch horného/spodného ohňa asi hodinu.
  2. Potom nalejte zápar do hrnca a trochu zredukujte. Potom zaviažeme trochou zemiakového škrobu.
  3. Mrkvu varíme v osolenej vode, kým nebude al dente. Červenú mrkvu uvarte osobitne s octom. Potom ich všetky spolu prihoďte k maslu a podľa chuti okoreňte.
  4. Zemiaky olúpte a nakrájajte na plátky. Potom vrstvu po vrstve potrieme maslom a okoreníme. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch pomocou ventilátora alebo pri 200 stupňoch horného/spodného ohňa asi 30 minút.

Kliknite sem pre predbežné ceny spoločnosti Björn Freitag.

Zloženie:

  • 1 kuracie mäso z voľného výbehu
  • 2 citróny nakrájané nadrobno
  • 1 zväzok tymiánu
  • 400 ml hydinového vývaru
  • 200 ml bieleho vína
  • 2 cibule
  • Soľ korenie
  • 1 červená, žltá, normálna mrkva, olúpaná a nasekaná
  • 1 polievková lyžica octu
  • 3 lyžice masla
  • 6 zemiakov, väčšinou voskovitých