Celé potraviny vám môžu pomôcť zostať v kondícii
Nová štúdia naznačuje, že celozrnné potraviny môžu prispievať k regulácii hmotnosti až 30 minútovou dennou prechádzkou.
Zdá sa, že celé zrná znižujú počet kalórií, ktoré telo absorbuje počas trávenia, a urýchľujú metabolizmus, uviedol autor štúdie J. Philip Karl. Je výskumným pracovníkom v oblasti výživy. Štúdium viedol počas doktorátu z výživy na Tufts University v Bostone.
Zatiaľ čo iné štúdie preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú celozrnné výrobky, sú nižší a majú nižší telesný tuk ako tí, ktorí nekonzumujú celozrnné výrobky, Karl tvrdí, že je ťažké oddeliť účinky celozrnných výrobkov od pravidelného cvičenia a stravovania. vyvážená strava. Preto pre novú štúdiu „sme kontrolovali iba stravu. Nedovolil som im, aby schudli, “dodal.
Vedci teda identifikovali kalorické potreby 81 žien a mužov vo veku od 40 do 65 rokov, ktorí sa štúdie zúčastnili. Prvé dva týždne jedli všetci rovnaké druhy potravín a vedci vypočítali ich kalorické potreby na udržanie hmotnosti. Vedci potom náhodne vybrali ľudí, ktorí dodržiavali celozrnnú stravu, a ľudí, ktorí dodržiavali rafinovanú cereálnu stravu. Ženy aj muži dostali pokyny, aby konzumovali iba poskytnuté jedlo a aby pokračovali vo svojej normálnej fyzickej aktivite.
Ľudia, ktorí mali celozrnnú stravu, vstrebávali menej kalórií a mali efektívnejší priechod črevom. Vyššia bola tiež miera bazálneho metabolizmu (kalórií spotrebovaných v pokoji). Predpokladá sa, že vláknina z celozrnných potravín, ktorá je takmer dvakrát vyššia ako u rafinovaných obilninových potravín, hrá pri dosahovaní týchto výsledkov hlavnú úlohu, uviedol Karl.
„Energetický deficit ľudí, ktorí jedia celozrnné výrobky, sa porovnáva s energetickými deficitmi ľudí, ktorí jedia rafinované obilniny, a rovná sa kalóriám, ktoré spálime, ak prejdeme 1,6 km za 20, 30 minút.“ pridal. Štúdia ale nepreukázala, že by chudnutie spôsobovali celé zrná. „Nevieme, či by to z dlhodobého hľadiska viedlo k chudnutiu,“ vyhlásil Karl, ale jeho tím povedal, že áno. „Znamenalo by to asi 2,3 kg ročne,“ odhadol Karl.
Connie Diekman, riaditeľka výživy na Washingtonskej univerzite v St. Louis. Louis hovorí, že štúdia je solídna. „Do veľkej miery dokazuje, že dôležitou súčasťou zdravej výživy je konzumácia celozrnných výrobkov.“ uvádza Diekman. Štúdia dokumentuje, ako celé zrná prispievajú k sýtosti a zdá sa, že urýchľujú metabolizmus, dodala. „Štúdia trvala krátkodobo a bola trochu obmedzená z hľadiska demografickej rozmanitosti, výsledkom však je výživové odporúčanie, z ktorého by mohol mať úžitok každý.“ komunikoval toto.
V podobnej štúdii publikovanej v rovnakom časopise rovnaká skupina vedcov zistila, že ľudia, ktorí jedia celozrnné výrobky, majú lepší priechod črevom a majú určité imunitné výhody. Vedci poukázali na to, že príjem celých zŕn súvisí aj so zníženým rizikom srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a zníženým rizikom vzniku určitých druhov rakoviny.
Ako identifikovať celozrnné výrobky?
Karl odporúča skontrolovať, či je na etikete uvedené „100% celých zŕn“. „To, že jedlo obsahuje celé zrná, ešte neznamená, že je vyrobené z veľkého množstva obilia,“ uviedol. „Skontrolujte, či je prvá zložka 100% celá.“ Karl je v súčasnosti americkým výskumníkom výživy. Army Research Institute of Environmental Medicine.
Pokyny týkajúce sa stravovania Američanov odporúčajú konzumovať šesť porcií obilnín denne, z ktorých najmenej polovica je celých.