Celiakia a jej stravovacie účinky

Celiakia a bezlepková diéta

Zdravá strava je obzvlášť dôležitá v našom čoraz viac stresujúcom každodennom živote. Vedomá strava zvyšuje výkonnosť, pohodu a predchádza chorobám. Pri celiakii je obzvlášť dôležitá vedomá strava. Celiakia - len jesť inak! Príspevok Kathariny Keithovej ako hosťa

Bezlepkový? Celiakia? Čo je toto?

Stanoví sa prvá diagnóza a tam pacient stojí a netuší, čo s tým robiť. Lekár hovorí: "Teraz musíte jesť bezlepkové!" Poradenstvo v oblasti výživy zvyčajne pomáha, takže je pacient odoslaný tam. Bohužiaľ, veľa odborníkov na výživu vie veľa, ale iba teoreticky. Faktom je, že kto nepozná prax, t. J. Hlavne nákup, môže poradiť iba polovicu času.

V konečnom dôsledku je pacient úplne ohromený a teraz sa pýta sám seba: „Čo môžem ešte urobiť?“ A „Čo je to táto choroba?“ Na tieto otázky by sme chceli odpovedať.

Čo je celiakia?

Celiakia je ochorenie tenkého čreva. Črevné klky ničí prírodný lepivý proteín „lepok“, ktorý je obsiahnutý v mnohých druhoch obilia. Vďaka tomu má pacient znížený príjem živín. To vedie okrem iného k nedostatku železa. Typickými príznakmi celiakie sú: strata hmotnosti, bolesti tráviaceho traktu, hnačky alebo zápcha a vyčerpanie. U niektorých pacientov sa môže vyskytnúť podráždenie pokožky. U detí to môže viesť k spomalenému rastu, u dievčat k absencii menštruácie. Citeľné je aj nafúknuté brucho.

Príznaky sú často nešpecifické, čo sťažuje diagnostiku. Pri podozrení na celiakiu sa najskôr urobí krvný obraz. To môže poskytnúť prvé príznaky choroby. Ak tento obrázok ukazuje zodpovedajúce hodnoty, pacient musí navštíviť internistu. Robí sa tam biopsia tenkého čreva, počas ktorej sa odoberajú vzorky aj z tenkého čreva. Diagnóza má zmysel až po vykonaní biopsie.

Ako sa stravujem bez lepku?

Lepok je všade v našom každodennom živote: Pšenica, jačmeň, raž, ovos, špalda a podobné druhy obilia, ako je kamut a einkorn, obsahujú lepok. Potraviny z neho tiež obsahujú lepok.

Alternatívami sú tu ryža, kukurica, quinoa a amarant, rovnako ako pohánka a sója. Za posledné roky sa na bezlepkovom trhu stalo veľa. Existuje takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Od chleba cez cestoviny, sladkosti a ľahké jedlá až po hotové výrobky a zmesi na pečenie. Bezlepkové verzie týchto výrobkov môžete na pultoch supermarketov vidieť čoraz častejšie.

V bezlepkovej diéte bohužiaľ samotné jedlo nestačí. Zmena tiež znamená, že v kuchyni, ktorá bola predtým varená s lepkom, je potrebné zohľadniť veľa vecí.

Napríklad: Hriankovač, v ktorom sa predtým opekal normálny chlieb, by sa mal vymeniť, pretože strúhanka už môže spôsobiť zmenu krvných hodnôt. Ako alternatívu k novému hriankovaču sú tu vrecká na hrianky. Ďalej sa už nesmie používať kuchynské náradie. Lepkové zložky uviaznu v dreve a nedajú sa z neho odstrániť. A POZOR: zubná pasta môže obsahovať aj lepok. V tejto súvislosti môže poskytnúť pomoc výrobná spoločnosť; výrobcovia poskytujú informácie o zložení.

Čo môžem jesť, ak mám celiakiu?

Môžete robiť VŠETKO - len inak!

Bezlepkové potraviny už nájdeme v každom supermarkete. V podstate všetka zelenina, ovocie a mäso, ktoré neboli vopred spracované, sú bezlepkové, rovnako ako zemiaky a šaláty.

Tu je malý zoznam prirodzene bezlepkových potravín:

Lahodné chudnutie s lahodnými receptami - bez počítania kalórií!

Nespracované ovocie a zelenina
Nespracované mäso
Zemiaky, šaláty
Mlieko a mliečne výrobky, pokiaľ sú prírodné
Rastlinné oleje
ryby a morské plody
cukor
Med, džem, džem, javorový sirup
Orechy a strukoviny
Čisté korenie a bylinky
Vajcia

Tiež tieto predspracované produkty:

Tofu, sójové mlieko
Mozzarella v slanom náleve
Čisté ovocné šťavy, voda
Víno a šampanské

ryža
Kukurica
proso
Pohánka
Amarant a Quinoa

Pretože mnoho postihnutých trpí dočasnou intoleranciou laktózy *, je potrebné dbať na to, aby si kupovali mlieko a mliečne výrobky neobsahujúce laktózu (asi u 70% postihnutých je intolerancia laktózy dočasná a hneď ako sa črevo prestaví, mliečne výrobky sa môžu znova konzumovať. bude).

* Laktóza sa nachádza vo všetkom mlieku a mliečnych výrobkoch. Nesmie sa zamieňať s mliečnymi bielkovinami.

Ako dlho musím jesť bez lepku?

Bezlepková diéta je pre život nevyhnutná. Črevo je úplne obnovené vďaka bezlepkovej diéte, to však neznamená, že zmizne aj intolerancia. Aj tá najmenšia stopa lepku môže opäť poškodiť črevá.

Bez lepku aj bez príznakov?

Veľmi jasná odpoveď: ÁNO! Príznaky sa nemusia nevyhnutne vyskytnúť. Napriek tomu by sa mala bezlepková diéta striktne dodržiavať.

Dôsledky nesúladu

Existuje veľa sekundárnych chorôb, chcel by som tu uviesť najbežnejšie:

Neznášanlivosť na laktózu alebo fruktózu
Neznášanlivosť mliečnych bielkovín
Intolerancia kvasiniek
Neznášanlivosť na vajcia
cukrovka

V mnohých prípadoch sa objavuje niekoľko spomínaných nekompatibilít. V najhoršom prípade môže celiakia viesť k rakovine hrubého čreva. Tomu môže zabrániť prísne dodržiavanie vhodnej stravy.

Je ovplyvnená kvalita života?

Platná otázka! Z vlastnej skúsenosti môžem povedať: „Vaše rozhodnutie!“

Pomáha vyhľadať odbornú pomoc po diagnostikovaní. Je tiež nevyhnutné liečiť si celiakiu sami. Počiatočných ťažkostí je veľa. Napriek tomu sa každý deň dozviete niečo nové. Pomáha zapojiť rodinu a priateľov. Ak využijete túto pomoc a zapojíte sa sami, rýchlo si všimnete, že je možné žiť úplne normálne - len trochu inak ako všetci ostatní.

Záver

Bez ohľadu na to, či je bezlepková, bezlaktózová alebo bez všetkých alergénov a intolerancií, vyvážená strava podporuje náš výkon a robí nás mobilnejšími. Zlá strava a stravovanie v bezvedomí vedú k obezite, trvalej únave, vysokému krvnému tlaku a mnohým ďalším chorobám, ktorým môžeme predchádzať - jednoduchým zdravým stravovaním.

Na mojich konzultáciách nielen pacienti s celiakiou spoznávajú radosť z opätovného stravovania. Do popredia sa u mňa dostáva aj téma obezity. Pod heslom: „Schudnite so zábavou - čokoláda povolená!“ Sa z „muštu“ jedla stáva pôžitok. Tým, že „znovu spoznávam“ naše jedlo a vedome si ho užívam, moji zákazníci dosahujú nový prístup k životu, aby si mohli prejsť často stresujúcim každodenným životom a zhodiť prebytočné kilá.

Katharina Keith, narodená 1985, matka dvojročnej dcéry. Ako konzultantka v oblasti výživy a celiakie zmenila svoje povolanie na profesiu a v auguste 2011 otvorila špecializovaný obchod s bezlepkovými potravinami. Okrem predaja bezlepkových potravín a súvisiaceho poradenstva ponúka Katharina výživové poradenstvo pri chudnutí. Zdravé stravovanie, štipka zábavy a pohár vedomia vedú pomaly, efektívne a z dlhodobého hľadiska k stanovenému cieľu.