Celozrnné cestoviny, netušené výhody
Obrázok Craig Melville cez Pixabay
Aj keď si každý myslí, že cestoviny pochádzajú z Talianska a recepty údajne pochádzajú z tejto krajiny, musíme si na to trochu posvietiť. Zdá sa, že ich skutočný pôvod je v inom kúte sveta a ani Taliani si zatiaľ nie sú istí, ako sa im začalo pripisovať.
Taliani tvrdia, že cestoviny boli vynájdené v Číne a do Talianska sa dostali cez Marca Pola v 13. storočí. Marco Polo je ten, ktorý si vo svojom denníku poznamenal, že jedol nejaké rezance v provincii Quighai, ktoré pripomínali „lasagne“, ale to môže znamenať iba to, že už vedel, čo sú cestoviny.
Na druhej strane, archeológovia v priebehu času odhalili množstvo riadu použitého na prípravu cestovín, ale aj obrázky ilustrujúce fázy varenia, dôkazy, ktoré našli v hrobkách Etruskov, ľudu, ktorý žil v kráľovstve Etrúria v Taliansku pred vznikom Rímskej republiky.
Veľká noc vstúpila do Európy cez Catherine de Medici, manželku francúzskeho kráľa Henricha II., Potom sa dostala do strednej Európy a Nemecka.
História nám tiež hovorí, že v dvanástom storočí sa Taliani naučili od Arabov, ako lepšie sušiť cestoviny, aby vydržali dlhšie. Aj keď existuje veľa receptov na čerstvé cestoviny, musíme povedať, že ich skutočná hodnota bola ocenená, keď sa v dvadsiatom storočí objavili prvé stroje na výrobu cestovín.
Obrázok bezplatných fotografií cez Pixabay
Druhy cestovín
Cestoviny sú dvoch druhov: čerstvé alebo sušené, vyrobené z bielej múky alebo celozrnnej múky, ale ak by sme ich mali rozdeliť podľa tvaru, získali časom veľa variantov:
Na horúce letné dni odporúčame recept uvedený nižšie. Zaručujeme vkus a vzhľad.
Existujú aj druhy cestovín, ktoré sú už naplnené. Medzi najznámejšie patria capelletti, ktorý vyzerá veľmi ako klobúk, ravioli, ktoré sú vo forme štvorca alebo tortellini, prstencový.
Obrázok Congerdesign cez Pixabay
Pretože biela múka vyžaduje širšie spracovanie pšeničného zrna, čo je fáza, v ktorej dochádza k strate významného množstva bielkovín, minerálov a vitamínov, odporúčame vám namiesto toho jesť celozrnné cestoviny.
Živiny z celozrnných cestovín
Obsahujú značné množstvo komplexných sacharidov, ako je selén, draslík a horčík. Sú dôležitým zdrojom železa, rastlinných bielkovín, vitamínu A, E, F a B. Majú tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá iba rýchlejšie poskytne pocit sýtosti, čo je výhodou pre vašu postavu.
Celozrnné cestoviny pomáhajú lepšie vstrebávať vápnik a železo, základné prvky pre správne fungovanie ľudského tela.
Celozrnné cestoviny neobsahujú veľa kalórií, majú veľa výživných látok vo svojom zložení a obsahujú doplnky z prírodných vlákien, látku, ktorá je v každodennej strave čoraz vzácnejšia. Vlákna sú nerozpustné, absorbujú vodu až 6-krát vyššiu ako je ich vlastná hmotnosť a tým urýchľujú tranzit, takže zbohom zápcha, problémy s hrubým črevom alebo s hemoroidmi.
Celozrnné cestoviny tiež obsahujú fytoprvky, ktoré pomáhajú telu udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť. Obsahujú o 30 kalórií menej ako cestoviny vyrobené z bežnej múky, preto sa odporúča ich používať pri chudnutí.
Porcia tradičných špagiet poskytuje 221 kalórií, 8,1 g bielkovín, 1,3 g tuku a 43,2 g sacharidov, z toho 2,5 g vlákniny.
Porcia pšeničných špagiet celá obsahuje 174 kalórií, 7,5 g bielkovín, menej ako 1 g tuku a 37,2 g sacharidov, z toho 6,3 g vlákniny.