Celozrnné cestoviny v teste Viac ako polovica s formami JETE CHYTREJŠIE

V treťom vydaní roku 2020 sa Öko-Test podrobnejšie zameriava na celozrnné cestoviny. Testovaných bolo 20 odrôd, vrátane bioproduktov a cestovín z diskontu. Viac ako polovica výrobkov bola kontaminovaná toxínmi z plesní.

Čo konkrétne sa testovalo?

V rámci ekologického testu sa skúmali zvyšky minerálneho oleja a ťažkých kovov, ako aj zvyšky pesticídov a chuť 20 druhov celozrnných cestovín.

Aké boli výsledky?

Osem výrobkov získalo známku „veľmi dobrá“; Sem patrili aj ekologické zľavové produkty, ako napríklad produkty od spoločnosti Lidl. Okrem toho vo víťazoch testov neboli žiadne alebo takmer žiadne zvyšky minerálneho oleja.

Medzi víťazmi testu boli tieto produkty:

1. Organické celozrnné špagety od spoločnosti Netto Marken-Discount
2. Celozrnné cestovinové špagety Riesa
3. Organické celozrnné špagety

Všetky ďalšie výsledky nájdete tu.

Iba jeden produkt neobsahoval toxíny z plesní, deväť obsahovalo iba neškodné množstvo. Väčšie množstvo jedu sa našlo v jedenástich výrobkoch, vrátane zľavových aj značkových.

Pokiaľ ide o chuť, výrobky sa líšili od zatuchnutej chuti cez matnejší pocit v ústach až po mierne škoricovú notu. Zaujímavé: niektoré celozrnné rezance chutia jemnejšie, pretože obsahujú menej vonkajších vrstiev. Potom ich možno spoznať aj podľa svetlejšej farby.

Výrobky so zvýšeným množstvom toxínov z plesní

Päť výrobkov bolo hodnotených ako „zlé“ alebo „nevyhovujúce“. Váš obsah plesní prekračuje pokyny federálneho ministerstva pre potraviny, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa.

Týmto produktom sa v teste príliš nedarilo:

1. Špagety vyrobené z čistej organickej celozrnnej tvrdej pšenice od firmy Aldi Süd
2. 3 zvončeky celozrnných špagiet z Newlatu
3. Celozrnné špagety č. 3 od spoločnosti Alnatura
4. Celozrnné špagety z Biozentrale
5. Buitoni Integrale Spaghettini z Newlatu

Napríklad celozrnná verzia Barilla získala známku „uspokojivá“, pretože sa tu tiež našlo zvýšené množstvo plesňových toxínov.

Čo sú to plesňové toxíny?

Plesňové jedy, mykotoxíny, nie je možné ochutnať ani cítiť. Varením sa tiež nezničia. Aby sa zistilo, či sú v druhu cestovín jedy, musia sa vykonať laboratórne analýzy. Za to sú zodpovední výrobcovia produktu.

Ako vznikajú toxíny z obilnín?

Mykotoxíny často vznikajú, keď zrno po zbere nie je úplne suché, čo vytvára ideálne podmienky pre rast baktérií. Existuje mnoho ďalších faktorov, od ktorých to závisí, v závislosti od spôsobu pestovania zrna.

Prečo sú ovplyvnené najmä celozrnné cestoviny?

Pretože toxíny sú hlavne vo vonkajších vrstvách zrna.

Prečo je celozrnné zdravšie?

Porcia celozrnných špagiet (125 gramov sušiny) obsahuje desať gramov vlákniny. To je tretina denného odporúčaného príjmu vlákniny Nemeckej spoločnosti pre výživu. Vláknina z jedla vás nasýti dlhšie a podporuje trávenie. Celé zrná tiež poskytujú štyrikrát viac minerálov ako ich náprotivky z extrakčných múk: živiny sú vo vonkajších vrstvách. Patria sem železo, zinok, vápnik a draslík. V normálnych rezancoch sa používa hlavne múka zrnná, pozostávajúca zo škrobu.

---