Celozrnné obaly vyrobené jednoducho sami; Inšpirácia pre rôzne náplne Whole Food Blog

„Toto je najlepšie jedlo, aké som kedy jedol!“ Od 4-ročnej dcéry túto chválu často nepočujeme, najmä keď je k dispozícii čerstvá zelenina. To sa nám však stalo nedávno s celozrnnými obalmi, ktoré vám dnes chceme predstaviť.

Dlho sme predpokladali, že chlebové placky alebo tortilly, z ktorých sa dajú vytvoriť celozrnné obaly, sa pripravujú dosť ťažko. Naše prvé pokusy pred časom neboli také úspešné: cesto bolo príliš lepivé a malo by sa preto vyvaľkať medzi plastovými vreckami. Výsledkom boli dosť zdeformované štruktúry cesta. Po upečení koláče z cesta stvrdli a nezrolovali sa. Po takýchto skúsenostiach sme urobili krok späť od zábran. Príprava je v skutočnosti super ľahká a rýchla. Pretože sme konečne vytvorili jednoduchý recept na múčniky alebo tortilly zo 100% celozrnnej múky, z ktorého sa dajú vytvárať úžasné zábaly.

Bolo by samozrejme ešte rýchlejšie pre každodenný život kúpiť si pšeničné tortilly hotové. Ak si ale prečítame zoznam prísad (aj pre celozrnný variant), zakrúti sa nám hlava. Okrem múky a vody sú medzi prísadami rôzne prísady, ako sú stabilizátory, emulgátory, konzervačné látky, ako aj továrenský cukor a nekvalitné tuky.

Boli by sme oveľa radšej, keby naše tortilly pozostávali iba z čerstvo zomletej celozrnnej špaldovej múky, vody, olivového oleja a morskej soli. A príprava naozaj nie je náročná. Suroviny z cesta sa jednoducho hnetú na pomerne pevné cesto. Po krátkej dobe odpočinku, počas ktorej si pripravíme plnku, sa cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľká na tenko a krátko na panvici upečie.

Aby sa dalo cesto vyvaľkať čo najkruhovejšie, je dôležité najskôr vytvarovať guľku a vyvaľkať ju. Výsledný chlebový chlieb sa pri vyvaľkaní stále dokola opakuje, aby bol pekný a guľatý. Naša dcéra nám s tým rada pomáha a jej chlebové placky sú úžasne vyrovnané. Pracovná plocha je poprášená trochou múky, inak sa na ňu cesto nalepí.

Po upečení je potrebné použiť dôležitý trik, ktorý zabráni stuhnutiu koláčov: sú ešte horúce zabalené vo vlhkej utierke. Cesto tak zostane vláčne a dá sa pri stole zvinúť do obalu.

Inšpirácia pre zavinovacie výplne

Výplň zavinovačiek je možné vyrobiť super flexibilne. S radosťou pripravujeme výber nakrájanej zeleniny, listovej zeleniny, ďalších doplnkov a dipov, aby si každý pri stole mohol mať svoje obaly podľa vlastnej chuti.

DIP a omáčky sú veľmi dôležité, aby zábal nemal príliš suchú chuť. Vhodné sú:

avokádový dip
Hummus
Dip z kyslej smotany (kyslá smotana zmiešaná s trochou morskej soli, korenia a byliniek alebo korenia)
Pestom
vegánske mayo

(Všetky recepty na dip nájdete aj v našej kuchárskej knihe)

Vždy máme pestrý výber surovej zeleniny (nakrájanej na malé kúsky alebo strúhaný), ako napríklad:

paradajky
Paprika
červená kapusta
uhorka
Mrkva
reďkovka

Zelené listy dopĺňajú životne dôležité látky zo zeleniny a zaisťujú sviežu chuť. Radi by sme si vzali:

Listové šaláty
Baby špenát
rukola
Divoké byliny, ako napríklad bswp. Cícer

Ďalším komparzom sú napr. B.:

Žerucha alebo čerstvé bylinky ako petržlen
jarná cibuľka
čerstvé klíčky ako lucerna alebo červená ďatelina
varené strukoviny, ako sú fazuľa, čierna fazuľa alebo cícer
Ovocie ako mango alebo papája
Feta
Falafel
vyprážaný šampiňón

Napríklad naše deti si určite musia dať do svojich zavinovačiek fetu a nedávno im začali v obale chutiť listy zeleného šalátu.

Naplňte a zrolujte zábaly

Keď sú v obale všetky požadované ingrediencie, zrolujeme ich. Aby suroviny opäť nevypadli a mohli sme zábaly ľahko vziať do rúk, najskôr prevrátime dno a potom preložíme boky.

Príprava jedla so zábalmi

Je super praktické, že zábaly je možné pripraviť na ďalšie jedlo. Často preto pripravujeme dvojnásobné množstvo cesta. Zábaly sa dajú jednoducho naplniť a zrolovať na ďalšie jedlo. Pripravené zábaly odložíme do chladničky. Na cesty hotový obal zabalíme do mastného papiera. Vďaka tomu budete mať ruky čisté, keď ste vonku.

Prípadne je možné hotový pečený chlieb skladovať v chladničke alebo v chlebíku bez náplne. Bez vlhkého uteráka však budú rýchlo tvrdé. Ak sú plátky cesta opäť krátko upečené na hriankovači, na krátku dobu opäť pružia a potom sa dajú rýchlo naplniť a potom opäť spevniť.

Dúfame, že ste si ich vyskúšali radi a tešíme sa na vaše spätné väzby, ako sa vám páčili celozrnné zavinovačky!