Celozrnné perníčky
Posledný rok som nezverejnil žiadne vianočné pečivo. Len som nemal chuť piecť. Ešte som ani nepiekla svoje staršie recepty. Vlani v decembri som každopádne nemal náladu na Vianoce, aj keď tento čas vždy milujem.
Tento rok to však vyzerá opäť úplne inak: som šťastný! Možno je to aj vďaka Olivii, ktorá teraz veľa rozumie a môže sa zúčastniť. Pečenie koláčikov, zdobenie stromčeka alebo adventný kalendár je len niekoľko z tradícií, ktoré budeme spolu robiť. Mimochodom, dostaneme strom a vyzdobíme ho v budúcom týždni - taký veľmi americký. Uvidíme, či to stihne do Vianoc.
Ale teraz k mojim celozrnným perníčkom, ktoré sú opäť dokonalým príkladom, ktorý vám ukáže, ako vyvíjam zdravé/zdravšie recepty. Samozrejme, nemyslím si od nuly, ako sa perníky pečú - koniec koncov, to je recept, ktorý už naše prababičky upiekli a netreba ho znova objavovať. Často sa však snažím klasické recepty pretaviť do zdravších.
Tu som sa pozrel na originálny recept na perníky (na amerických webových stránkach) a jednoducho som si ho upravil: bielu múku som vymenil za celozrnnú (tu vždy použijem o niečo menej múky, ako je uvedené), vymenil som cukor za javorový sirup a maslo za jablkovú omáčku. Takéto malé zmeny veľmi pomáhajú smerom k zdravšiemu variantu.
Vlastne som toho názoru, že najmä v období Vianoc by ste mali jesť len to, na čo máte chuť. Ale asi to poznáš aj ty: Už nemáš chuť na zabalený, umelý tovar a dlho som si nevedel rady s chuťou hotových výrobkov. Príliš sladké, príliš slané alebo len falošné. Najradšej si pečiem vlastné sladkosti a sušienky, ktoré samozrejme nezapadajú do diéty bikínového tela, ale sú zdravšie, originálnejšie a chutia lepšie ako kupované alebo klasické. Užívajte si, ale zdravé.
Kde by sme boli aj pri téme sladidiel. Na tento recept na perník som použila repný sirup. Pretože práve vďaka tomu je perník taký, aký je. Tu je pekné vysvetlenie, čo je to sirup z cukrovej repy a čo má na mne. Sirup z cukrovej repy je prírodný produkt (t.j. čistý), ale samozrejme nie je vhodný pre stravu kvôli svojim kalóriám. Pokiaľ ide o zdravšiu variantu súborov cookie, myslím si, že je to v poriadku. Nie sme na cookie diéte, že?
Tento rok sa stal perníkom, pretože ich rád jem. Jednoducho som z nich urobila sušienky a ozdobila ich polevou z normálneho práškového cukru. Práve som tu použila niečo zo svojej zmesi perníkov a korenia - chuť je dokonalá, nie príliš výrazná, ale perníková.
Budúci týždeň pre vás pripravím ďalší recept na vianočné pečivo - no, vlastne je to skôr vianočné občerstvenie, nie sušienka. Nechajte sa prekvapiť.
Ak chcete piecť ešte viac, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Celozrnné perníčky
Zloženie:
300 g celozrnnej múky
60 g sirupu z cukrovej repy
40 g javorového sirupu
1 1/2 ČL prášku do pečiva
3/4 lyžičky sódy bikarbóny
1/4 lyžičky soli
1 - 2 lyžičky perníkového korenia
1 vajce
2 lyžičky škorice
4 lyžice jablkovej omáčky
1 lyžička prášku vanilkového struku
Príprava:
Všetky suché prísady zmiešajte v miske.
Všetky tekuté prísady zmiešajte v inej miske.
Teraz pridajte do tekutých prísad suché prísady a premiešajte ich pomocou miešacej lyžice. Prípadne pridajte ešte trochu múky. Tak, aby sa cesto zmenilo na guľku (ako krehké pečivo). Rozdeľte na polovicu a zabaľte do chladničky na aspoň dve hodiny alebo na noc do igelitu.
Teraz vyvaľkáme na povrch vysypaný múkou, vykrajujeme tvary a dáme na plech.
Pečieme 8 minút vo vyhriatej rúre na 175 stupňov Celzia a necháme vychladnúť.
Ozdobte.
Tip:
Skladujeme v plechovej plechovke s kúskom chleba.