Celozrnný chlieb so semiačkami, jednoduchý a rýchly recept - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Celozrnný chlieb so semiačkami, jednoduchý a rýchly recept
Veľmi dlho stále hovorím, že od zajtra si budem robiť chlieb doma, ale aj tak som odložil, asi z pohodlnosti, v domnení, že to nevyjde podľa očakávaní.
Dnes, keď som bola nedeľa a všetky obchody v okolí boli zatvorené, som si myslela, že je čas urobiť bochník chleba. Prekvapením bolo, že som v špajzi nemal veľa bielej múky, namiesto toho som našiel vrece celozrnnej múky. Odtiaľ pochádza myšlienka robiť to so semenami, lepšie ako nie. Pustil som sa do práce a uvidíte, čo vyšlo počas receptu.
Ako pripraviť celozrnný chlieb so semiačkami, jednoduchý a rýchly recept?
- 300 g celozrnnej múky
- 400 g bielej múky typ 650 + posypaná pracovná plocha
- 120 g zmesi semien
- 20 g čerstvého droždia
- 400-450 ml vlažnej vody
- 1 polievková lyžica soli
- 1 čajová lyžička práškového cukru
- 3-4 lyžice oleja
Na začiatok dáme do misky s kváskom polovicu vlažnej vody a polovičné množstvo celozrnnej múky, soľ, olej a cukor. Premiešajte a nechajte misu prikrytú kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou, aby sa kvasinky aktivovali.
Zvyšok celozrnnej múky zmiešajte s bielou múkou a 100 gramami semiačkovej zmesi.
Zmes suchých ingrediencií položte na droždie, pridajte vodný rozdiel a mieste, až kým nezískate elastické a homogénne cesto.
Cesto dajte do misy vymastenej olejom a zakryté kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou vykysnite, kým nezvýši svoj objem.
Po vykysnutí cesto vyberte na pracovnú dosku posypanú trochou múky a rozotrite do obdĺžnikového tvaru. Zložte 3 a bežte tak, ako je to vidieť na fotografiách.
Zvyšok semienok rozložíme na stôl, chlieb vymastíme vodou a prechádzame ním cez semená, kým sa dobre neprilepia na cesto.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
Nechajte znova kysnúť 30-35 minút, podľa toho, ako je v kuchyni teplo.
Pečieme 20 minút na 220 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 minút. Vytiahneme ho na mriežku a necháme vychladnúť, potom ho môžeme nakrájať na plátky.