Celý domáci chlieb - Štipendium; s Kuchyňa - DOMÁCE POTRAVINYBeca; s kuchyňa; DOMÁCE JEDLO
Celozrnný chlieb sa na trhu dá nájsť len veľmi ťažko, aj keď sa objaví názov „celozrnný chlieb“, pri bližšom pohľade na zložky si všimnete, že celozrnný chlieb väčšinou obsahuje ohromné percento bielej múky. Biela múka je spracovaná tak intenzívne, že nutričné vlastnosti takmer neexistujú, preto pomáha iba priberať:).
Musím sa priznať, že kým sa mi nepodarilo vyrobiť celozrnné pečivo, došlo k mnohým neúspešným pokusom, väčšinou ste mohli použiť moje celozrnné pečivo ako kameň a to je asi tak všetko. Pomaly, pomaly, ale z každej nevydarenej skúsenosti som sa niečo naučil, podarilo sa mi pripraviť celozrnné pečivo.
Na 12-13 bochníkov som použila tieto ingrediencie: asi 500 gramov celozrnnej múky (ja som použila BIO múku, našla som v Reale), 1 vrecúško suchého droždia, 1 lyžica extra panenského olivového oleja, teplá voda obsahuje (dal som asi 1 šálku a pol) a soľ podľa chuti (asi 1 polievkovú lyžicu, ktorú som použil).
Aby sme chlebu dali príjemný vzhľad, pripravili sme tiež zmes semiačok a obilnín pozostávajúcu z: 1 lyžice ľanových semiačok (z plafaru), 1 lyžice sezamových semien, 1 lyžice olúpaných slnečnicových semien a 1 lyžice. z celých ovsených vločiek.
Múku som dala do misky (4 - 5 šálok), pridala som droždie a soľ a dobre som premiešala, podliala trochou teplej vody, kým sa nevytvorilo tvrdé cesto (ktoré sa odlepovalo od prstov). Potom som pridal olivový olej a znova som ho zamiesil (pri miesení to chcelo trochu viac múky), potom som ho nechal asi hodinu v zakrytej miske odpočívať. Po hodine už cesto zdvojnásobilo svoj objem, znova som ho miesil, až sa z neho stala kompaktná kôra, a potom som nasledoval zábavu pri formovaní chleba;).
Z cesta som vyformovala bagetu a začala som ju skladať, ako to býva pri lístkovom cestíčku. Krok 1: Vzal som konce prútika a spojil ich s nimi v strede, potom som cesto otočil na doske, až sa z neho opäť stal prútik. Krok 2: Bagetu som opäť zložil, tentokrát v strede a potom som ju opäť zvinul na štádium bagety (uvedomil som si, že celý tento postup pomáha, aby bolo cesto trochu nadýchanejšie). Potom som bagetu nakrájala na kúsky dlhé asi 4 - 5 cm a začala formovať bochníky. Potom som každý bochník namočila do vody a potom ho prešla cez mix semien, takže semená sa zlepili.
Všetky paniky som vložil do sporáka vyloženého predtým múkou, zakryl som ich kuchynskou utierkou a nechal ešte hodinu kysnúť.
Potom som rúru vyhriala na 180 stupňov Celzia, plech som dala s už zdvihnutým chlebom.
Okrem toho, a teraz odhalí moje tajomstvo, som vložil do rúry panvicu do polovice naplnenú vodou, aby sa vytvorila vlhkosť a tým sa nespevnila chlebová kôrka (myslel som si, že to bude podmienka splnená profesionálna rúra a snažil som sa prispôsobiť pri absencii takejto rúry - dôležité je, že fungovala:)).
Chleby som nechala v rúre asi 50-60 minút, vybrala som ich z rúry, znovu som ich zakryla uterákom, kým trochu nevychladli, a potom som neodolala pokušeniu a ochutnala som ... aj keď som toho vedela až príliš dobré z kurzu výživy, že chlieb sa musí jesť, keď je aspoň jeden deň starý, zvyšok chleba som jedol od druhého dňa.
A to je všetko, zdravé, s vysokým príjmom vitamínov a minerálov, nízkokalorické a chutné, pretože nemôžete, najmä v kombinácii s domácim maslom s korením;).