Cena mlieka - ukážka pre Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt na rok 2019
Pri nekonzistentnom vývoji na trhoch s výrobkami kleslo celkové využitie mlieka ako suroviny v mliekarňach. To viedlo k zníženiu výrobných cien v prvej polovici roku 2019. V polovici roka sa objavili náznaky stabilizácie ceny mlieka, ale je nepravdepodobné, že sa bude zvyšovať od leta tak, ako po minulé roky.
Dodávky mlieka v Nemecku boli v prvej polovici roku 2019 utlmené. Mliekárne za prvých šesť mesiacov zaznamenali odhadom o 1% menej mlieka ako v predchádzajúcom roku. K tomu mohol prispieť znížený počet dojníc, ale aj dôsledky sucha v roku 2018.
Jarné teploty vo februári a marci však spôsobili, že sa rast trávnatých porastov začal usadzovať skoro, takže väčšie účinky tlmil regionálne chýbajúci alebo nekvalitný materiál. Napriek tomu bol sezónny prírastok v tomto roku miestami iba podpriemerný a maximálna hodnota mlieka sa dosiahla skôr ako zvyčajne.
Surového mlieka stále nebol nedostatok, množstvá od roku 2017 boli v niektorých prípadoch výrazne prekročené, minimálne do mája. Od marca sa navyše dodávka surovín na európskej úrovni vrátila na cestu rastu. Tu zreteľný nárast v Írsku, Spojenom kráľovstve a Poľsku prevýšil poklesy vo Francúzsku, Holandsku a Taliansku.
Využitie tukov a bielkovín opäť bližšie k sebe
Pokiaľ ide o bielkoviny, svižný predaj a s ním spojené zníženie zostávajúcich intervenčných zásob malo trvalý vplyv na cenový vývoj. Do júna sa ceny sušeného odstredeného mlieka vyšplhali na úroveň tesne pod 2 100 EUR/t, čo je v porovnaní s minimom predchádzajúceho roka nárast asi o 60%.
Na druhej strane v prípade masla ceny klesli v priebehu dostatočných zásob a v období čakania na dopyt v prvej polovici roka. Cena blokového masla na úrovni 3 860 EUR/t bola rovnako nízka ako naposledy na jeseň 2016. Vývoj syra bol pomerne stabilný, avšak iba v prípade priemyselného tovaru. Sektor maloobchodu s potravinami výrazne znížil ceny štandardných výrobkov na polici so syrom. V tomto trhovom prostredí si čerstvé mliečne výrobky udržali svoje vlastné porovnateľne dobré výsledky s minimálnym nárastom konzumného mlieka.
Výsledkom bolo, že využitie tukov a bielkovín sa opäť zreteľne zbiehalo potom, čo mliečny tuk predstavoval v posledných dvoch rokoch cenu mlieka takmer sám. V roku 2019 však neexistuje jasný trend. Použitie masla a sušeného odstredeného mlieka už za prvých šesť mesiacov zmenilo smer trikrát.
Na svetovom trhu boli európski dodávatelia konkurencieschopní takmer vo všetkých produktoch v dôsledku stabilizácie medzinárodných cien, čo okrem odlivu tovaru na domáci trh prinieslo aj dobré obchodné príležitosti v tretích krajinách. Podporila to čiastočne obmedzená schopnosť dodávať ostatným poskytovateľom a existujúce bilaterálne ťažkosti s tradične dôležitými zákazníkmi. Najväčšie zvýšenie vývozu zaznamenalo sušené odstredené mlieko.
Ceny mlieka dosiahli v polovici roka svoje dno - a potom?
Ceny výrobcov s časovým oneskorením odrážali vývoj na trhoch s výrobkami. Zľavy na maslo a polotvrdý syr v dlhodobom obchode s maloobchodom prevážili vyššie využitie suroviny prostredníctvom sušeného mlieka a v menšej miere aj nad bielou čiarou. Do polovice roka mliekarne znížili svoje platby v dôsledku federálneho priemeru na necelých 33 ct/kg.
V druhej polovici roka v súčasnosti nedochádza k významným cenovým zmenám na strane produktu, a to ani smerom nahor, ani nadol. Dodávka mlieka sa zvyčajne sezónne zníži až do novembra. Uvidí sa, či sa pokles ešte prehĺbi obnoveným teplom a suchom. Na farmách nie sú k dispozícii aspoň bežné zásoby krmiva, čo znamená, že iné sucho by malo silnejší vplyv na produkciu, ako tomu bolo v roku 2018.
Cez leto, kvôli pokojnejšiemu dopytu spojenému s dovolenkou, vykazujú trhy s výrobkami v najlepšom prípade stabilné cenové trendy. V prípade výraznejšieho poklesu výroby mlieka v dôsledku poveternostných podmienok je možný aj cenový nárast a v závislosti od rozsahu aj dlhodobejší.
Celkovo by v druhej polovici roka, pri sezónne klesajúcich objemoch mlieka, mala existovať určitá rastová marža aj pre ceny výrobcov. Avšak za predpokladu normálneho procesu doručenia je to zo súčasnej perspektívy dosť obmedzené. V súčasnosti neexistujú známky príplatkov ako po minulé roky, nemožno ich však vylúčiť v prípade nedostatku surovín spojeného s počasím. V závislosti od kurzu odhaduje spoločnosť AMI v roku 2019 ročný priemer medzi konvenčným kravským mliekom medzi 33,0 a 35,0 centov/kg. To by bolo v dolnej časti rozsahu mierne pod úrovňou predchádzajúceho roka.