Čepele alebo krúžky na grile z kalmára - Vyskúšajte alternatívy
Čepele alebo krúžky na kalamáre na grile - jednoduchý, ľahký a rýchly recept a výsledok je úplne vynikajúci. A nielen pre milovníkov morských plodov.
500 g chobotnice alebo krúžkov
1/2 lyžičky granulovaného cesnaku
1 vetvička čerstvého estragónu alebo 1 čajová lyžička sušeného estragónu
1 lyžica olivového oleja
1/2 lyžičky údenej papriky
Chobotnicové prúžky alebo krúžky si môžete kúpiť čerstvé z rybacieho trhu v hypermarkete. Sú vystavené na ľadovom lôžku. Zmrazené, ktoré sa nachádzajú v chladiacich boxoch, po uvarení nezmäknú. Zostávajú veľmi silné a prakticky sa nedajú jesť.
Kúsky chobotnice umyte v studenej vode a vložte do sitka. Po odkvapkaní vložte do potravinového vrecka, najlepšie vrecka na zips.
V mažiari pridáme soľ, korenie, sušený estragón, granulovaný cesnak, papriku a kari a premiešame. Ak sa použije čerstvý estragón, pridá sa do malty po tom, čo je najemno nakrájaný.
Zlikvidujte obsah malty vo vaku na kalmáre a pridajte olej. Zatvorte vak tak, aby vo vnútri bolo čo najmenej vzduchu. Kúsky chobotnice premiešajte cez uzavreté vrecko, kým sa korenie rovnomerne nerozloží.
Vrecko odložíme do chladničky a necháme marinovať 2 - 3 hodiny. Môže sa nechať ešte dlhšie, ale dá sa aj ihneď uvariť, ak je veľký nával.
Takto marinované kúsky chobotnice je možné variť na grile na drevené uhlie, na grile v elektrickej rúre alebo na varnej doske, na nepriľnavej panvici.
Na grile na drevené uhlie alebo na panvici na sporáku podržte 2 - 3 minúty (podľa hrúbky lamiel alebo krúžkov), kým nezmenia svoj vzhľad z priesvitného na biely a po vpichnutí vidličkou nezmäknú. Ak dôjde k prekročeniu krátkej doby varenia, kalmár stratí krehkosť a stane sa tvrdým a gumovitým.
V elektrickej rúre sú kúsky chobotnice umiestnené na grile na stolíku najbližšie k hornému odporu rúry. Spustite rúru na grile na 180 stupňov C a nastavte časovač na 8 minút. Po uplynutí nastaveného času vyberte z rúry. Budú mať rovnaký vzhľad, konzistenciu a chuť ako tie, ktoré sú vyrobené na sporáku alebo na uhlí.
Môžu sa podávať posypané citrónovou šťavou, doplnené ryžovou oblohou, alebo môžu byť uchovávané v chladničke, uzavreté v škatuli s vekom a potom použité na šaláty.