Čerešne a jahody - nízke alebo tučné

Čerešne a jahody, ktoré sa líšia svojou chuťou, ale aj výživnými látkami, ktoré obsahujú, sú špecifické pre začiatok leta. Práve tie otvárajú „veľkú guľu“ plodov teplého obdobia.

nízke

Čerešne pochádzajúce z Blízkeho východu sa v Európe vyskytujú už niekoľko tisíc rokov. Legenda hovorí, že na pevninu ich priniesli Rimania, ktorí ich pestovali na pobreží Čierneho mora. V stredovekom Francúzsku boli veľmi cenení, pretože kráľ Ľudovít XV. Bol veľkým milovníkom čerešní a podporoval kultúru a vývoj nových druhov.

Čerešne, ktoré sú najsladšie z červených plodov, poskytujú okolo 68 Kcal na 100 g (284 J) a značné množstvo vitamínu C (15 mg na 100 g) a provitamínu A. Ich bohatosť na draslík im dodáva močopudné vlastnosti a vlákninu obsahujú stimulujú črevné funkcie. V minulosti sa olej extrahovaný z čerešňových kôstok používal na reumatické bolesti a na uľahčenie eliminácie obličkových kameňov.

Antokyanový pigment, ktorý čerešňu prirodzene farbí, je jedným z potravinárskych farbív povolených a registrovaných v európskom kódexe ako E163.

Nedávna štúdia Forsyth Dental Center (USA) ukázala, že čerešňová šťava dokáže neutralizovať v takmer 9 z 10 prípadov aktivitu enzýmov podieľajúcich sa na tvorbe bakteriálneho povlaku v ústnej dutine, čím bojuje proti zubnému kazu.

Veľmi šťavnaté ovocie, čerešne sa musia rýchlo zjesť, aby sa zachovali ich vlastnosti a chuť. Prilákajú pachy iných potravín, a preto, ak ich uchovávame v chladničke, je dobré ich zakryť.
Dajú sa zmraziť za optimálnych podmienok, sú veľmi dobré v podobe kompótu, džemu alebo dokonca čerešňovej brandy.

Jahody, rozšírené od staroveku v Amerike a Ázii, ale aj v niektorých oblastiach západnej Európy, rastú v miernych oblastiach a sú rozšírené po celom svete. Toto ovocie vždy fascinovalo svojou zvláštnou chuťou. Jahoda však nie je ovocím v botanickom zmysle slova. Tento názov by mali niesť malé žlté semienka rozmiestnené po celom ich povrchu, ktoré sa nazývajú nažky a ktoré v skutočnosti pochádzajú z vaječníkov jahodového kvetu. Mäsitá a lahodná časť, ktorú konzumujeme, zodpovedá hypertrofii kvetu.

Jahody patria medzi ovocie, ktoré umožňuje telu doplniť si zásoby vitamínu C, a to s obsahom 60 mg na 100 g. Kalorický obsah je nízky: 35 kalórií na 100 g. Ich bohatý obsah železa, vápnika a horčíka prispieva k minerálnej rovnováhe. tela.
Kyselina salicylová je základnou zložkou aspirínu. Nájdeme ho aj v jahodách, ale v malom množstve. O jahodách sa dá teda povedať, že majú protizápalový, protireumatický alebo srdcový ochranný účinok.

Jahody sú súčasťou potravy, ktorá „uvoľňuje histamín“ - uvoľňujú histamín do tela, čo vedie v prípade predisponovaných ľudí k vzniku alergických javov (najmä žihľavky). (Radikálnym) riešením je vylúčiť ich z jedálnička. Pozorovalo sa však, že jahodová pena nie vždy poskytuje túto neznášanlivosť a môžu ju alergickí ľudia konzumovať opatrne.

Najlepšie je jesť čerstvé, prírodné. Môžeme tiež pridať:

  • cukor (60 kalórií na polievkovú lyžicu);
  • šľahačka (55 kalórií na polievkovú lyžicu);
  • zmrzlina (40 kalórií za šálku vanilkovej zmrzliny);
  • sladký kravský syr s 0% tuku (20 kalórií za 3 polievkové lyžice).

Vyberte si svetlé, voňavé jahody s jednotnou farbou a zeleným stopkou.
Jahody môžeme skladovať v chladničke asi 2 až 3 dni. Zmrazovanie sa neodporúča, takže ak ste si kúpili väčšie množstvo, je lepšie pripraviť si džem alebo jahodovú penu.
Pred ich konzumáciou stačí jednoduché umytie. Nenechávajte ich vo vode, pretože stratia chuť a vitamíny.