Čerešne sú letné sladké s nízkym obsahom kalórií
Čerešne! Prebúdzajú sa spomienky na to, ako sa človek v detstve zdobil pármi čerešní ako náušnice, ako sa krčil pľuvaním semien do konárov čerešne, pokazil si čistú nedeľnú košeľu pred odchodom do kostola alebo prvou zlomenou nohou zaplatil za chamtivosť za sladké ovocie. Možno nie?
Leto je čerešňový čas! To znamená jesť čerešne na čerstvom vzduchu na slnku. Zatiaľ čo kvitnúce čerešne sú ešte v apríli a máji očarujúce svojim zrakom, v oblasti je Čas zberu čerešní medzi júnom a augustom nakupovať a zbierať všade zrelé, šťavnaté ovocie.
Počítanie čerešní - vedeli by ste to? - ako jadrovník do čeľade ružových (Rosaceae). Oboje Sladké čerešne srdce a čerešňa chrupavky sú známymi zástupcami. The Srdcová čerešňa sa vyznačuje šťavnatou a mäkkou dužinou, ktorá Chrupavka čerešňa vyznačuje sa tuhšou ovocnou konzistenciou. Čerešne sú z miestneho pestovania k dispozícii v júni a júli.
Či je kyslý alebo sladký, pôvod čerešní je identický
Forma pestovanej čerešne, ktorú dnes poznáme, bola pôvodne v oblasti okolo Čierne more usadil. Rímsky generál Lukullus vzal rok 74 pred Kr. Niektoré závody z prístavného mesta Kerasos, ktoré sa dnes nazýva Giresun a nachádza sa v Turecku, až do Talianska. Odtiaľ sa čerešňa rozšírila do severnej Európy.
Slovo čerešňa sa volá Kerasos, takpovediac „ovocie z Kerasosu“. V mnohých európskych jazykoch majú výrazy čerešňa odkaz na slovo „Kerasos“. Dnes sa čerešňa pestuje vo všetkých miernych klimatických podmienkach na svete. Až od konca 18. storočia sa rozlišuje medzi sladkými a višňovými višňami.
Rimania priniesli jadrovník cez Alpy k Bodamskému jazeru. Skúsení pestovatelia ovocia šľachtili nové odrody, dnes ich je známych viac ako tisíc. Prinášajú červené, žlté alebo takmer čierne plody, ktoré sú sférické alebo v tvare srdca, niekedy mäkké, niekedy pevné, niekedy veľké, niekedy malé.
Rôzne odrody chutia tak rozdielne, ako vyzerajú. Nemecko je jednou z najväčších svetových krajín pestovania obľúbeného kôstkového ovocia; čerešňový kvet v oblastiach okolo Kaiserstuhl a v Rheinhessen medzi Mainzom a Ingelheimom láka každoročne veľa turistov.
Zloženie - Pod šupkou čerešní je veľa zdravia, ale málo kalórií
Sladké alebo kyslé - čerešne sú nízkokalorické občerstvenie! - pretože v čerešniach nie sú takmer žiadne kalórie: 100 gramov višní má iba 52 kcal. S konzumáciou čerešní sa skutočne nemôžete pokaziť. Čerešne obsahujú minerály a vitamíny v pomerne skromnom množstve, ale stále 12-15 mg vitamínu C. v 100 g čerešne. Okrem vitamínu C vám niečo poskytujú aj čerešne Beta karotén, the Vitamíny B1, B2, B6, C ako napr Fólie (Kyselina listová).
Čerešne sú bohaté na minerály Draslík, fosfor, železo, vápnik a horčík. Je potrebné zdôrazniť najmä železo a draslík a zahrnutý je aj stopový prvok zinok. Obsah vápnika v čerešni je dvakrát vyšší ako obsah višne (čerešňa: 17 mg/100 g, čerešňa: 8 mg/100 g).
Ako sa líšia čerešne a višne?
Aj keď sú rozdiely medzi sladkými a višňami (višne) iba malé, chceme sa na ne rýchlo pozrieť. S obsahom 13,3 g/100 g majú sladkí zástupcovia o niečo vyšší cukor a teda aj obsah kalórií 63 kcal/100 g ako višne (9,9 g sacharidov/100 g; 53 kcal/100 g).
Rozdiely v obsahu vitamínov sú minimálne: iba obsah karotenoidov je ďaleko od seba. Pri dávke 40 µg/100 g má Visla významne vyšší obsah ekvivalentu vitamínu A ako sladká čerešňa iba s 6 µg/100 g. Jeden μg ekvivalentu vitamínu A zodpovedá šiestim μg beta-karoténu.
Bolo by zbytočné, keby ste si nad takýmito rozdielmi lámali hlavu nad svojím stravovaním.
Čo je také zdravé na čerešniach?
Odborníci na výživu odporúčajú čerešne aj pre svoje vlastné bioaktívne zložky. Hlavne sú Antokyány: Tieto prírodné farbivá patria do skupiny polyfenolov a prinášajú celý rad zdravotných výhod. Napríklad antokyány majú preukázaný ochranný účinok na bunky tela, napríklad proti zápalom, procesom predčasného starnutia a pravdepodobne aj proti rakovine.
Posledné výskumy tiež naznačujú, že čerešne zmierňujú sťažnosti vďaka vysokému obsahu antokyanov reuma môže zmierniť. Čerešne navyše poskytujú fytochemikálie, ktoré imunitný systém posilniť.
Obsiahnuté sekundárne fytonutrienty vrátane Flavonoidy a fenolové kyseliny, sú obzvlášť zdravé, okrem iného majú antioxidačný účinok. Všetky tieto výhody ponúka obzvlášť tmavá čerešňa, ktorá obsahuje vysoký podiel prírodných farbív.
Čerešne a voda - skutočne z toho bolí žalúdok?
Ak chcete, môžete si čerešne bez problémov vypiť vodu. Stará povesť, že čerešne a voda spôsobujú bolesti žalúdka, bola už dávno vyvrátená. Najčastejšie bolí brucho kto príliš veľa čerešní jesť, pretože rovnako ako všetky druhy ovocia a zeleniny vo veľkých množstvách spôsobuje plyn; preto by ste mali prestať včas.
Ľudová múdrosť pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že v pitnej vode bývalo viac choroboplodných zárodkov, ktoré potom spolu s choroboplodnými zárodkami na čerešni Fermentačné procesy mohol spustiť. Pretože naša voda je dnes dosť sterilná, riziko bolesti brucha pri konzumácii čerešní je pomerne nízke, pokiaľ nejete príliš veľa.
Čerešne obohacujú letnú kuchyňu
Chutné recepty na čerešne sú veľmi populárne. Či už ako džem, kompót, džús, pálenka, v koláči, rafinované cukrom, varené s vaflami alebo len čerstvé a čerstvé zo stromu - čerešne nielen chutia chutne sladko. Čerešne sa používajú v najrôznejších dezertoch, ako sú napríklad hrnce, koláče, koláče, záviny a dezerty.
V chladničke vydržia deň alebo dva, potom zhnednú a sú nejedlé. Pred jedlom by mali byť čerešne opatrne rozdrvené, aby sa umyli v stojatej vode, pretože tenká šupka sa rýchlo roztrhne pod prúdom tečúcej vody.
Čerešne ihneď jedzte, neskladujte ich!
Čerešne tiež rýchlo podliehajú skaze nie je vhodný na dlhé skladovanie. V chladničke vydržia deň alebo dva, najlepšie jeden Plastový sáčok pobalený. Krátko pred konzumáciou umyte, inak rýchlo hnijú.
Čerešne chrupavky je možné skladovať v chladničke až o desať dní o niečo dlhšie. Čerešne s jemnejšou, šťavnatou dužinou (napr. Srdcovka) sú citlivejšie na tlak. Nebezpečenstvo: Poškodené čerešne ľahko napadne pleseň.
Nakupujte alebo zbierajte iba zrelé čerešne, ktoré nedozrievajú; nevyberajte si rozbité, prasknuté alebo hnedé čerešne. Matné čerešne môžu byť napadnuté červami; Môžete získať bielkoviny rôzne. Úhľadne natrhané sladké čerešne majú stopku. Červené plody - bez kôstok alebo bez kôstok - sú ideálne na mrazenie.