Čerstvá špargľa takmer nemá kalórie, veľa mikroživín a je veľmi zdravá

Článok aktualizovaný 23/11/2019 Marco Eitelmann

Špargľa je skvelá na chudnutie. Sezónna zelenina rastie každý rok od polovice marca do konca júna, nielen medzi farmármi. Potom je vo veľkom zastúpený na predaj v stánkoch na trhu ako aj v oddeleniach ovocia a zeleniny v supermarketoch.

Sezóna sa tradične končí 24. júna, na Deň sv. Ale aj potom sa špargľa často ešte predáva, pretože zostáva niekoľko dní po bodnutí primerane čerstvá, aj keď kvalita klesá s pribúdajúcim časom skladovania a ku koncu sezóny.

Najkvalitnejšia špargľa sa dá kúpiť v apríli a máji a v prvých dvoch júnových týždňoch. V závislosti na poveternostných podmienkach a nástupe tepla môže špargľa vypučať zo zeme o niečo skôr alebo neskôr a už má veľmi dobrú kvalitu.

Prečo je špargľa taká dobrá na chudnutie

V sezóne špargle môžete prakticky každý deň zjesť toľko špargle, koľko chcete, bez toho, aby ste pribrali. Naopak, plnková koreňová zelenina je bohatá na vlákninu, má veľmi vysoký obsah vody a veľa mikroživín. Vytváraním pocitu sýtosti zaisťuje, že ostatné potraviny s vyššou hustotou kalórií sa konzumujú menej.

Špargľa má extrémne nízky obsah kalórií, iba 18 kcal na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Aj keď zjete jedno kilo čerstvej špargle, získate iba 180 kcal. Pri vysokej konzumácii špargle prakticky nemôžete priberať a chudnúť veľmi rýchlo bez vynikajúcich príloh, pretože množstvo spotrebovaných kalórií je jednoducho príliš nízke.

Špargľa však nie je o prázdnych kalóriách alebo jednoduchej konzumácii veľkého množstva vody. Aj keď obsahuje len asi dve percentá sacharidov a bielkovín, koreňová zelenina má veľmi dobrý profil vitamínov, minerálov a stopových prvkov:

Vitamíny:

Vitamín A (ekvivalent retinolu)
Všetky vitamíny skupiny B okrem B12
Kyselina listová
vitamín C
Vitamín E.
Vitamín K

Minerály:

Vápnik
horčík
Chlorid (malé množstvo menej ako dve percentá)
draslík
fosfor
síra

Stopové prvky:

železo
Meď (je možné pokryť asi 10% dennej potreby na 100 gramov)
mangán
selén
zinok
Jód, približne 4,5 - 7 μg

Kategória a spôsob prípravy, ako aj ďalšie informácie o tejto potravine

Vhodné pre nasledujúce typy stravovania: Vegáni, vegetariáni a všežravci (všežravci)
Spotreba a spôsob prípravy: Špargľu môžeme variť, pripraviť v rúre alebo na grile. Chutí dobre v šalátoch aj za studena a po zbere by sa mal používať čo najčerstvejší. Špargľa je obzvlášť čerstvá, keď je žiarivo biela, vlhká a pôsobí veľmi chrumkavo. Navyše, veľmi čerstvé oštiepky zo špargle vydávajú škrípavé zvuky, keď ich o seba treníte. Špargľa by nemala byť príliš veľká ani príliš stará, pretože je často drevitá. Pri kúpe uprednostňujem menšie a trochu tenšie tyčinky a pred samotnou prípravou ich opäť odlepím.
Poznámka: Pach moču sa môže po konzumácii špargle pre mnohých ľudí výrazne vyvinúť. Prečo moč po konzumácii špargle páchne tak silno a zvláštne, sa dozviete v tomto článku. Výsledný príznak však nie je v žiadnom prípade škodlivý. Veľmi stručným vysvetlením je genetická predispozícia postihnutých osôb, ktorá premieňa kyselinu asparágovú prítomnú v špargli na sírne látky a zaisťuje tak páchnuce vylučovanie moču.

Záver:

Ak máte radi špargľu a chcete schudnúť, mali by ste ju počas hlavnej sezóny jesť čo najčastejšie. Špargľa je tiež zvyčajne dostupná v nádobách na jeseň a v zime. Toto je samozrejme z vkusu iba alternatíva druhej triedy. Pri nákupe takýchto výrobkov by ste navyše mali venovať pozornosť prísadám, ktoré sa v pohároch na špargľu používajú častejšie. S prírodnými a neškodnými prísadami, ako je kyselina askorbová, sa nestalo nič zlé. Z dôvodu zdravia by ste sa však mali prísadám ako E512 vyhýbať.

Ak hľadáte vynikajúci recept na špargľu, ktorý tu nájdete, nájdete ho tu. Tento recept sa však spotrebiteľom odporúča iba raz alebo dvakrát týždenne kvôli krému, ktorý obsahuje. Pripraviť sa dá klasicky v rúre aj na grile, čo sa odporúča hlavne počas sezóny slnečnej špargle.