Čerstvé ovsené vločky sú zdravé regionálne superpotraviny
Väčšina ľudí venuje ovseným vločkám vo svojich ranných musli malú pozornosť. Sú plné cenných živín, prírodných chutí a sú skutočnou superpotravinou. Ovsené vločky môžu pomôcť znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi, chrániť črevnú flóru a zmierniť kožné ochorenia, ako sú ekzémy. Prečo sú ovsené vločky zdravé, si môžete prečítať v tomto článku.
Vláknina je dobrá pre črevá
Potravinové vlákniny obsiahnuté v ovse, najmä betaglukán s obsahom až 4,5 g na 100 g ovsa, chránia sliznicu tráviacich orgánov. Beta-glukán tiež znižuje hladinu cholesterolu, pretože viaže žlčové kyseliny a podporuje ich vylučovanie. Telo musí preto produkovať novú žlčovú kyselinu pomocou cholesterolu.
Vitamíny skupiny B a omega-6 mastné kyseliny
Okrem beta-glukánu majú omega-6 mastné kyseliny v ovse tiež regulačný účinok na hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Ovos obsahuje obzvlášť veľké množstvo týchto cenných mastných kyselín, pretože ich obsah tuku je 6 - 7% najvyšší zo všetkých druhov obilia. Tento vysoký obsah tuku je tiež dôvodom, prečo ovsené vločky pomerne rýchlo zahynú. Akonáhle je šupka zrna poškodená, kyslík, svetlo, vlhkosť a teplo spôsobujú, že oleje stuchnú. Po asi 4 - 6 týždňoch by ovsené vločky boli nepožívateľné kvôli horkým látkam, ktoré sa vytvorili, a preto sú vďaka silnému zahriatiu odolné v priemyselnej výrobe.
Preto je také dôležité čerstvo vločkovať ovos (ale aj iné zrná a semená). Pretože až potom sa zachovajú všetky cenné živiny. Rovnako tak aj vitamíny skupiny B, z ktorých niektoré sú veľmi citlivé na teplo. Okrem toho vyššie spomenuté vlákniny, ako je beta-glukán, tiež stratia pri zahrievaní veľkú časť svojej bobtnavosti, a preto sú ich blahodarné účinky na trávenie podstatne menšie. V čerstvo vločkovanom ovse si vláknina zachováva svoju plnú bobtnavosť, čo je viditeľné pri spracovaní čerstvých ovsených vločiek na kašu v podobe trochu slizkej konzistencie, ktorá je typická pre kašu. Pôsobí ako ochranná vrstva v žalúdku a črevách a účinne zabraňuje podráždeniu a infekciám.
Čerstvé ovsené vločky sú ideálne pre športovcov
Ovsené vločky sú nielen zdravé, ale aj ideálne fitnes jedlo pred alebo po cvičení. Sacharidy s dlhým reťazcom poskytujú energiu po dlhú dobu, a preto má ovos často plniaci účinok celé hodiny. Sacharidy s dlhým reťazcom sa štiepia pomalšie ako sacharidy s krátkym reťazcom (cukor). Vďaka tomu stúpa hladina cukru v krvi pomalšie a výkon sa udrží dlhšie. Ovos má tiež výhrevnosť okolo 330 kilokalórií na 100 gramov.
Okrem sacharidov s dlhým reťazcom a vysokého energetického obsahu je ovos bohatý aj na minerály. Patria sem horčík, železo, fosfor a zinok, ktoré sú také dôležité pre regeneráciu svalov. S približne 12 gramami bielkovín na 100 gramov sú ovsené vločky tiež dobrým zdrojom bielkovín. Po doplnení o ďalšie zdroje bielkovín, ako sú jogurt alebo tvaroh alebo slnečnicové bielkoviny, sú ovsené vločky ideálne po cvičení.
Ovos obsahuje aj veľa esenciálnych aminokyselín. Napríklad aminokyselina lyzín, ktorý je tiež obzvlášť citlivý na teplo. To je potrebné hlavne na budovanie svalov a podporuje metabolizmus pri odbúravaní tukov. Enzým lipáza, ktorá je tiež dôležitá pre spaľovanie tukov, je rovnako ako aminokyselina lyzín citlivá na teplo. Pri laboratórnom teste bolo možné lipázu zistiť v čerstvo stlačených organických ovsených vločkách v najmenej sedemkrát vyššej dávke ako v priemyselne vyrábaných organických ovsených vločkách. Pre športovcov sa preto tiež oplatí čerstvé vločky vyrábať drvičom vločiek. Ak dbáte na svoju stravu, chcete byť zdraví a veľa trénovať, mali by ste jesť ovos vždy čerstvo stlačený, aby ste dosiahli maximálny efekt pri chudnutí a budovaní svalov.