Čerstvé potraviny - maloobchod s potravinami
Spotrebitelia, ktorí sa stravujú zdravo a vedome, kladú veľký dôraz na čerstvé suroviny. Jedlá pripravujú z čerstvého ovocia a zeleniny a pred baleným tovarom uprednostňujú čerstvé výrobky pred mäsom a rybami. Po mnohých potravinových škandáloch je veľa ľudí znepokojených a zaujíma ich, ako spoznávajú čerstvé jedlo. To nie je prekvapujúce, pretože často si až po nákupe všimnete, že mrkva vyschla alebo jablká majú nepekné otlaky.
Profesionáli v gastronómii, ako sú reštaurácie, hostince, hotely, školy, škôlky a podnikové kuchyne, sa preto spoliehajú na dodávateľov potravín, ako je KRÖSWANG. Zaisťujú, že jedlo je od výrobcu k zákazníkovi prinesené do 24 hodín, a preto je skutočne čerstvé. V supermarketoch naopak potraviny ležia niekedy niekoľko dní pred ich kúpou. Aké možnosti však musia mať súkromné osoby na identifikáciu čerstvých výrobkov, keď nakupujú každý týždeň?
Spoľahnite sa na všetky svoje zmysly: zrak, čuch a hmat
Spotrebitelia by v zásade mali pri nakupovaní v supermarkete používať všetky svoje zmysly. Začína sa to v oddelení zeleniny. Nezáleží na tom, či potrebujete paradajky na chili con carne alebo kaleráb, mrkvu a zeler na jednoduchú rezancovú polievku, vždy by ste si mali najskôr dobre pozrieť:
- Vyzerá zelenina stále sviežo?
- Zelenina vyzerá chrumkavo?
- Už má hnedé škvrny?
Keď už zeler, mrkva, kaleráb a májová repa pominuli, mali by znieť všetky poplašné zvony. To je zvyčajne prerušené zamestnancami v supermarkete, keď sa zvädne, aby bola stále falošná sviežosť pre zákazníkov. Potom pomôže tlaková skúška: Ak tvrdá zelenina ustúpi tlaku prstov, nemala by skončiť v nákupnom košíku. Ani paradajky by nemali byť príliš mäkké.
Aj ovocie s hnedastými škvrnami by malo zostať v supermarkete, pretože netrvá dlho a nezhnije. Ovocné mušky krúžiace okolo ovocia a zeleniny sú dobrým indikátorom toho, že už niečo nie je v poriadku. Spotrebitelia by okrem toho mali pri nakupovaní používať nos: Vonia ovocie po kvasení? Potom je lepšie kupovať mrazené ovocie a zeleninu. Najmä keď je vonkajšia teplota v lete vysoká, môže byť niekedy výrazne sviežejšia ako jedlo z oddelenia ovocia a zeleniny.
Najlepšie je nakupovať ovocie a zeleninu vo veľkom
Pri nákupe ovocia a zeleniny je navyše vhodné spoľahnúť sa na hromadný tovar. Ak kupujete balené jablká, pomaranče a mrkvu, riskujete, že medzi nimi budú nejaké zhnité kúsky. Hniloba sa potom rýchlo rozšíri na zvyšok obalu. Plastové obaly navyše spôsobujú, že sa ovocie a zelenina rýchlejšie potia, a preto hnijú. Príjemný vedľajší účinok: tí, ktorí kupujú sypané ovocie a zeleninu, chránia životné prostredie, pretože sa produkuje menej odpadu z obalov.
Kedy sú ryby skutočne čerstvé?
Pokiaľ ide o ryby, je dôležitý aj čuch: Čerstvé ryby by nemali ryby cítiť ani ich cítiť. Ak kupujete celé ryby, mali by ste sa ubezpečiť, že oči sú stále čisté. Čerstvé ryby majú navyše ružové žiabre bez hlienu. Sú už ryby rozrezané? Potom by mali byť jednotlivé kúsky hladké a lesklé.
Ako spotrebitelia rozpoznávajú „staré“ mäso
Mnoho amatérskych kuchárov prirodzene pripisuje pri nákupe mäsa veľkú dôležitosť čerstvosti. Aj tu existuje niekoľko trikov, pomocou ktorých zistíte, či je ponúkané mäso čerstvé. Bravčové mäso by malo pôsobiť ľahko a ružovo. Hovädzie mäso je naopak skôr tmavočervené, zatiaľ čo divina a jahňa sú vítané, ak majú tmavočervenú až hnedú farbu. Hydina je naopak čerstvá, ak je svetlá, bielej farby. Pre všetky druhy mäsa platí toto: ruky, ak majú modrasté škvrny.
Ak je to možné, možno vykonať aj test prstom. Čerstvé mäso je pevné a nedá sa ľahko rozdrviť. Spotrebitelia by mali venovať pozornosť aj tomu, koľko tekutiny sa zhromažďuje v obaloch, najmä pri balenom mäse. Čím je mäso čerstvejšie, tým menej vody stráca. Preto sa čerstvé mäso na displeji javí ako dosť suché, zatiaľ čo mäso, ktoré už niekoľko dní čaká na kupujúceho, pláva vo vlastnej šťave.
Uprednostňujte sezónny a regionálny tovar
Ovocie a zelenina, ale aj mäso a ryby strácajú pri preprave väčšinu svojej čerstvosti. Preto by si spotrebitelia, ktorí chcú byť na bezpečnej strane, pokiaľ ide o čerstvosť, mali zvoliť najmä sezónny a regionálny tovar. Pravdepodobnosť, že sa jahody v zime k spotrebiteľovi dostanú čerstvé, je pomerne nízka, pretože od zberu musia prejsť dlhú cestu. Ovocie a zelenina, ktoré sú momentálne v sezóne a sú zozbierané v regióne, však dorazia čerstvé do supermarketu. A ak máte v zime stále chuť na jahody alebo maliny, môžete zvoliť mrazenú alternatívu, ktorá bude počas tejto doby zaručene sviežejšia a chutnejšia.