Čerstvé sušienky „Bozky mníšok“ - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Čerstvé sušienky „Bozky mníšok“
Ako vidíte, som veľká milovníčka sladkostí a sladkosti by som vždy jedla. Teraz si myslím, že všetci jedli sušienky, samozrejme, robil som ich na všetky spôsoby, s orechmi a slivkovým magiunom, recept, ktorý nájdete tu:
s čokoládou, s orechmi, čudujete sa čo. A stále som videl, že tieto cookies sú veľmi cenené a chválené. Povedal som si: „už nebudú jesť sušienky“ ešte ich tak chválim?! A povedal som, aby som videl, o čo ide. Skúmala som z webovej stránky mojej priateľky Laury Laurențiu, kde som získala tento recept, na ktorý som vymenila iba hrozienka s dehydrovanými brusnicami, páči sa mi to viac. Dostal som sa do práce a vyšlo najavo, čo je možné vidieť, ale ak ich urobíte a uvidíte, že to nie sú len cookies, sú to niečo viac než to, niečo, čo sa nedá vysvetliť slovami a odvtedy Stále to robím a budem v tom pokračovať aj odteraz. Sú to najlepšie sušienky, aké sa kedy jedli.
Prísady do cesta:
200 gr. múka
100 gr. maslo s 82% tuku
3 žĺtky
1 štipku soli
1 vrecúško vanilkového cukru
1 polievková lyžica vysokotučnej kyslej smotany (35%, pokiaľ je to možné)
Okrem toho múka na posypanie pracovnej dosky
Zloženie na plnenie:
3 bielka
1 štipku soli
100 gramov cukru
200 gramov mletých vlašských orechov
nastrúhaná kôra (iba žltá časť) z ½ citrónu
50 gramov dehydrovaných brusníc
navyše: vanilkový práškový cukor na šúľanie
Príprava cesta:
Maslo, soľ, múku a vanilkový cukor dáme do misy, končekmi prstov ich rýchlo hnetieme, kým nezískame pieskové cesto.
Pridajte žĺtky a smotanu a vypracujte, až kým nebudú hladké a zviazané.
Rozdelíme ho na 36 kusov, na hodinu ich vytvarujeme do tvaru gule, ktorú dáme na chladom zakrytý plech.
Ako pripraviť celok:
Bielka vyšľaháme so soľou, kým nestuhnú, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa neroztopí a nezačne svietiť. Za jemného miešania vmiešajte vlašské orechy, citrónovú kôru a brusnice. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte stáť pri izbovej teplote 40 - 45 minút
Predtým, ako začnete tvarovať, predhrejte rúru 15 minút na 190 stupňov.
Po dobe odpočinku na cesto a plnku sme začali modelovať. Na pracovnú dosku prisypeme múku a rozotrieme čo najtenšiu guľu, niekde s hrúbkou 1 - 2 mm a s priemerom 12 - 13 cm. Naplníme to zložením brusnicových orechov, aby sa k nám dostalo všetkých 36, ale už nám ani nezostáva dosť, asi lyžička na vrch. Horný okraj stlačte ako vrece a vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie, 18 na každý plech.
Pečte ich po jednom 12 - 13 minút na 190 stupňov alebo kým nezozlatnú a zhora mierne nezhnednú.
Zohrejeme ich s práškovým cukrom a pekne ich poukladáme na plech, a pokiaľ máte trpezlivosť ich vychladnúť, môžete ich podávať. Nemal som:)))
Dobrá práca a dobrá chuť do jedla!