Čerstvé z rúry recept na ťahané kuracie mäso s kapustovým šalátom

Čerstvé z rúry

ťahané

Recept na vytiahnuté kurča s kapustovým šalátom

29.04.2020, 4:44 hod. | dpa

Výdatné a chutné: Filety z kuracích pŕs sa pre vytiahnuté kuracie mäso varia 1,5 hodiny v rúre, potom sa roztrhnú a podávajú v bagete. Foto: Mareike Winter/biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn.

Berlín (dpa/tmn) - Každý pozná tlakový hrniec. Funguje to však aj naopak - s pomalým sporákom. S elektrickým hrncom na pomalé varenie sa dá pripraviť vynikajúce bravčové mäso. Ale keďže viem, že nie veľa má pomalý sporák a asi nemá chuť variť jedlo na miernom ohni 6 - 8 hodín, napadlo mi alternatíva.

Rýchlo vytiahnuté kurča z rúry - s bagetou a zelným šalátom. Bagetu si môžete upiecť sami alebo si môžete kúpiť hotovú, podľa želania. Vytlačené kurča získa svoj názov podľa toho, že je tak jemné, keď je uvarené, že sa dá ľahko oddeliť pomocou dvoch vidličiek.

Zloženie pre 2-3 osoby:

Na kuracie mäso: 2 filety z kuracích pŕs (asi 400 g), 2 červené cibule, 200 ml vriacej vody, 1 čajová lyžička zeleninového vývaru, korenie, 1 čajová lyžička paprikového prášku, 1 čajová lyžička údenej soli, 100 ml BBQ omáčky.

Na bagetu: 1 malý rímsky šalát, 1 malá bageta,

Na zelný šalát: 300 g bielej kapusty alebo pôvodnej kapusty, 2 - 3 mrkvy, 1 malá cibuľa, soľ, korenie, cukor, ocot z bieleho vína, 3 lyžice jogurtu, 2 lyžice majonézy, (voliteľné) biele a čierne sezamové semiačka

Príslušenstvo: malý pekáč, alobal

1. Kapustu, mrkvu a cibuľu najemno nastrúhame, dáme do misy a rukami intenzívne premiesime. Tým sa uvoľní štruktúra, zelenina sa stane mäkšou a dokáže lepšie absorbovať korenie.

2. Dochutíme soľou, korením a cukrom.

3. Pridajte majonézu a jogurt, všetko dobre premiešajte a zakryté nechajte stáť 2-3 hodiny v chladničke.

4. Rímsky šalát umyjeme.

5. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola.

6. Olúpte a na štvrtiny cibuľu.

7. Vložte vriacu vodu do odmerky. Pridajte zeleninový vývar, korenie, paprikový prášok, údenú soľ a BBQ omáčku a spolu premiešajte.

8. Filety z kuracích pŕs vložíme do malého pekáča, zalejeme omáčkou a na vrch rozložíme cibuľu.

9. Zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 1,5 hodiny.

10. Po jednej hodine varenia mäso otočte a pokračujte vo varení po zvyšok času.

11. Vyberte z rúry, odtrhnite dvoma vidličkami a zmiešajte s uvarenou cibuľou a omáčkou.

12. Bagetu rozrežte na dve časti, rozkrojte ich a vložte do nich niekoľko listov šalátu.

13. Natiahnuté kurča rozložíme na bagety.

14. Colný šalát vyberieme z chladničky, podľa chuti pridáme ocot z bieleho vína a v prípade potreby ešte okoreníme. Prípadne posypeme sezamovými semiačkami a podávame s bagetou.