Certifikované výrobky vs. označené výrobky
Správne porozumenie štítkov a symbolov
Na našom trhu, nielenže, existujú 2 druhy bezlepkových výrobkov v kategórii balených: výrobky s označením Gluten free alebo Gluten free a certifikované výrobky označené na obale značkou Crossed Grain (symbol, licenčné číslo, krajina pôvodu, identifikačné číslo produktu) vedľa položky Gluten free alebo Gluten free.
Označené výrobky Bezlepkový alebo Bezlepkový
Legislatívu upravujúcu bezlepkové výrobky označené na tento účel predstavuje:
- Codex Alimentarius, ktorá obsahuje všetky medzinárodné normy a príručky osvedčených postupov v potravinárskom priemysle, ktoré zabezpečujú bezpečnosť a zdravie spotrebiteľa v súvislosti s potravinami. AOECS je členom pozorovateľskej komisie pre Codex Alimentarius od 80. rokov. Codex Alimentarius stanovuje pre bezlepkové výrobky limit 20 ppm lepku.
- Európske nariadenie 1169/2011, ktorá upravuje správne informácie verejnosti o zložkách balených potravín. Nariadenie poskytuje základ na zabezpečenie ochrany spotrebiteľa v súvislosti s potravinami na trhu. Toto nariadenie vyžaduje tak transparentnosť obsiahnutých zložiek, ako aj ľahkosť, s akou je možné tieto informácie čítať (napr. Druh písma a farba, akou sú tieto informácie napísané na obale).
- Európske nariadenie 828/2014, upravujúca najmä správne označovanie a informácie spotrebiteľov o obsahu lepku v balených potravinách.
Podľa európskych právnych predpisov a Codex Alimentarius teda môže byť potravina označená ako „bezlepková“, iba ak obsahuje menej ako 20 ppm lepku (20 mg gluténu/kg) v konečnom produkte. Potravina označená „veľmi nízkym obsahom lepku“ môže byť tiež označená ako taká, ak obsahuje menej ako 100 ppm lepku (100 mg/kg) v konečnom produkte. Európska legislatíva nevyžaduje povinné kontroly externý audit prenechanie celej zodpovednosti na výrobcu, ktorý je však povinný kedykoľvek preukázať, že výrobok s označením „Gluten Free“ alebo „Gluten Free“ obsahuje menej ako 20 ppm lepku.
Je potrebné poznamenať, že potravina, ktorej štítok jasne neuvádza „bez lepku“ alebo „bez lepku“, je nebezpečným výrobkom.
Potravina, na ktorej etikete je zreteľne uvedené „bez lepku“ alebo „bez lepku“, je výrobkom, pri ktorom výrobca preberá zodpovednosť za obsah lepku nižší ako 20 ppm, ako tento limit zaisťuje a aké vnútorné kontroly vykonáva. v tomto zmysle je tiež v jeho zodpovednosti.
Certifikované výrobky Prekrížené zrno
Norma ELS (Európsky licenčný systém) je norma, podľa ktorej sú certifikované bezlepkové výrobky, teda výrobky, ktoré majú na obale logo Crossed Grain. Tento štandard je dobrovoľný a je založený na procese auditu výrobnej jednotky. Tento audit sa každoročne koná v každej prevádzkarni, kde sa vyrábajú certifikované potraviny, a pravidelne sa hotové výrobky testujú, aby sa potvrdil súlad s maximálnym obsahom lepku v potravinách. Celý výrobný tok je neustále monitorovaný, aby sa zabezpečila vysledovateľnosť a správnosť výrobného procesu.
Je potrebné poznamenať, že ELS je európska norma, všetky výrobky s logom Crossed Grain v Európe sú certifikované podľa rovnakých pravidiel.
Logo Crossed Grain označuje najvyšší štandard bezpečnosti pre bezlepkové výrobky a potvrdzuje, že výrobok označený značkou Crossed Grain na obale je bezpečný výrobok získaný starostlivo sledovaným a pravidelne kontrolovaným procesom.
Rozdiel medzi výrobkom, ktorý má na balení symbol Crossed Grain, a produktom, ktorý má iba zmienku Gluten Free, je daný skutočnosťou, že licenciu „Crossed Grain“ možno udeliť IBA výrobcom, ktorí každoročne prechádzajú procesom externého auditu a ktorý spĺňa požiadavky pravidelná kontrola výrobkov podľa normy ELS.
Štandard „Crossed Grain“ je jedným z najprísnejších potravinových štandardov. Je dôležité si uvedomiť, že táto norma je jedna DOBROVOĽNÝ a že od žiadneho výrobcu sa nemusí vyžadovať certifikácia „Crossed Grain“.
Kto audituje výrobcov kvôli certifikácii Crossed Grain?
Audit vykonáva nezávislý certifikačný orgán (tretia strana). Jedná sa o medzinárodné spoločnosti špecializujúce sa na audítorské činnosti v potravinárskom priemysle a sú špeciálne oprávnené na vykonávanie auditov Crossed Grain.
Spotrebiteľ musí starostlivo skontrolovať štítok produktu a správne ho identifikovať Symbol prekríženého zrna. Musí ho sprevádzať kód krajiny ale aj tým kódy, ktoré identifikujú výrobcu a certifikovaný výrobok.
Právo duševného vlastníctva nad značkou Crossed Grain na území krajiny patrí národnému združeniu pre celiakiu. Udeľuje právo používať symbol na určitom produkte, iba ak sú splnené určité podmienky, a združenie môže tiež odňať právo používať známku na určitom produkte, ak je to potrebné.