Červené mäso robí rakovinu

Mäso spôsobuje rakovinu! Aspoň to tvrdia čudné mediálne správy, ktorým často chýbajú spoľahlivé zdroje a dostatočné základné znalosti.

Príležitosť pre titulky sa objavila pred časom - Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) vydala tlačovú správu, ktorá ich o tom informovala spracované červené mäso kedy "karcinogénne"Bol klasifikovaný.". červené mäso nevyšiel oveľa lepšie, volal sa „pravdepodobne karcinogénny”Utajované.

Takže koniec koncov - jesť mäso nie je pre nás dobré? Nie je však mäso dôležitou súčasťou paleo diéty, čiastočne pre jeho cenné zložky? Mali by sme - a do akej miery - venujte pozornosť našej konzumácii mäsa?

Pozrime sa bližšie na situáciu a zodpovedne vás o niektorých informujeme Výhody a nevýhody konzumácie mäsa Ideme do etických aspektov v našom článku „Jedenie zvierat alebo vegánstvo: kto skutočne nesie zodpovednosť?“ a.

Skôr ako začneme, poďme v krátkosti rozlišovať medzi pojmami mäsa. Červené mäso (ďalej len „mäso“) označuje chudé mäso, najmä z hovädzieho, bravčového, jahňacieho, ovčieho, koňského a kozieho mäsa. Spracované mäso je mäso, ktoré bolo vyrobené morením, údením alebo inými spôsobmi na zlepšenie (alebo zmenu) chuti alebo na predĺženie trvanlivosti.

My Nemci konzumujeme spracované mäso typicky vo forme salámy, klobásy, viedenských párkov, pečeňovej klobásy, rôznych druhov šunky alebo tiež Mettwurst. Pre zjednodušenie uvádzame v nasledujúcom texte spracované mäso ako „klobása„.

Červené mäso teraz spôsobuje rakovinu?

Áno a nie. Tu je potrebné rozlišovať medzi mäsom a klobásou. V epidemiologických štúdiách (pri ktorých na ľuďoch) bolo jasne preukázané: Konzumácia párkov zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Najmä Črevá je ohrozený, tu zvlášť prichádzame Kontakt s karcinogénne látky z jedla.

Klasifikácia klobásy ako „karcinogénnej“ a teda klasifikácia do rovnakej skupiny ako tabakový dym vyvolala obzvlášť veľa myšlienok. Čo je za tým? Klasifikácia tried sa vykonáva na racionálnom základe. Dalo by sa jasne dokázať: Fajčenie zvyšuje riziko rakoviny pľúc. Niečo podobné je dnes známe pre klobásu: konzumácia zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Pravidelná konzumácia klobásy (50 g/deň) to zvyšuje relatívne riziko rozvinúť rakovinu hrubého čreva o 18%. Rozdiel medzi absolútna a relatívne riziko Je tu dôležité. Rakovina hrubého čreva je (zatiaľ) zriedkavejšia v porovnaní s inými typmi rakoviny a podobne absolútne riziko zostáva aj pri miernej konzumácii klobásy nízka.

Stručne povedané, tabakový dym aj klobása prispievajú k rozvoju rakoviny. Riziko vzniku rakoviny je však vyššie u fajčiarov nevyhnutné (.) vyššie.

Nespracované mäso je zdravšie ako klobása

Je teraz menej zlé Mäso v nespracovaný stav jesť ako klobása?

Áno. Pre mäso stále mohlo žiadna jasná súvislosť medzi konzumáciou a vznikom rakoviny. Rady v tejto súvislosti existuje - z tohto dôvodu bolo mäso hodnotené ako „pravdepodobne karcinogénne“. Viac rizikových faktorov ako je tento Typ prípravku z mäsa, a nižší podiel z Zelenina a ovocie v strave alebo tiež jednej nižšia úroveň aktivity treba brať do úvahy.

To dáva zmysel, Spotreba mäsa a údenín je rozhodujúca do zvážiť a nielen z sanitárnen, ale aj z etický a Ekologické Aspekty. Pozrime sa bližšie na niektoré z argumentov.

Pozitívne aspekty mäsa

Obsahuje mäso bielkoviny, veľa (okolo 20%). „Všetko esenciálne aminokyseliny prísť v jednom pre ľudský organizmus dobrý použiteľný pomer pred, vpredu.
Železo, selén, zinok a vitamíny skupiny B.e, ... - mäso je výživné. Na rozdiel od výživných látok z rastlinných potravín sú minerály a mikroživiny väčšinou lepšie biologicky dostupné. To znamená: Živiny prichádzajú do nášho tela vo veľkom množstve tam, kde sú potrebné.
Mäso je dôležitým zdrojom vitamínu B12. Nedostatok vitamínov môžu mať najmä ľudia, ktorí žijú vegánsky. Rastlinné produkty, ako sú riasy a kvasená zelenina, môžu obsahovať aj vitamín B12 - stále sa nevie, či ide o formu, ktorú môžeme použiť.
Relevantný podiel obsahuje predovšetkým hovädzie mäso chované na pastvinách Omega 3 mastné kyseliny a konjugovaná kyselina linolénová (CLA). Množstvo pozitívnych účinkov sa pripisuje mastným kyselinám. The druhovo chovaných zvierat tiež prispieť k a trvalo udržateľný chov hospodárskych zvierat o.
Nielen zelenina je prospešná pre naše črevné baktérie, mäso obsahuje aj probiotické látky. Určité oligopeptidy sa môžu dostať do hrubého čreva a slúžiť ako potrava pre črevné baktérie.
Počuli ste už o látkach glutatión, kreatín, karnozín, taurín a ubichinón? Všetky sú obsiahnuté v mäse a ako Antioxidanty a účinné látky v bunke sú známe.
Okrem svaloviny poskytujú mäso aj zvieratá ešte viac výživných zložiek tela, ktoré môžeme začleniť do našej stravy (napríklad ich orgánov a kosť). Obsahujú okrem iného. Ďalšie Vitamín A hojne určitý Aminokyseliny tie pre jedného zdravé črevá sú užitočné.
Mäso má zvláštnu arómu a dá sa dobre uvariť kulinársky pôžitok byť. Aromatická chuť vzniká pri zahriatí (napr. Pri pečení a grilovaní) ° reakciou aminokyselín s molekulami cukru a dodáva. aromatické molekuly - z ktorého sme vychádzali Browning môže tiež vidieť priamo. (Recepty na mäso)
Kto ho nepozná - ten typický Vôňa a chuť grilovaného jedla v mierny letný večer. Takéto večery s priateľmi často zostávajú pozitívne spomínané!

Negatívne aspekty mäsa

Pri výrobe Wurst väčšinou bude Dusitanová moriaca soľ použité. V žalúdku (cez žalúdočnú kyselinu) alebo v panvici (cez teplo) sa môžu dusitany prevádzať na karcinogénne látky.
Tiež údené mäso môže obsahovať karcinogénne látky. „V teple uhlíkov sa vyvíjajú karcinogénne látky, ktoré sa k mäsu dostávajú dymom.
Čierne a zuhoľnatené škvrny na mäse, ktoré bolo grilované príliš dlho alebo príliš horúco, vyzerajú nielen nezdravo - sú tiež príliš vysoké a vytvorené látky môžu prispieť k rozvoju rakoviny.
Pri grilovaní číhajú ďalšie „nebezpečenstvá“. Ak tuk na horúcom uhlí kvapká, vytvárajú sa karcinogénne látky, ktoré sa môžu dymom dostať späť na mäso. Využitie Alobal alebo tácky na grilovanie znižuje riziko odkvapkávania tuku. Pretože soli a kyseliny z marinád zvyšujú prechod kovu na grilované jedlo, je najlepšie použiť mäso bez marinády a dochutiť ho až po grilovaní.
The Obsah železa mäsa môže byť spojnicou s rozvojom rakoviny. Čím je mäso tmavšie, tým viac železa obsahuje. Biele mäso (z kuracieho, morčacieho) má v tomto prípade výhodu.
Vírusy pri hovädzom mäse sa diskutuje o tom, či môžu prispievať k rozvoju rakoviny.
A Potravina bohatá na bielkoviny ovplyvňuje metabolizmus črevných baktérií a niekedy podporujú množenie škodlivých baktérií. Teraz čoraz viac metabolizujú aminokyseliny obsahujúce dusík, ktorých produkty môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie čriev alebo dokonca na cievy.
Je spotrebovaný veľa mäsa a klobásyzmenšuje sa ktorá automaticky zahŕňa ďalšie potraviny s vysokým obsahom výživných látok a vlákniny (ako napr Zelenina a ovocie) - Jedlo sme pre jedného zdravé črevá potreba.
Pravdepodobne najväčšie nebezpečenstvo predstavuje mäso Otrava jedlom ochorieť. Patogény (napríklad salmonela) sa môžu množiť v mäse, ak sa skladuje príliš dlho a teplo. Ak potom mäso nie je dostatočne zohriate, alebo ak dôjde ku kontaktu iných prísad s kontaminovaným kuchynským príslušenstvom, môžu byť výsledkom vysokofrekvenčné návštevy toalety.
The etické zaobchádzanie s Jesť mäso (a akékoľvek živočíšne produkty) je neľahké. Oplatí sa myslieť na vlastnú spotrebu mäsa a zaobchádzanie so živočíšnymi produktmi.

Je mäso zdravé jedlo?

Mäso je pre nás jedno dobre použiteľné a výživné husté jedlo, ale čo, ako skoro každé jedlo, tiež negatívne aspekty Ak ste si pozorne prečítali tlačovú správu WHO, záver je podobný: Mäso je výživné a malo by byť počuté pre veľa ľudí k zdravému životnému štýlu do.

Je dôležité spomenúť: Na rozdiel od niektorých správ v tlači tlačová správa obsahovala SZO žiadny Zdravotné odporúčanie alebo a Varovanie pred mäsom. Zámerom je upozorniť nás a národné zdravotnícke organizácie na možné riziká rakoviny. Na základe dostupných údajov je všeobecné odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) z 300-600 g týždenne mäsa a klobásy nie je prispôsobené a naďalej sa uplatňuje (aj keď na odporúčania DGE sa treba občas pozerať skepticky).

Konzumácia mäsa bola doteraz obzvlášť kritizovaná za podporu rozvoja kardiovaskulárnych chorôb (po všetkých najbežnejších príčinách úmrtí na celom svete!) A cukrovky. Oznámenie WHO teraz potvrdilo to, čo už mnoho ľudí s ohľadom na výživu tušilo: najmä Klobása podporuje rozvoj rakoviny. Strava ovplyvňuje zdravie - nie je to pre nás nič nové. Musia sa však brať do úvahy aj ďalšie (rizikové) faktory.

Poukazuje na to aj oznámenie WHO: Klobása a priatelia z mäsa sa navzájom jedia a podľa štatistického priemeru žijú všeobecne menej zdraví. V priemere jedia menej ovocia a zeleniny (a teda menej vlákniny a fytochemikálií), menej cvičia a konzumujú viac alkoholu a cigariet.

Paleo je zdravé. Aj s mäsom.

Paleolaner® proti tomu prisahá Zelenina a ovocie v celom rozsahu, Ryby, orechy a zdravé tuky - všetko jedlo, ktoré môžete účinky podporujúce zdravie hovorí (a ktoré si tiež všímame). Pohyb vo všetkých jeho formách je samozrejme vítaný aj u Paleolanov.

Športová činnosť Mimochodom, stimuluje črevá k pohybu a rýchlejšej preprave obsahu. Tiež Vlákno zvýšiť hmotnosť stolice a dosiahnuť podobný účinok - črevný obsah sa transportuje rýchlejšie. Škodlivé látky majú menšiu pravdepodobnosť poškodenia našich črevných buniek a to Riziko vzniku rakoviny klesá.

Vláknina navyše živí naše črevné baktérie a podporuje ich prospešný metabolizmus mikroorganizmov. Výsledný mastné kyseliny s krátkym reťazcom chránia črevné bunky pred škodlivými vplyvmi. Sekundárne rastlinné látky, ktoré sú obsiahnuté vo všetkých rastlinných potravinách, tiež podporujú množenie zdravých črevných baktérií.

Zostáva to tak –– JEDzte SKUTOČNÉ JEDLO. A pre mnohých Paleolanov sem patrí aj mäso (paleo je samozrejme aj vegetariánske) a kvalitná slanina. A ak slanina - tak najlepšie so zeleninou. Mimochodom, to funguje dobre na gril pripraviť. O tom, ako sme si osobne prečítali o konzumácii mäsa, sa dočítate v našom článku „4-ročná paleo diéta“ v sekcii „Mäso“.

Napadajú vám nejaké ďalšie pozitívne alebo negatívne aspekty mäsa? „Ako ste sa vy a vaši priatelia pozerali na tlačovú správu WHO?

Dajte nám o tom vedieť v sekcii komentárov!