Červené šošovky
Nutričné hodnoty na 100 g:
Kalórie: 316 kcal
Bielkoviny: 25,5 g
Sacharidy: 50 g
Tuk: 1,5 g
To, čo sa kedysi považovalo za jedlo chudobných ľudí, je dnes späť v trende: červená šošovica sa používa nielen v indickej alebo tureckej kuchyni, ale používa sa aj na jemnú prípravu v „haute cuisine“. Červená šošovica je nielen mimoriadne chutná, ale aj veľmi zdravá.
S (za sucha) 25,5 g bielkovín na 100 g je šošovica cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Zároveň majú nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Červenú šošovicu preto môžete veľmi dobre použiť ako doplnkovú prílohu pri diétach. Ak varíte guláš s týmito strukovinami, mali by ste s ním zjesť krajec chleba. Pri konzumácii spolu s obilninami sa aminokyseliny spájajú, čo pre váš organizmus znamená vysoko kvalitnú kombináciu.
Ak nedáte dopustiť na konvenčnú šošovicu alebo fazuľu, mali by ste vyskúšať červenú šošovicu bohatú na bielkoviny. Hnedá šupka sa počas spracovania odstráni, takže strukovina obsahuje menej vlákniny ako nelúpaná šošovica, ale obvykle je lepšie tolerovaná.
Šošovka obsahuje vitamíny a minerály dôležité pre organizmus: vitamíny skupiny B, železo, selén a zinok nájdete tu.
Ak však máte zvýšenú hladinu kyseliny močovej, mali by ste sa šošovkám vyhýbať. Obsahujú pomerne vysoký podiel purínov a za určitých okolností môžu vyvolať záchvat dny.
Tipy na prípravu:
Varenie červenej šošovice vo vriacej vode trvá len asi desať minút. Keďže varia múčne jedlá, často sa používajú do dusených pokrmov. Červená šošovica má svoje miesto v indických kari jedlách. Ak naberáte zo šošovice plynatosť, pridajte do riadu rascu alebo slané jedlo, aby bolo ľahšie stráviteľné.
Ostatné potraviny bohaté na bielkoviny
