Červené thajské kari s krevetami od šéfkuchára Frank-Grimes

po Jamie Oliverovi

červené

prísady

2 stonky Citrónová tráva
1 Chilli papričky, červené, prípadne viac
2 Strúčiky cesnaku, možno aj viac
2 cm zázvor
½ pražca Koriander zelený, ázijský
165 g Paprika (korenie), nakladané zo skla
1 čajová lyžička, kopená Rajčinová pasta
1 polievková lyžica Rybacia omáčka
2 lyžice sójová omáčka
1 lyžička Sezamový olej alebo kokosový olej alebo olivový olej
8. Kráľovské krevety, nelúpané, pripravené na varenie
200 g Cukor)
225 g Krevety, malé, varené
1 plechovka Kokosové mlieko, prípadne so zníženým obsahom tuku
2 Vápno

príprava

U kari pasty najskôr umyte citrónovú trávu a odstráňte konce a tvrdé vonkajšie listy. Tyčinky stlačte nožom a nahrubo ich nasekajte. Vložte do mixéra. Koriander, chilli, cesnak a zázvor tiež nakrájajte na hrubo. Polovicu koriandra odložte.

Druhú polovicu a ostatné pripravené ingrediencie vložte do mixéra. Vložte do mixéra nakladanú papriku, paradajkovú pastu, rybaciu omáčku, sójovú omáčku a sezamový olej a všetko pretlačte, kým nevznikne homogénna pasta.

Tip: Milujem to pikantné a rád používam namiesto jednej niekoľko čili papričiek. Aby ste príliš nesklamali chuť, môžete jednoducho použiť horúcu omáčku a pastu trochu ohnivejšie.

Ďalej na panvici rozohrejeme olej a asi minútu na ňom orestujeme kráľovské krevety. Pridajte 1 polievkovú lyžičku kari pasty a povarte asi ďalšiu minútu. Kráľovské krevety vyberte z panvice a povarte ich v rúre ďalších 10 minút pri cca 180 ° C.

Teraz pridajte do panvice na troche oleja cukrový hrášok a malé krevety. Pridajte zvyšnú kari pastu a pražte asi 2 - 3 minúty. Pridajte kokosové mlieko a miešajte dohladka. Dusíme na strednom plameni asi 10 minút.

Na podávanie dajte do misky na stôl kráľovské krevety a kari posypte nasekaným koriandrom. Limetky nakrájajte na kolieska, aby ste ich vytlačili a položili priamo na jedálenský stôl. Podávajú sa k nej ryžové a krabí lupienky.

Tip: Veľmi dobre chutí aj s cibuľou, paprikou a fazuľou mungo. Tu sa však informácie o kalóriách vzťahujú iba na základný recept, ktorý využíva svetlo kokosového mlieka.