Cesnak je taký zdravý - úchvatné korenie - BROX
V tomto článku nájdete informácie o tom, ako vyriešiť tento problém. Povieme vám tiež, prečo bol cesnak pomenovaný ako liečivá rastlina roku 1989 a ako môžete šikovne začleniť korenistú hľuzu do svojej stravy.
Priezvisko: Allium sativum
vlasť: Pôvodne zo strednej Ázie do severovýchodného Iránu. Dnes sa forma kultúry rozšírila do celého sveta.
ochutnať: Horúce, korenené, intenzívne. Žiadna zámena s inými koreninami.
Prezývka: „Vanilka pre malého človeka“
Nájdený v: Obranca, Žiarivý
Cesnak: Intenzívny, robustný, korenistý
Cesnak úzko súvisí s cibuľou, pažítkou, pórom a šalotkou. Po tisíce rokov sa cesnak používal ako potravina v mnohých kultúrach (najmä v Stredomorí, na Strednom východe a vo veľkej časti Ázie) a v medicíne. (3) Viac o liečivých vlastnostiach cesnaku sa dozviete nižšie.
Typická intenzívna vôňa cesnaku vzniká, keď sa sírna zložka aliín bez zápachu prevedie po rozrezaní alebo stlačení buniek cesnaku na jasne páchnuci alicín. (1) A je to práve tento alicín, ktorý uvoľňujeme vzduchom, ktorý dýchame, a pokožkou. Ak ste fanúšikom cesnaku, máme pre vás niekoľko odporúčaní. Tu je príklad, ako môžete znížiť typický cesnakový zápach po jedle:
- Kvapaliny bohaté na vodu a tuk neutralizujú niektoré zlúčeniny síry. Pite vodu alebo mlieko/ayran/kefír s jedlom alebo namočte cesnak do týchto tekutín.
- Potraviny obsahujúce chlorofyl viažu zápach. Tmavozelená zelenina a čerstvé bylinky zjemnia cesnakovú arómu.
- Žuvanie kardamónu po jedle pôsobí ako prírodná ústna voda.
- Varený cesnak má jemnejšiu chuť ako čerstvý cesnak.
- Čierny cesnak neobsahuje alicín, a preto je bez zápachu. (2)
Zdravý cesnak: silná aróma, silné účinky
V tomto okamihu vám nemôžeme povedať, či má cesnak magickú moc proti upírom alebo hexom. Pokojne však môžeme povedať, že cesnak je druh superpotraviny. Aj keď presný mechanizmus všetkých zložiek nie je ešte úplne známy, v súčasnosti existuje veľa klinických štúdií o účinkoch cesnaku na prevenciu a liečbu chorôb. (4)
Tu je malý prehľad experimentálne dokázaných účinkov cesnaku: (3)
- Cesnak na vysoký krvný tlak: Cesnak môže znižovať tak systolický, ako aj diastolický krvný tlak. Na tieto účely sa môže cesnak brať ako diétna pomôcka vo forme kapsúl (ako extrakt). (5) (10)
- Cesnak na srdce: Cesnak môže znižovať hladinu cholesterolu a je všeobecne prospešný pre zdravie srdca. (6) To platí pre čerstvý cesnak a cesnakovú šťavu, ako aj pre extrakty alebo prchavý olej z cesnaku. (3)
- Cesnak pre žalúdok a črevá: Cesnak môže stimulovať trávenie. Dobre fungujúce trávenie podporuje okrem iného chudnutie. Takto môžete pomocou cesnaku zdravo schudnúť. (4)
- Cesnak na pupienky: Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže cesnak znižovať výskyt akné. (7) Jemne potrieme pupienkom čerstvo nakrájaný strúčik cesnaku. Ideálne je niekoľko procedúr denne.
- Cesnak na prechladnutie: Ukázalo sa, že cesnak je antibakteriálny a antivírusový. (3) (8) Cesnakovo-zázvorový čaj môže byť dobrým doplnkovým liekom na prechladnutie.
Cesnak je v podstate všestranný talent, pretože jeho antioxidačné a protizápalové účinky chránia celý náš organizmus. (9) (11) Cesnak zmierňuje zápalové reakcie na nervoch. Týmto spôsobom chráni bunky pred poškodením spôsobeným agresívnymi molekulami, ktoré vznikajú počas stresu a procesov starnutia a môžu viesť k smrti nervových buniek. (2) (12)
Recepty s cesnakom: zdravé korenie vo vašej strave
Cesnak je tiež známy ako „vanilka malého (alebo chudobného) človeka“. Je to preto, že v skorších dobách bol cesnak prísadou, ktorá bola prístupná každému a nestála veľa. V bohatších domácnostiach sa s väčšou pravdepodobnosťou používali drahé koreniny ako vanilka, korenie alebo šafran. Našťastie tie časy skončili. Pikantná hľuza sa dostala dokonca aj do haute cuisine.
Tu je niekoľko tipov na recepty na každodenné podávanie cesnaku:
Štartéry a dipy:
Hlavné chody:
Vďaka zmesi korenia, ktorá obsahuje cesnak, môžete tiež pridať nádych cesnaku do rýchlych jedál, ako je studená večera alebo malý šalát.