Cesnak - vlastnosti a zdravotné výhody
cesnak
- prírodné širokospektrálne antibiotikum;
- pomáha znižovať tuhosť krvných ciev;
- zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na cievach.
Výhody cesnaku
Cesnakové klinčeky majú úžasne vysokú hladinu vitamínov a minerálov.
Len s 100 g cesnaku môžeme prijať 95% dennej potreby vitamínu B-6 (pyridoxín), 52% vitamínu C, 33% medi, 21% železa, 18% vápnika, 26% selénu a 73 % mangánu a vôbec neobsahuje cholesterol. Obsahuje cca. 150 kalórií na 100 gramov.
Popis:
Odpradávna sa cesnak používal takmer vo všetkých plodinách ako liečivá rastlina, ale aj ako potravina. Táto úžasná rastlina sa pestuje pre podzemný koreň, ktorý obsahuje veľa fytonutrientov, látok, ktoré preukázateľne prospievajú chorobe srdcových tepien, infekciám a rakovine.
Čeleď Alliaceae rodu Allium. Vedecký názov: Allium sativum.
Táto rastlina pochádza z hornatých oblastí strednej Ázie, kde sa rozšírila do celého sveta, najmä však do tropických a subtropických oblastí sveta.
Cesnak je trváca rastlina a pestuje sa metódami podobnými tým, ktoré sa používajú pre cibuľu.
Uzurpátor sa nechá v zemi, kým nedosiahne výšku 40 - 50 cm, a pod zemou je koreň (cibuľa), ktorý pozostáva z 8 - 10 šteniat. Celá žiarovka je rovnako ako cibuľa pokrytá niekoľkými tenkými vrstvami listov a vo vnútri je každé šteňa zabalené jednotlivo.
Nákup a skladovanie
Cibuľky cesnaku sa zvyčajne zbierajú, keď spodné listy žltnú a vykazujú známky sucha.
Potom sa čerstvo zozbierané žiarovky nechajú ešte niekoľko týždňov v tieni na vetranom mieste a potom sa predajú na trhu.
V obchode nájdeme niekoľko druhov cesnaku, napríklad celé cibule, sušené šteniatka, vo forme prášku alebo pasty.
Sušené žiarovky možno skladovať pri izbovej teplote a umiestniť ich v chladnom a tmavom prostredí mimo vlhkosti, ak musia zostať v dobrom stave niekoľko týždňov.
Cesnaková pasta a ďalšie cesnakové prípravky by sa mali uchovávať v chladničke.
Lekárske použitie
Táto rastlina sa už dlho používa v mnohých tradičných indických a čínskych liekoch ako prostriedok proti nachladnutiu, kašľu, bronchitíde atď...
Cesnakový olej sa používal ako topická látka na liečbu kožných infekcií vyvolaných "lišajmi" (plesňové dermatitídy).
V modernej medicíne sa táto exotická rastlina odporúča ako potravinový produkt, používa sa najmä pri antimikrobiálnych, protirakovinových, antidiabetických kúrach, ako aj pri stimulácii imunitného systému a znižovaní hladiny cholesterolu.
Kulinárske použitie
Cesnak sa používa na rôzne recepty, samotné šteňatá, ale aj v kombinácii s inými rastlinami na prípravu korenia.
Všeobecne sú listy menej horké ako šteniatka. Šteňatá sú najemno nakrájané alebo rozdrvené a potom pridané k prípravkom.
Tu je niekoľko nápadov na podávanie
Používa sa na zvýraznenie chuti zeleniny, mäsa a morských plodov.
Cesnakové strúčiky sa tiež používajú na dodanie mierne pikantnej chuti (plátky grilovaného toastu potreté cesnakom s polevou, napríklad olivový olej, korenie, paradajky, syr, mäso atď.).
Používa sa tiež na ochutenie polievok, vývarov a zeleninových omáčok.
Vedľajšie účinky
Sírené zlúčeniny z cesnaku metabolizované na metylylylsulfid. Je eliminovaný potením a vytvára nepríjemný zápach, ktorý prechádza odstránením cesnaku zo žalúdka (halitóza).
Bezpečnostný profil
Cesnak obsahuje alicín, ktorý pôsobí ako riedidlo krvi. Preto sa odporúča vyhnúť sa pacientom liečeným antikoagulanciami, ako je heparín, pretože táto kombinácia môže spôsobiť nadmerné krvácanie.
Cesnak v oleji, rovnako ako v náleve, podporuje rast Clostridium botulism, baktérie, ktorá môže viesť k ochoreniu známemu ako botulizmus (paralýza nervového systému). Preto sa odporúča, aby sa prípravky obsahujúce cesnak skladovali vo vnútri chladničky a skonzumovali sa čo najskôr.