Cestoviny Panzerotti plnené krabom v paradajkovej omáčke
Blog o varení, jedle, receptoch
Cestoviny varené rovnako a na tvár patria medzi moje obľúbené jedlá. Pripravujem ich s potešením, kedykoľvek to chce každý lakomec v rodine. V posledných rokoch som medzi chamtivcami pri každodennom jedle zostával chamtivým pracovníkom a menej často manželkou. Deti po príchode domov majú iné kulinárske preferencie, pretože zriedka chcú ochutnať cestoviny, a to kvôli usadzovaniu cievok v strede kufra.
Niektoré rozpory z môjho pohľadu ! Osobne nerozumiem, prečo sa u športovcov odporúčajú cestoviny, najčastejšie na večeru, ako ozdoba na grilovanú rybu alebo grilované teľacie/kuracie mäso, a odborníci na výživu zriedka zavádzajú do jedálnička diéty pripravené na cestovinový základ. Taliani a Aziati, veľkí konzumenti cestovín, by som nepovedal, že sú obézni v desivom percente, ako sa to dnes deje, medzi Rumunmi a Nemcami, dvoma veľkými národmi konzumujúcimi zemiaky.
Spomienky, spomienky. ! Silné makaróny s dierkou, dlhé, tenké špagety a zapletené rezance/knedle boli v detstve rodičmi najčastejšie kupovanými cestovinami. V skutočnosti ste v jedle nenašli nič iné. Moja mama a babička zvykli v dome pripravovať rezance z pšeničnej múky, vrece s múkou, kúpené v auguste až septembri, bolo v špajzi nevyhnutné. Ako deti boli makaróny a syr pre nás, deti, obľúbeným jedlom na večeru. Makaróny s mletým mäsom patrili k matkiným špecialitám a podávali sa v nedeľu a vo sviatok. Domáca rezancová polievka bola skutočnou pochúťkou, najmä keď sa z dvora krájalo staré kurča, ktoré sa varilo celé v hrnci a polievka sa pripravovala na šťave. Z vareného kuracieho mäsa bol pripravený úžasný hydinový vývar alebo pečienka v rúre - netvor na babičkinom dvore alebo pečené kuracie mäso ako v teste.
Aké jedlá na báze cestovín dnes pripravujeme v rodine ? Prostredníctvom regálov na trhu nájdeme všetky druhy špecialít z cestovín, s náplňou alebo bez plnky, vo forme škrupín, rúrok, peria, vrtákov, opaskov atď., Vyrobené z tvrdej pšenice alebo obyčajnej pšeničnej múky, pšeničnej múky zmiešanej s špenát, mrkva, paradajky a pod. Vyskúšal som takmer všetky a zastavil som sa pri makarónoch - makaróny s mäsom, syrom a syrom, rezance - cestoviny s ančovičkami a paradajkovou omáčkou, špagety - špagety so žihľavovou omáčkou a vyprážanou rybou, špagety s mletým mäsom a baklažán, ako to robí moja sestra, alebo rezance s vajíčkom (na pridanie niekoľkých filetov do hydinových polievok, namiesto domácich rezancov a zeleninových polievok, namiesto zemiakov - letná zeleninová polievka), k cestovinám plneným mäsom - tortellini plnené šunkou v pórom, hubami a kyslou smotanou alebo plnené krabom - cestoviny panzerotti plnené krabom a krevetami v pórom, hubami a kyslou smotanou, na cestoviny z obrie tvrdej pšenice - cestoviny cannelloni plnené syrom, obrie cestoviny s krevety, v paradajkovej omáčke, obrovské cestoviny conchiglioni s mletým mäsom v paradajkovej omáčke, obrovské cestoviny fusilloni so syrom a hrozienkami.
Ingrediencie potrebné v recepte: cestoviny, panzerotti plnené krabmi a krevetami, paradajková šťava/lúpané a nasekané paradajky/konzervované paradajky, údený syr/parmezán, zelená cibuľa, petržlen a zelený kôpor, extra panenský olivový olej, čerstvé maslo, hrubá soľ, korenie, listy zelenej bazalky.
Z balenia 250 gramov cestovín môžete pripraviť tento recept na večeru pre 4 osoby.
Paradajková šťava je z tej pripravenej na zimu. Môžete použiť čerstvé paradajky, olúpané a nadrobno nakrájané alebo konzervované paradajky, nadrobno nakrájané.
Zelenú cibuľu, kôpor, petržlenovú vňať a lístky bazalky nakrájajte nadrobno. Údený syr sa dá na veľké strúhadlo. Ak sa použije parmezán, je lepšie použiť celý kúsok uvedený na veľkom strúhadle.
prísady
- cestoviny panzerotti plnené krabom a krevetami,
- údený syr/parmezán,
- zelené cibule,
- čerstvé maslo,
- paradajková šťava/čerstvé paradajky, lúpané a najemno nakrájané/lúpané paradajky v konzerve, nakrájané nadrobno,
- zelené listy bazalky.
Cestoviny Panzerotti plnené krabom a krevetami sa varia vo vriacej vode, do ktorej sa dala hrubá soľ, o 1 minútu menej, ako sa uvádza na krabičke od cestovín.
Tajomstvo začínajúceho kuchára ! Plnené cestoviny sa vkladajú do vriacej vody pomocou napeňovača, pričom treba dávať pozor, aby sa nezlomili. Napeňovač cestovín pomaly klesá do vriacej vody. Je dobré, aby sa plnené cestoviny v hrnci s prevarenou vodou neprekrývali, aby cesto počas varu nepraskalo a plnka sa potom zhromaždila z panvice.
Krok za krokom recept
- Cestoviny plnené krabom a krevetami uvarte vo vriacej vode, do ktorej sa dala hrubá soľ.
- Zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno v zmesi extra panenského olivového oleja a čerstvého masla.
- Príprava paradajkovej omáčky pridaním paradajkovej šťavy k ochutenej cibuli.
- Pridajte cestoviny plnené krabom a krevetami, varené, do vytvorenej paradajkovej omáčky.
- Pridajte do prípravku, údený syr daný na veľkom strúhadle a nadrobno nakrájanú zeleninu.
- Podávame teplé, posypané údeným syrom/parmezánom, dáme na veľké strúhadlo a nadrobno nakrájané listy bazalky.
Na panvici s vysokými okrajmi rozohrejeme zmes extra panenského olivového oleja a čerstvého masla. Zelenú cibuľu uvarte zľahka, len toľko, aby trochu zmäkla, v zmesi extra panenského olivového oleja a čerstvého masla.
K ochutenej cibuli sa pridá paradajková šťava a zmes sa homogenizuje pomocou drevenej lyžice.
Paradajkovú omáčku podľa chuti dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením.
Do vytvorenej paradajkovej omáčky opatrne pridáme, aby sa nerozbili, cestoviny plnené krabom, uvarené. Používa sa penidlo.
Nejaké kuchárske tajomstvo ! Varené cestoviny úplne neodčerpávajú vodu, v ktorej sa varili. Do omáčky môžete pridať pár lyžíc vody. Varená voda, v ktorej sa varili cestoviny, obsahuje škrob a prispeje k priľnutiu paradajkovej omáčky k plneným, vareným cestovinám.
Suroviny premiešajte pomocou šľahača, aby sa cestoviny plnené krabmi nerozlomili. Posypeme strúhaným údeným syrom a nadrobno nakrájanou zeleninou.
Prípravok zhomogenizujte pomocou penidla alebo veľkej kuchynskej lyžice.
Miska sa podáva horúca, na plochých tanieroch, posypaná údeným syrom/parmezánom, položená na veľkom strúhadle a jemne nasekanými lístkami bazalky.
Pohár bieleho, suchého, studeného vína alebo studeného piva sa skvele hodí, teraz koncom leta vedľa výnimočného jedla plného tajomných vôní na radosť profesionálnych gurmánov.
Dobrú chuť do jedla, vy bratia labužníci a vy bratia labužníci všade, nech ste kdekoľvek na svete! Vyskúšajte tento lahodný a zdravý recept s niekoľkými ingredienciami, ktorý sa rýchlo a ľahko pripravuje. Nebudete ľutovať.