Cestoviny podľa normy
Cestoviny a la Norma, alebo taliansky recept so zvláštnou príchuťou, mimoriadne jednoduchý a chutný recept: lahodná zmes cestoviny, paradajková omáčka, čerstvá bazalka, chrumkavé plátky baklažánu a ricotta (urda) sarata.
Recept bol vytvorený v meste Catania (Catagna) na SicíliiPasta Ca ‘Norma - v sicílskom dialekte).
Hovorí sa tiež, že názov Cestoviny a la Norma (cestoviny alla Norma) dal ho slávny komik Nino Martoglio (1870-1921), ktorý keď uvidel toto chutné jedlo, zvolal: „Je to Norma“ (Chista è ‘na vera Norma!). Myslím tým, že je to niečo rozprávkové, vynikajúca dobrota! 🙂 Na počesť opery Norma, ktorú skomponoval Vincenzo Bellini, sa Norma nazýva všetko, čo je skutočne mimoriadne. 🙂
Viac recepty na cestoviny nájdete tu .
Čo potrebujeme na veľkonočný recept na Normu:
- -500-600 g pasty
- -600 g tenkého baklažánu
- -800 g čerstvých paradajok, dobre uvarených alebo paradajok vo vývare
- -4-5 strúčikov cesnaku
- -3 lyžice olivového oleja na omáčku
- -soľ
- -listy bazalky-20 g
- -solená ricotta (200 - 250 g)
- -korenie, feferónka
- -Olej na vyprážanie
Ako pripraviť Veľkonočný recept na Normu:
Baklažány sa umyjú, utierajú a nakrájajú na tenké plátky. Ideálne je mať tenké baklažány, aby plátky zostali celé, nie nakrájané. Ak nenájdete tenké baklažány, nakrájajte plátky na 2-4. Posypeme soľou a necháme v sitku scedené asi 30 - 40 minút. Počas tejto doby horkú šťavu zjemnite a vyberte.
Rukami dobre stlačte, aby ste odstránili vodu, a potom položte na savé obrúsky. Vložte olej do panvice a smažte ho na prudkom ohni. Stanú sa podľa chuti mäkšie alebo chrumkavejšie. Mám ich rada chrumkavejšie, môj manžel ich má radšej jemnejšie, takže robím oboje. 🙂
Opatrne!
Baklažán absorbuje veľa oleja, preto je dobré ho vyprážať na olejovom kúpeli, na prudkom ohni, potom odstrániť na savých obrúskoch.
Možnosť s menším obsahom tuku a s cieľom vyhnúť sa vyprážaniu: svetlohnedá na grile alebo na nepriľnavej panvici, bez oleja. Vyprážam ich na panvici bez oleja. 🙂
Samostatne pripravte omáčku:
Paradajky pretlačené alebo nastrúhané (čerstvé), vložte do panvice s 2 - 3 lyžicami olivového oleja, podľa chuti pridajte soľ, korenie a feferónky, čerstvo pomleté. Po uvarení pridáme prelisovaný cesnak a 3/4 listov bazalky. Necháme pár minút prevrieť.
Všetko teraz prelejte mixérom zvisle alebo prepasírujte cez sito. Uvarené cestoviny (podľa pokynov na obale) zmiešame s omáčkou, baklažánom a zvyškom bazalkových listov nakrájaných nadrobno.
Tradične o Recept na cestoviny podľa normy používajte cestoviny, ako sú makaróny, kyslé alebo dlhé, alebo penne. Ale používajú sa všetky druhy cestovín. Použila som nejakú krajkovú pastu, s veľmi pekným vzhľadom. 🙂
Všetko premiešajte a misku prikryte pokrievkou, nechajte 10 minút, aby prenikla do chutí.
Podávame horúce, s nastrúhanou ricottou na vrchole, v dostatočnom množstve. Ozdobte bazalkou a opečenými plátkami baklažánu.
Títo Cestoviny podľa normy sú mimoriadne chutné studené alebo teplé, kombinácia chutí a textúr je zvláštna.
Z celého srdca odporúčam tento recept. Namiesto baklažánu môžete použiť tekvicu alebo cuketu a baklažán. Vychádzajú vynikajúco. 🙂
Ďalšie recepty Taliansky pozri tu .
Prajem ti z celého srdca Dobrú chuť!
Milovať a byť milovaný!