Cestoviny s hubami portobelo, orechmi a orechovým olejom

Minulý týždeň som dostal veľmi pekné balenie, v ktorom boli tri úžasné fľaše oleja.

Rodina z Maramures vyrába olej lisovaný za studena zo suroviny miestnych výrobcov a napadlo im ho poslať aj mne. Väčšina surovín na výrobu výrobkov sa nakupuje v Maramures, Salaj a Satu Mare, pretože podnikatelia chcú podporovať rozvoj miestneho hospodárstva, ale aj malí poľnohospodári. Slnečnicové semená sa vo výrobnej dielni v Somcuta Mare premieňajú na olej, ktorý nie je chemicky ani tepelne upravený, ale je dekantovaný prirodzene a nefiltrovaný. Ľudia v pozadí firmy vložili do každého zaslaného balíka svoju dušu a pozornosť. Vďaka nádherne zabalenému balíku v tejto dobe technológie je človek verným kupujúcim.

Stále som premýšľal nad tým, čo variť naozaj špeciálne, zvýraznila sa úžasná chuť týchto olejov. A tak mi napadla myšlienka pripraviť tieto celozrnné cestoviny s hubami portobelo, chutnými orieškami od babičky a olejom ochuteným orechmi zo Somcuta Mare.

Olej z vlašských orechov sa považuje za jeden z najlepších a najzdravších olejov na svete. Má intenzívnu, ale zároveň jemnú arómu. Preto je mnohými kuchármi uprednostňované dochucovanie jedál.

Orechový olej nie je určený na varenie pri vysokých teplotách. Ničia tak jeho špecifickú arómu, vôňu, ako aj jeho vlastnosti. Používa sa najmä pri príprave šalátov, studených omáčok a marinád pre oceánske ryby alebo hydinu. Používa sa tiež v receptoch na cestoviny, pridáva sa však na konci, keď sa zastaví tepelná príprava. Dodáva cestovinám extra chuť a arómu. Výborne sa hodí k hubám, nech už sú pripravené akokoľvek. Rovnako ako v prípade cestovín, ak sú huby varené a nekonzumujú sa surové, na konci sa pridá olej. Taniere s rafinovanými syrmi môžeme pre väčšiu chuť podávať so surovými vlašskými orechmi a syry posypané trochou vlašského oleja.

Mali by ste o mne vedieť jednu vec, nemám rád cestoviny s bielou omáčkou. Mám veľmi rád syry, ale nemám rád bielu cestovinovú omáčku. Takže dnes uvádzam recept na cestoviny s hubami a orechmi, ale bez bielej omáčky.

-slnečnicový olej s príchuťou vlašských orechov

Cestoviny sa varia pomaly podľa pokynov uvedených na obale. Medzitým sme očistili šampiňóny a nakrájali sme kocky a ďalšie väčšie pásiky. Rozpálime panvicu s lyžicou oleja, pridáme cibuľu a cesnak, potom šampiňóny. Keď huby zmäknú, pridáme sójovú omáčku a necháme ešte pár minút. Ak sú cestoviny hotové, dajte ich na šampiňóny spolu so soľou a korením. Cestoviny sú hotové, teraz ich preložíme na taniere, pridáme mleté vlašské orechy a trochu ochuteného oleja.

Môžem vám len popriať dobrú chuť do jedla, pretože tieto cestoviny sú jednoducho vynikajúce! Ak máte recept na vynikajúce cestoviny, je lepšie vynechať úvod a prejsť na fakty. Prišiel som s receptami, ste na rade, aby ste ho pripravili a dali mi hashtag #sanatateainmancare na facebooku alebo instagrame!