Cestoviny s paradajkovou a pečeňovou omáčkou Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
V tomto cestovinovom pokrme sú cestoviny s omáčkou z paradajkovej pečene kombinované s čerstvo uvarenými cestovinami s pikantnou, mierne pikantnou paradajkovou omáčkou, ako aj s neobvyklým pridaním jemne pražených prúžkov pečene a smržov z Nórska, čo spolu vedie k veľmi jemnému pokrmu z cestovín.
Ak vám pečeň vôbec nechutí, môžete ju úplne vynechať alebo ju nahradiť niekoľkými plátkami chrumkavo opečenej údenej slaniny alebo teľacím, kuracím alebo morčacím rezňom nakrájaným na prúžky.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu Cestoviny s paradajkovou a pečeňovou omáčkou Najskôr pred varením namočte sušené smrži nórske najmenej na 30 minút do vlažnej vody.
Pre paradajkovú omáčku:
V lete ošúpte slnkom dozreté paradajky a potom ich nakrájajte na kocky.
V zime je lepšie použiť konzervy.
Olúpte cibuľu a strúčik cesnaku, nakrájajte na veľmi malé kocky.
Červenú papriku nakrájajte pozdĺžne, nožom vykrojte jadierka a vnútornú šupku, potom nakrájajte polovicu alebo celú papriku na veľmi jemné prúžky.
Namočené smržiaky vytlačte ručne, ak je to potrebné, nakrájajte ich o niečo menšie.
V hrnci si rozpálime 1 lyžicu olivového oleja.
Na oleji speníme cibuľu, cesnak a korenie.
Pridáme morelky, prehneme a krátko orestujeme.
Vložte paradajkové kocky s paradajkovou tekutinou do hrnca.
Dochutíme soľou a ľubovoľnými čerstvými alebo sušenými bylinkami.
Paradajkovú omáčku privedieme do varu, potom pri zníženom tepelnom výkone prikryjeme pokrievkou na varenie, necháme pomaly dusiť, až kým nebudete mať mierne hustú krémovú omáčku.
Cestovinovú omáčku dochutíme soľou a korením, prípadne s veľmi malým obsahom cukru.
Pečeň krátko umyjeme pod studenou vodou, osušíme, poprášime na tenko múkou z oboch strán.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej, pečeň z každej strany úplne neopečieme.
Dochutíme soľou, korením, potom nakrájame na kocky alebo prúžky, vložíme do paradajkovej omáčky a necháme ju lúhovať.
Ak chcete, môžete do horúcej paradajkovej omáčky tesne pred podávaním vmiešať 1 ďalšiu lyžicu olivového oleja.
Varte preferovaný druh cestovín v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody, aby ste vytvorili rezance, ktoré sú pevné na zahryznutie, sceďte a udržujte teplé, bez toho, aby vás to odradilo vodou.
Slúžiť:
Horúce cestoviny rozložíme na predhriate taniere.
Do stredu dajte časť paradajkovej a pečeňovej omáčky.
Celé to posypte lístkami čerstvej bazalky a na samoobsluhu dajte na stôl parmezán.
Porcia cestovín s paradajkovou omáčkou z pečene obsahuje asi 510 kcal a asi 15 g tuku