Cestoviny všetky cestoviny amatriciana w; pikantné paradajky a slanina tak; e
Foto: iStock/DENIO RIGACCI
Pasta all'amatriciana je originálne talianske jedlo, ktoré sa dá pripraviť bez väčšej námahy.
Hľadáte tradičné, ale jednoduché talianske jedlo z cestovín? Potom sú cestoviny all'amatriciana ako stvorené pre vás. Tu je recept na cestoviny v talianskej paradajkovej a slaninovej omáčke.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 320 g stužkové rezance
- 400 g pyré z paradajok
- 200 g guanciale (alternatívne pancetta alebo slanina)
- 4 lyžice syra pecorino, strúhaný (alternatívne parmezán)
- soľ
- Paprika, čerstvo namletá
Na porciu asi:
- 816 kcal
- 53 g tuku
- 58 g sacharidov
- 20 g bielkovín
Čas prípravy:
A takto sa to deje:
- Odstráňte kôru z pancetty (alebo slaniny) a zvyšok nakrájajte na prúžky. Roztopíme na panvici bez pridania ďalšieho tuku a smažíme do chrumkava. Pancettu/slaninu vyberte z panvice a zvyšný tuk zalejte paradajkami. Osolíme, dusíme 30 minút a redukujeme.
- Vložte pancettu späť do omáčky a krátko ju priveďte k varu.
- Medzitým si uvaríme cestoviny al dente podľa pokynov na obale. Potom scedíme a dobre scedíme.
- Na taniere rozložíme cestoviny a zalejeme ich omáčkou. Ozdobíme čerstvo nastrúhaným syrom pecorino a korením.
Pasta all'amatriciana: tradičné jedlo
Teoreticky je recept na Cestoviny all'amatriciana Už niekoľko storočí staré - ale v minulosti sa jedlo pripravovalo iba s guanciale (špeciálna slanina vyrobená z líc bravčového mäsa), syrom, cestovinami a korením, zatiaľ čo paradajky ešte nehrali rolu. Ťažko prekvapujúce, pretože paradajka si cestu do Talianska a Európy ako zelenina našla veľmi neskoro. Iba jeden z mnohých zaujímavých faktov o paradajkách.
Originálny recept na omáčku all'amatriciana pochádza z malej, idylickej horskej dedinky Amatrice, ktorej vďačí za svoj názov aj cestovinový pokrm. V jeho domovine sa podáva jednoduchá výdatná omáčka s bucatini - hustá verzia špagiet s malou dutinou.
Obrázok spravodajcu o receptoch pre ženy
Dobré, jednoduché a rýchle recepty? Potom sa zaregistrujte a získajte obrázok informačného bulletinu s receptami pre ženy. Naše najlepšie recepty týždňa vám potom bezplatne zašleme e-mailom.
Ste vášnivým fanúšikom cestovín? Potom vyhľadajte ďalšie originálne nápady na talianske recepty v našej obrazovej galérii:
Vo videu sú tiež zaujímavé informácie o kulinárskych zvykoch v reštaurácii „Bella Italia“: