Cez zimu zdravé, so znalosťami tradičnej čínskej medicíny Stravovanie, aby ste sa cítili dobre
5 prvkov kuchyne a ďalšie
Diéta podľa TCM (Tradičná čínska medicína) - tiež Päť prvkov výživy tzv. - prikladá dôležitosť regionálnym a sezónnym potravinám, ideálne z ekologického poľnohospodárstva. Vďaka rozmanitosti zimnej zeleniny, ktorú máme, a správnej príprave, môžete k tomu významne prispieť Vaše zdravie v zime dovoliť a Posilnite svoj imunitný systém.
Päť prvkov výživy
Tradičná čínska medicína (TCM) používa viac ako 3000 rokov na udržanie ľudského zdravia holistický výživový systém. Primeraná strava v zmysle čínskej medicíny odráža spojenie človeka s jeho prostredím, ročnými obdobiami, podnebím a so všetkými cyklami prírody. Diéta podľa piatich prvkov je moderná, holistická. Princípy vychádzajú z klasických zdravotných a výživových princípov, ktoré siahajú až k starogréckej medicíne a tradičnej čínskej medicíne. Západná aj východná tradícia sú v podstate veľmi podobné od 4. storočia pred naším letopočtom (!) Pokiaľ ide o príčiny chorôb, význam dietetiky a zásady s ňou súvisiace - tepelný účinok a chuť jedla.
Čínska strava je veľmi silná Na prvom mieste je pôžitok a radosť - nič nezakazuje, nestanovuje dogmy, ale skôr ukazuje cestu k väčšej pohode. Extrémne prejavy v našej kultúre sú silne ovplyvnené výrazmi „zdravé“ a „nezdravé“ - veľa sa označuje ako „zlé“. Zodpovedajúce správy v médiách o škandáloch týkajúcich sa mäsa, hormónov a pesticídov tento obraz posilňujú. U spotrebiteľa to vedie k pocitu viny, najmä keď sa zjedia tieto takzvané „zlé“ veci. Jedlo naložené s takou vinou je potom pre nás ťažké - leží v našich žalúdkoch a je ťažko stráviteľné. Diéta piatich elementov tu zaujíma iný prístup, nehovorí o zdravom alebo nezdravom, ale skôr o príliš veľkom alebo príliš malom. Všetko, čo v tele nadbytočne dáme, je nezdravé.
Čchi, Jin a Jang
V TČM je energetický stav organizmu predstavovaný výrazmi ako napr Qi, Yin alebo Jang popísané. Qi - životná sila - môže najlepšie súvisieť s našou modernou koncepciou energie spojiť. Qi udržuje vesmír v pohybe a prúdi cez naše telo. Ďalším dôležitým bodom je myšlienka podstata - Jing (dsching - Chin.) Látka, ktorá je základom celého života. Jing má dva zdroje:
The Postnatálny Jing sa získava z denného jedla. Malú časť je možné získať aj dýchaním a meditáciou.
Podľa tradičnej čínskej medicíny určuje množstvo prenatálneho jingu kvalitu života a dĺžku života človeka. Ako už bolo spomenuté, látku Jing nie je možné regenerovať, čo je porovnateľné s „hodinami vnútornej energie“, ktoré určujú našu individuálnu životnosť. Ak tieto hodiny „dôjdu“, človek zomrie. Z tohto pohľadu prichádza dôležitosť starostlivého narábania s podstatou - zachovaniu sa prikladá veľká hodnota.
V priebehu nášho života - po narodení - môžeme prijímať esenciu dýchaním a každodennou výživou. Čím lepšie sa o to postaráme, tým menej sa musíme uchýliť k prenatálnej podstate. Pôst teda nie je - s niekoľkými výnimočnými prípadmi - formou liečby v tradičnej čínskej medicíne. Ak nie je prijímaný žiadny príjem potravy, netvorí sa žiadna postnatálna esencia a telo sa potom musí viac spoliehať na prenatálnu esenciu. Mnoho pôstov a extrémnych športovcov pozná pocit ľahkosti a šťastia, ktorý je založený na tom, že pôstom alebo extrémnou fyzickou námahou spadnú späť do podstaty. Život z podstaty je spojený s pocitom eufórie, ktorý je v skutočnosti veľmi klamný, pretože podstatu predčasne spotrebuje.
Ste to, čo jete!
Dôležitým aspektom pre postnatálnu esenciu je kvalita potravín. „Kozmickú Qi“ prijímame takpovediac prostredníctvom stravy, a jedlo niečo pohne v našom tele. Jedlo, ktoré je v súlade s prírodou, je preto veľmi dôležité - symbolicky jeme nebo a zem. Zdroj našej potravy je z tohto pohľadu dôležitý. Či už sa naše jedlo pestuje prirodzene alebo umelo, či už na zemi alebo bez nej, so slnkom alebo bez neho - všetko má vplyv na našu Qi.
Kontrolované ekologicky pestované a starostlivo spracované zeleninové potraviny, ako aj mäso a ďalšie produkty zo zvierat z druhovo primeraného chovu a kŕmenia obsahujú Qi - vitalitu a sú považované za oveľa výživnejšie a stráviteľnejšie ako produkty z konvenčného poľnohospodárstva.
TCM vidí ďalší argument pre regionálne a sezónne jedlá v tom, že náš organizmus má to, čo je známe ako „predkovia Qi“. Tento koncept „babskej“ autority rozhoduje o tom, či niečo, čo jeme, zapadá do nášho systému a môže byť integrované. Pre náš metabolizmus to znamená, že táto „predka čchi“ rozhoduje o tom, či sú k dispozícii vhodné enzýmy na premenu cudzej potravy na telu vlastné látky. Ak potravinu nie je možné identifikovať, a preto je odmietnutá, ide o odpadový materiál, ktorý znečisťuje organizmus. S touto koncepciou je z pohľadu TČM spojených veľa potravinových intolerancií a alergií. Geneticky modifikované potraviny, nové semená a upravené plemená sťažujú nášmu telu adaptáciu za taký krátky čas - výsledkom je intolerancia.
Individuálna výživa
TCM vníma každého človeka ako jedinečného jedinca, ktorý je tiež v neustálom procese zmien. To, čo je dobré pre jedného človeka, môže druhému spôsobiť bolesť žalúdka. To, čo je pre vás dobré na jar, môže byť v inom ročnom období horšie stráviteľné. Zdravá výživa preto podlieha neustálemu procesu adaptácie a mala by slúžiť našej energetickej rovnováhe.
Rozdelením potravy podľa jej tepelnej kvality (teplá, teplá, neutrálna, osviežujúca, studená), podľa chuti a smeru pôsobenia možno výživu individuálne prispôsobiť ústavným, zdravotným a bioklimatickým podmienkam. V lete sa odporúčajú osviežujúce a studené jedlá a v zime sa podáva otepľujúci a výživný výber.
Zahrejte telo
Hlavne v zime má výživa preventívnu a zdravie zachovávajúcu funkciu, najmä na kompenzáciu klimatických vplyvov, ako je vietor, chlad a vlhkosť. Pravdepodobne ste si už všimli, že po podaní červenej kapusty, pohára červeného vína alebo jahňacieho ragú vám bolo dosť teplo. Existujú teda potraviny, ktoré v tele vylučujú teplo a tým nás „zahrejú“.
Medzi naše teplé jedlá patrí napríklad naša tradičná zimná zelenina. Pór, kapusta, tekvica a mäso z miestnych druhov diviny, ako napr. Jeleň a bažant. Ale tiež vlašské orechy, gaštany a nezabúdať ani na výber sušeného ovocia.
Menej surovej stravy - viac varenej stravy
Upravte stravu pre chladné obdobie. Časté surové jedlá a ovocné jedlá, ako aj milované citrusové plody sú pre svoje telo veľmi chladné vďaka svojim tepelným účinkom, a preto sú v chladnejšom období stresujúce. Vieš to? Vždy studené ruky a nohy, trasiete sa často? Začnite deň teplými raňajkami a pocítite rozdiel! Dobrým začiatkom dňa je varená obilná kaša z pražených ovsených vločiek alebo špaldovej krupice, rafinovaná strúhanými mandľami alebo nasekanými vlašskými orechmi a kompótom z jabĺk alebo hrušiek.
Varený obed je určite lepší ako klobása alebo syr medzi tým. S dobre zahriatym pocitom v žalúdku nie ste tak náchylní na prechladnutie. Vitamíny a minerály sa získavajú z cenných zložiek, ako sú tekvica, kyslá kapusta, červená kapusta, mrkva a zemiaky. Doplnené o kvalitné oleje lisované za studena (ľanový olej, olej z vlašských orechov, lieskový olej, tekvicový olej), orechy a semená, ste dobre pripravení na chladnú zimu.
Na večeru odporúčame zeleninový guláš z koreňovej zeleniny s obilninami alebo chutnú polievku. Nápoje by sa mali tiež piť teplé alebo teplé v zime. Výber chutných bylinkových a ovocných čajov nezostáva takmer žiadnym. Takéto nápadité zmesi ako jablkový a škoricový čaj alebo korenený čaj so zázvorom alebo kardamónom a občas pohár červeného vína alebo vareného vína sú tou pravou voľbou v daždivom a chladnom počasí.
Sadenice a klíčky - vitamínové obry
Skutočnými vitamínovými gigantmi sú sadenice a klíčky. Semená sú prirodzene bohaté na vitamíny a minerály, ale počas klíčenia niekoľkonásobne zvyšujú ich obsah účinných látok! Dajú sa tiež pohodlne vytiahnuť z kuchynského okna bez ohľadu na počasie a ročné obdobie. Pomocou komerčne dostupných klíčiacich zariadení alebo murárskej nádoby môžete začať pestovať svoje vlastné klíčky. Semená by mali pochádzať od dobrého výrobcu, pokiaľ je to možné z ekologickej línie, aby si boli primerane istí, že neboli ošetrené pesticídmi. Najlepšie je nakupovať zrná priamo v bioobchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou. Na klíčenie sú vhodné všetky druhy obilia, strukoviny, pohánka, lucerna (lucerna), žerucha, reďkev, reďkev, horčica a mnoho ďalších. Len 4 - 6 dní po zasiatí sú sadenice svieže, čerstvé a pripravené na rez. Môžu sa skladovať v chladničke asi 3 - 4 dni. Je potrebné poznamenať, že sadenice z obilia alebo strukovín musia byť krátko zaparené vriacou vodou a až potom sú vhodné na konzumáciu.
Tu je niekoľko príkladov - veľa semien je k dispozícii aj ako zmes:
| lucerna | poskytuje provitamín A a vitamíny D, E a K; posilňuje imunitný systém |
| Pískavica grécka | obsahuje veľa železa a fosforu, vitamíny A, B1, B2, B3 a C, stimuluje trávenie a chuť do jedla, zvyšuje imunitný systém |
| Pohánka | bohatý na vitamíny B1 - B3, draslík, vápnik a fosfor, železo a horčík |
| žerucha | veľa vitamínu C, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, železo a fosfor; posilňuje črevnú flóru a imunitný systém |
| šošovky | vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, fosfor a železo |
| reďkovka | veľa vitamínu C, draslík a vápnik, železo; éterické oleje, ktoré sú účinné proti prechladnutiu |
Cez zimu sa popasujte s kyslými bylinkami
Jedzte s potešením a radosťou
„Zdravá výživa“ musí tiež zodpovedať osobnému vkusu a rodinným a regionálnym zvykom. Potešenie je základnou požiadavkou na to, aby jedlo bolo vôbec dobré. Netreba zabúdať na „všeobecné podmienky“, za ktorých jeme. Mali by sme si dopriať dostatok času na jedlo, dôkladné žuvanie, nejedenie v stoji alebo pri chôdzi a tiež počas jedla nemať ťažké a problematické rozhovory (napr. Diskusie o známkach v škole).
Jedlo má na telo i myseľ rovnaký účinok ako liečivé byliny, len oveľa šetrnejšie. Sú úžasne jednoduchým prostriedkom, ako každý deň pre seba urobiť niečo dobré.
Vyskúšať - teplé raňajky: Proso s hruškovým kompótom
Výborne sa k tomu hodí hruškový kompót: sladké hrušky, nakrájané na jadro, nakrájané na malé kúsky a povarené s trochou vody alebo hroznovej šťavy, klinčekmi a štipkou kurkumy, aby bol hrniec. Ak je to potrebné, niečo previažte múkou kuzu alebo šípkou.
Marinovaná kapusta
500 g červenej kapusty, 500 g bielej kapusty, 250 g mrkvy, 2 lyžice medu alebo hruškového sirupu, 3 lyžice slnečnicového oleja, 1 cibuľa, 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru, korenie, 1 čajová lyžička rasce, soľ, 1/2 šálky jablčného octu, 1 čajová lyžička paprikového prášku
Umyte červenú kapustu a bielu kapustu, odstráňte vonkajšie listy a obe hlávky rozdeľte na štvrtiny. Stopku veľkoryso nôžom nakrájajte na klin. Štvrtky kapusty priečne nakrájame na tenké plátky - rozpadajú sa na prúžky. Vo veľkom hrnci zohrejeme vodu, dochutíme ju soľou a kapustové pásiky varíme 8 - 10 minút do mäkka. Medzitým si nakrájajte mrkvu na plátky a cibuľu nakrájajte nadrobno, tiež pridajte do vody na varenie a povarte ďalších 5 minút. Zeleninovú zmes preceďte v cedníku a preložte do veľkej misy. Pripravte si marinádu zo zvyšných ingrediencií: V malom hrnci jemne zohrejte ocot, med a nastrúhaný zázvor, pridajte korenie a olej a nechajte chvíľu lúhovať. Pridajte túto marinádu k bylinkovej zmesi, všetko dobre premiešajte a nechajte 5-6 hodín lúhovať.