Challah. Recept na tradičný židovský opletený chlieb pre šabat.

V židovskej kultúre a náboženstve má Challah pletený chlieb veľmi dôležité a trvalé miesto v Šabate a vo sviatky. Chápem to veľmi dobre z kulinárskeho hľadiska, pretože Challah je výbuch: Pletený chlieb nielenže vyzerá neuveriteľne chutne, ale je aj príjemne chutný v konzistencii, bohatý a šťavnatý ako hustá kobyla - a vydrží niekoľko dní bez problémov. . Hodí sa k slaným aj sladkým jedlám a je takmer dokonalý pre silné sendviče. Okrem toho je židovský kvasnicový chlieb s krátkym časom pečenia skutočne veľmi ľahký a vhodný aj pre začiatočníkov. (Ak tu čítaš už dlhšie, vieš, že ja a pečenie nie sme naozaj najbližší priatelia, nech.) Máte nejaké otázky? Ó áno …

Možno si v krátkosti povieme niečo o histórii Challáhu? Je starý niekoľko tisíc rokov. V Tóre (a teda samozrejme aj v Starom zákone) sa v Numeri dočítate, že Židia v Izraeli by mali vždy dávať kúsok svojho chleba pre kňazov v chráme. Kňazi nemali svoj (pozemkový) majetok ani svetské povolanie, ktoré by ich mohlo živiť, a boli preto závislí od miernych darov obyvateľstva. Dôležitou úlohou domácej pani bolo venovať niečo z nepečeného chlebového cesta do chrámu ako dar na jedlo. Tento dar sa nazýval „Hafraschat Challah“. Bohužiaľ nie je známe, koľko cesta sa venovalo. Možno to bolo založené na ekonomickej situácii jednotlivej rodiny. V každom prípade sa názov Challa (tiež hláskoval Challah alebo Challe) etabloval ako názov pre pletený chlieb.

Keď bol potom v roku 70 n. L. Chrám zničený a kňazi tam už nemohli vykonávať svoje náboženské aktivity, tradícia challáhu napriek tomu pokračovala. Dnes, keď sa challah pečie na šabat, je malá časť cesta - veľká asi ako oliva - s úctou oddelená a väčšinou spálená. V náboženských alebo tradičných kruhoch žena v rodine naďalej plní túto dôležitú úlohu.

Na oslavu židovského sviatku Šabat sa celá rodina tradične stretáva v noci na piatok večer. Zapaľujú sa sviečky, domáci chlieb je prikrytý utierkou a - po požehnaní nad vínom - je udelené aj požehnanie. Potom je tu enormné množstvo jedla. Takže sa veľmi dobre hodí, že sa Challah zaobíde bez mliečnych výrobkov, a preto je veľmi flexibilne kóšer s mäsovými alebo mliečnymi jedlami.

Keď som bol v Tel Avive, keď som prechádzal svitajúcim piatkovým večerom, videl som v ich domovoch veľa tradičných rodín, zhromaždených pri svetle sviečok na šabatové jedlo. Je to pekný rituál stretávať sa ako rodina, venovať si čas jeden druhému, jesť spolu bez televízie alebo iných elektrických rušivých vplyvov a tráviť večer spolu. Funguje to však aj bez rodiny: Mnoho mladších Židov, ktorí žijú mimo svojich rodín, stále nechce nechať ujsť tento dôležitý prvok svojej kultúry a náboženstva. Stretnú sa s priateľmi ako náhradná rodina a spoločne slávia šábes. A challah je určite tiež veľmi populárny v židovských homosexuálnych komunitách bez manželky. Pretože Challah je tu pre každého, nie.

Takže sa bavte pečením. Možno pozvete pár priateľov na svoj prvý challah?

Nech je to vynikajúce! ღ

Recept na tradičný židovský pletený chlieb Challah

250 ml vlažnej vody
2 kopcovité lyžičky suchého droždia
500 g múky typ 550
7 vaječných žĺtkov, veľkosť L.
50 gramov cukru
2 lyžičky jemnej morskej soli
90 ml repkového oleja
1 vajce, veľkosť L.
2 lyžice sezamových semiačok
1 ČL maku

V malej miske zmiešajte suché droždie s teplou vodou. Necháme 5 minút postáť, kým sa nevytvorí pena.

Vo veľkej mise (alebo v miske kuchynského robota) zmiešajte múku, žĺtky, cukor, soľ a olej. Pridajte kvások s vodou. Miesime asi 2 minúty, kým sa ingrediencie nezmiešajú a vznikne z nich cesto a cesto sa neoddeľuje od steny kľúča.

Misu prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 - 1,5 hodiny, kým cesto nemá dvojnásobný objem.

Po vykysnutí vyberte cesto z misy a energicky premiešajte, aby sa z cesta opäť vytlačil vzduch. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Na ľahko pomúčenom povrchu vytvarujte porcie cesta na tri rovnako veľké valčeky. Na jeden koniec položte tri valčeky cesta na seba a stlačte ich k sebe, potom pomocou troch prameňov vytvorte cop. Rovnako stlačte konce. (Nebojte sa, ak to hneď nevyjde ideálne! Chlieb bude stále chutiť vynikajúco.)

Preplietaný chlieb dajte na pekáč vyložený papierom na pečenie a zakryte ho čistou kuchynskou utierkou. Nechajte kysnúť ďalších 30 minút, kým sa objem opäť nezdvojnásobí.

Rúru predhrejte na 175 stupňov zhora/zdola.

Celé vajce rozšľaháme a veľkoryso ním natrieme hotový challah. Posypeme sezamom a makom. Pečieme v rúre znázornenej na 174 stupňov asi 20 - 25 minút, kým nie je challah zlatohnedý.

Vyberte chlieb z rúry a nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Tipy:
Určite používajte správny druh múky! Napríklad typická múka pre domácnosť 405 nie je vhodná na pečenie chleba s droždím.

Hotový Challah je možné uchovávať niekoľko dní pri izbovej teplote vo vzduchotesnom vrecku alebo v nádobe na chlieb.

A ďalší tip:
Dobrá správa pre všetkých, ktorí redukujú vo svojej strave pšenicu: Challah je možné piecť aj zo špaldy, ovsa, raže alebo jačmeňa. Vyskúšajte teda iné druhy múky - možno budete musieť trochu upraviť proporcie.

• piecť
• bochník
• Challah
• Challah
• Kváskový chlieb
• Kváskové cesto
• srdečný
• židovská kuchyňa
• kóšer
• bez mlieka
• bez mliečnych výrobkov
• Šabat
• Pletený chlieb

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Tučný sendvič s hermelínom, karamelizovaným jablkom a mangovým chutney. Tak chutné a pripravené na hostinu za 5 minút.

Rýchly rezeň v pikantnom arašidovom chlebe s brokolicou a sladko-kyslou ananásovou omáčkou

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

• Zverejnené v
• • Chlieb, koláče a pečivo
  • Vegetariánske a vegánske

Snehovo biela a jarná zelená: krémový tvarohový koláč s bylinkami

• pridané odMel
• 2 minúty prečítané
• 5 komentárov

• Zverejnené v
• • Chlieb, koláče a pečivo
  • low carb

Mania s nízkym obsahom karbohydrátov: pór, hrášok a kuracie mäso (alebo tofu) pod fazuľou a kôrou feta

• pridané odMel
• 2 minúty prečítané
• 10 komentárov

• Zverejnené v
• • Chlieb, koláče a pečivo
  • Dezert a sladkosti

Jarné milánske s pomarančom a pistáciami. Ľahké, vzdušné dezertné sušienky sú ideálne pre začiatočníkov.

• pridané odMel
• 2 minúty prečítané
• 0 komentárov

3 komentáre

Ako práve teraz.
Sedem žĺtkov do cesta.
Otestujem! Ale budúci týždeň pôjdeme najskôr do Mosely. (Festival vína v Edigeri. Musíme tam ísť?)
Potom.
S Pozdravom …
Anja

Ahoj Anni, áno - sedem:-) Bavte sa na Moselle s dúškom alebo dvoma a s pozdravom! Mel.

Pre mňa je dobrý chlieb vo všetkej svojej jednoduchosti vždy malý zázrak. Ďakujem za tento recept, určite to urobím

---