Chanyi so zemiakmi podrobný recept s fotografiami na ľahkú prípravu - recepty 2020
Na Urale a na severe Ruska sa jazyky varia so zemiakmi takmer každý deň. Toto užitočné a chutné pečivo s otvorenou náplňou osloví dospelých i deti.
Trochu histórie
Shanga (shanezhka) je pôvodné ruské jedlo, ktoré sa pieklo v ruskej peci a vyzeralo ako okrúhle koláče s otvorenou náplňou. Ako základ sa použilo cesto, ktoré sa miesi z ražnej, pšeničnej alebo zmiešanej múky a dochucuje sa hovädzím tukom a droždím. Opara bola položená na kachle kvôli prístupu. Názov pokrmu prijali fínske kmene známe ako tvarohový koláč. Na rozdiel od sladkého tvarohového koláča je však Shangi vyrobený z nekvaseného alebo soleného cesta.
Ingrediencie pre Chaneg
Na prípravu klasického Šanghaja so zemiakmi potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- na cesto - mlieko 1 šálka, cukor ½ šálky, pšeničná múka 2, 5 pohárov, pekárske droždie 1 vrece (20 - 25 g), 3 žĺtky, maslo 1 balenie;
- na plnenie - zemiaky s priemernou veľkosťou 5 - 6 kusov, mlieko ½ šálky, maslo ¼ balenia, kyslá smotana ½ šálky, soľ podľa chuti.
Z tohto podielu ingrediencií získame po 3 hodinách prípravy 12 šaneziek.
kompletné riešenie
Pre ženy v domácnosti pre začiatočníkov stojí za to vopred sa oboznámiť s podrobným receptom na prípravu shanegu so zemiakmi (alebo s akoukoľvek inou hustou plnkou, napríklad s tvarohom) a pripraviť si všetky výrobky a doplnky. Okrem toho si môžete prezrieť videorecept alebo podrobnú fotografiu s odporúčaniami odborných hostesiek. Usmejte sa (dobrá nálada je kľúčom k úspechu) a pustite sa do pečenia.
Krok jedna
Mlieko zohrejeme v hrnci (nevaríme), pridáme 20 g cukru a vrecko droždia. Všetko poriadne premiešame a vysypeme 1 hrnček múky. Cesto vymiesime, zakryjeme čistou utierkou a zahrievame 1 hodinu. V zime môžete vložiť batériu do mierne vyhriatej rúry (je vypnutý plyn).
Krok dva
V miske si žĺtky dobre potrieme cukrom (80-90 g) a mixérom alebo kuchynským robotom šľaháme do peny, kým nie sú belavé.
Trik! Aby ste pri šľahaní vaječných žĺtkov dostali hustú penu (pre tento proteín je vhodný tiež), musíte pridať 1 lyžicu studenej vody.
Krok tretí
Vezmeme uvarenú zmes (stala sa dvakrát väčšou) a spojíme ju so žĺtkovou hmotou. Dobre premiešajte, pridajte zvyšnú múku (jeden a pol hrnčeka) a vložte tam 2/3 balíčky masla. Cesto miesime, kým sa už nelepí na ruky. Zvyčajne to trvá asi 5 minút, zhromaždite ho do hrudky v strede panvice, znovu ho prikryte uterákom a nechajte 1 hodinu odležať v teple. Cesto na Pomp Shaneg sa odporúča miesiť ešte 1 alebo 2 krát.
Krok štvrtý
Kým je opara, pripravíme si zemiakovú plnku. Zemiaky ošúpeme, uvaríme ich so soľou, pridáme maslo a dobre premiešame pomocou paličky. Potom zalejeme horúcim mliekom a pomocou mixéra šľaháme, aby vznikla homogénna hmota.
Krok piaty
Vytiahneme zápar, niečo potrieme, natrieme rukami a plechom na pečenie rastlinným olejom. Výsledné cesto rozdelíme na dve časti, potom na ďalšie dve časti, aby sme mali 12 kusov. Každý kúsok zrolujeme rukami do guľky a dlane položíme naplocho a dáme na plech. Minúty necháme 10 - 15 minút postáť na teplom sporáku, aby nasiakli vzduch a vystúpili.
Krok šiesty
Vezmeme zemiakovú kašu, lyžičkou potrieme lyžicu na cesto a prstami zdvihneme okraje šanezheka (neohýbame ho). Na plnku natrieme kyslú smotanu a vložíme ju do rúry/rúry na 15-20 minút pri teplote nepresahujúcej 170 stupňov.
Krok sedem
Opečené shanghi vyberte z rúry a potrite ich kefou roztopeným maslom (1/3 balenia, ktoré vám zostane z cesta) a zakryte ju uterákom 15 - 30 minút. Naše šangi so zemiakmi sú pripravené. Ak je to žiaduce, môžete ich ozdobiť zeleňou a podávať.
Kalorický šanezek so zemiakmi
Výber typu a typu múky určuje, z čoho sa pečie kalorická a energetická hodnota. Napríklad stonky pšeničnej múky obsahujú asi 370 kcal, 5 g bielkovín, 10 g tukov a 42 g ľahkých sacharidov v jednej porcii. Hotové jedlo obsahuje vitamíny (skupiny B, PP, E, A) a minerály (horčík, zinok, draslík, sodík a ďalšie), ktorých pomer závisí od výberu múky.
Použite Shaneg so zemiakmi
Toto pečenie je veľmi kalorické. Môže hlad a rýchlo uspokojiť. Shangi so zemiakmi sú užitočné pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu. Vitamíny a tuky vstupujúce do pečenia tvoria základ ľudskej výživy. Potrebujete rastúce telo, či už je to dieťa, športovec alebo tehotná žena. Bielkoviny stimulujú tvorbu krvi a posilňujú imunitu. Pri prechladnutí pomáhajú aj aminokyseliny. Minerály prítomné v teste zlepšujú činnosť mozgu, posilňujú kosti a tkanivá. Pri rozumnej a miernej konzumácii Shanegu so zemiakmi môžete získať množstvo výhod pre organizmus.
Komu sa neodporúča jesť Šanghaj
Pretože shangi je vysoko kalorické jedlo, nemalo by byť súčasťou stravy pre ľudí s cukrovkou, črevnými chorobami (celiakiou) a artritídou v anamnéze. Je tiež veľmi elegantný pre ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami, pretože pečenie má vysoký obsah cholesterolu. Mali by ste tiež vylúčiť shangi so zápalovými alebo chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu (gastritída, vredy).