Charlotte s madeleines, jahodami, kvetmi bazy - najkrajšie veci
Šarlotka s madeleines a jahodami je ideálna, ak máte náladu na jahodový koláč s wow faktorom, ale nie ste tak horliví v práci. Existuje skutočne zlá verzia tohto produktu Madeleines-Charlotte, ktorá je dodávaná s hotovými krémami Madeleines a krémom z jahodového koláča z balenia. Ale o tom tu nehovoríme. Po tomto prvom spontánnom prototype som Charlotte opäť poriadne upiekol a recept získate dnes. Informácie o rýchlej a špinavej verzii nechám len tak, všetci sú veľkí a rozhodujú sa, čo s nimi.
Charlotte s madeleines a jahodami
Najskôr pre Charlotte s Madeleines musíte Madeleines upiecť sami. Pre mňa je toto francúzske pečivo neoddeliteľne spojené so spomienkami na moje detské prázdniny v Bretónsku. Ani Madeleines sa mi až tak nepáčili. Vždy chutili trochu piesočnaté - čo by mohlo byť preto, lebo v plážovej taške sme často mali balíček. Keď malý chrobák (ja) po rozstreknutí okolo odíde hladný k plážovej taške a pieskovými prstami vytiahne Madeleines z batohu, chudáci, bohužiaľ, sotva majú šancu NECHUTNÚŤ pieskovú. Ale vždy som im to aj tak vyčítal. A stále ich jedol.
Jahodový charlotte s madeleines a bazovým sirupom
V každom prípade sa madeleines vyrábajú veľmi ľahko a rýchlo. A jahodový krém pre Charlotte s Madeleines tiež nie je žiadna raketová veda. Keďže tento rok mám toľko bazového sirupu, niečo z toho prišlo. Sirup môžete tiež jednoducho nahradiť inou odrodou, ako je vanilka alebo jednoducho mlieko plus cukor.
Charlotte s madeleines a jahodami, ingrediencie pre 22 cm panvicu s pružinou:
Madeleines:
3 vajcia
120g cukru
Kôra z bio citrónu
200g múky
1/2 balenia prášku do pečiva (8g)
1 štipku soli
50ml mlieka
100g masla
Jahodový krém:
500 g tvarohu 20%
250g mascarpone
50g cukru
400g jahôd
100 ml bazového sirupu (alebo 100 ml mlieka + 50 g cukru)
3 vrecká želatínovej fixácie, 3 x 15g = 45g
200g šľahačky
Niekoľko jahôd a prípadne baza
Charlotte s madeleines a jahodami, príprava:
Madeleines:
1. Najskôr vyšľahajte 3 vajcia so 120 g cukru, kým nie sú krémové, kým zmes nezožltne.
2. Potom pridáme kôru z umytého bio citróna.
3. Potom zmiešajte 200 g múky, 8 g prášku do pečiva (1/2 balenia) a 1 štipku soli a miešajte striedavo s 50 ml mlieka do vaječnej zmesi.
4. Potom rozpustite 100 g masla, nechajte trochu vychladnúť a vmiešajte do cesta.
5. Potom cesto vložte na 15 minút do chladničky.
6. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 ° C zhora aj zdola a vymastíme plech z Madeleines.
7. Nakoniec vylejeme vychladnuté cesto do vymastených foriem, urobíme ich len z 2/3. Pečieme asi 7 minút, necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy. Opakujte, kým sa cesto nespotrebuje.
Jahodový krém:
1. Najskôr zmiešajte 500 g tvarohu 20%, 250 g mascarpone a 50 g cukru do krémova.
2. Potom umyjeme 400g jahôd, pyré a prepasírujeme cez sitko.
3. Potom s kvarkovou zmesou zmiešajte jahodové pyré a 100 ml bazového sirupu.
4. Potom zmiešajte 3 vrecká želatínového fixu (45 g) s jahodovým krémom po dobu 1 minúty na najvyššom stupni.
5. Nakoniec vyšľahajte 200ml smotany do tuha a zložte.
Zhromaždenie:
1. Najskôr vyložte spodnú časť formy na pruženie Madeleines.
2. Potom ho natrieme jahodovým krémom, ktorý dobre utlačíme do medzier a vyhladíme.
3. Všetko vložíme na pár hodín alebo na noc do chladničky.
4. Potom vyberte z formy na pečenie, položte na tortovú dosku a stlačte zvyšok Madeleines dookola.
5. Nakoniec podávame s jahodami a bazovým kvetom.
Keď je fixná želatína v kréme, zbytočne s ním neflákajte. Nemusíte úplne prepadať panike, stačí pracovať rýchlo. V opačnom prípade bude jahodový krém hrudkovitý a nebude sa už dať hladko rozotrieť do formy.
Madeleines sa dajú lepšie stlačiť na okraj, ak si predtým odhryznete tento malý hrboľ na chrbte. Takže samozrejme robí dobre.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Recept na tortu z chybovej linky s orechovým nugátom a čokoládou
Snehulienkový koláč s jahodami a vaflami Baileys
Mrkvový koláč bez múky, nízkokalorický, s polevou
Pripomienky
Píše pani Sweetbeak
Najdrahšia veru,
ahoj, príbeh s piesočnatými Madeleines je príliš roztomilý 😁 Ale kúpené hotové, šelmy môžu byť taká prašná záležitosť 😂 a mám toho dosť prachu - v pravom slova zmysle 😂🙈 Asi to nedáva zmysel, zanedbávanie pamäti. Najmä keď dostanete hlúpu predstavu, že chcete vyciciavať a naložiť také množstvo prachu, že sa zasekne v paranazálnom sínuse ako oko
hlúpy necháva slzy a spôsobuje také bolesti, ktoré vás udržia hore celú noc ... Našťastie sa prach uvoľnil, oko už takmer nezalieva a rovnako ako nos už nie je také citlivé na tlak.
Vráťme sa však k viac lákavým témam 😁
Čakala som dlho na koláčik 😍 a koketovala s tvarom Madeleine, uvidíme, ako podvediem svojho manžela 😁
Váš koláč vyzerá nádherne a číta sa ako báseň ❤️
S pozdravom a prajem peknú dovolenku,
Melanie
hovorí fajnšmeker - kúpené madeleines majú často zvyk stať sa viac v ústach 😀
Ach nie, chudáčik, to neznie vôbec dobre. Našťastie ste na tom lepšie, ale myslím si, že to je naozaj zlé. Ako sínusitída a senná nádcha naraz. A tiež sa vám nepáči predstava hrudiek prachu vo vašich dutinách ... Za vyčistenie úložiska by ste vlastne nemali byť trestaní. Nie veľmi poučné o živote!
Áno, teraz mi to naozaj chvíľu trvalo 😅 Som rada, že ste to na svojej obrazovke stále mali ❤️
Formu z Madeleine môžem vrelo odporučiť, tú moju som skutočne použila trikrát. Čo je na veľa vecí naozaj veľa ... Moja škoricová vaflová žehlička o tom môže len snívať 😂
Ďakujem zlatko, všetko dobré a prajem pekný slnečný týždeň 😘
Toto je princeznovský sen par excellence! Ružová a potom oblečená na Madeleine. Madleinky pečiem pravidelne, pretože sú hotové tak rýchlo a aspoň nemusíte jesť obrovský koláč. Ak si na Madeleines môžete spomenúť na ďalšie vymyslené veci - jednoducho ich prineste 🙂
LG Tammy
ale naozaj, čerstvé z hradu snov Barbie 😄
Máte pravdu, sú určite nekomplikované a rýchlo dostanete niečo ako tortu ☺️ Takto údajne vznikli madeleines: Na dvore nejakého vojvodu mala byť veľká hostina, ale torta zlyhala. Šikovná kuchárka menom Madeleine rýchlo upiekla tieto maličkosti podľa receptu svojej mamy a večer sa zachránil.
Hmm, možno plniť a glazovať ako šišky?