Chcete vedieť, čo jete Eschwege

Aktualizované: 02/11/13 - 22:49

vedieť

Veterinár Dr. Uwe Lenz je zodpovedný za monitorovanie potravín v Eschwege, zatiaľ čo Andreas Albrecht kontroluje podniky. Mäso je testované na trichiny v našom vlastnom laboratóriu.

Eschwege. Chcete sa stravovať zdravo, dbajte na správnu výživu a potom na to: Ryža z juhovýchodnej Ázie môže byť kontaminovaná vysoko toxickým arzénom, ktorý sa vyskytuje v podzemných vodách. Nemecká minerálna voda môže obsahovať stopy rádioaktívneho uránu, v mäse môžu zostať antibiotiká.

Takéto informácie nenájdete na obale. „Ako spotrebiteľ veľmi potrebujete informácie, pretože pri bežnom nákupe môžete do chladničky dostať aj bežné znečisťujúce látky,“ hovorí Dr. Uwe Lenz, špecializovaný servisný manažér pre monitorovanie potravín na oddelení 5, zdravie, ochrana spotrebiteľa a veterinárne služby vo štvrti Werra-Meißner.

„To je dôvod, prečo by ste mali vedieť, že nočné rastliny obsahujú jedovatý solanín a že musíte odrezať zelené plochy paradajok.“ Odborník všeobecne odporúča umývať zeleninu, nedohrievať špenát a nikdy smažiť bravčové mäso so soľou na úpravu dusitanov, pretože je vyrobená z dusitanu. Môžu sa tvoriť karcinogénne nitrozamíny.

Spotrebitelia môžu získať informácie o týchto témach prostredníctvom úradov na ochranu spotrebiteľa, publikácií v štátnych laboratóriách alebo všeobecne prostredníctvom internetu. Hľadanie je však únavné. V Eschwege kontroluje spoločnosti oddelenie kontroly potravín so sídlom na Luisenstraße 23c a traja zamestnanci, aby sa predišlo vzniku nebezpečenstiev. Pravidelne je kontrolovaných 1 800 spoločností v okrese Werra-Meißner, ktoré vyrábajú alebo spracúvajú potraviny, kozmetiku a spotrebný tovar, pričom osobitnú úlohu zohráva hygiena potravín. Inšpektori podrobne skúmajú najmä jatočné zvieratá a mäso.

Zvieratám sa odoberajú vzorky krvi a moču a po zabití sa odoberajú vzorky mäsa, ktoré sa odosielajú do LHL, do hesenského štátneho laboratória, ktoré konkrétne vyhľadáva zvyšky, ako sú antibiotiká alebo ťažké kovy. Štát tiež vyzýva inšpektorov, aby podľa určitých inšpekčných plánov zasielali vzorky, napríklad kontamináciu rýb ortuti vo Werre. "Úhory bývajú stresované, tým sú staršie." Ak takéto ryby konzumujete pravidelne, prirodzene konzumujete škodliviny častejšie, “vysvetľuje Dr. Uwe Lenz.

V laboratóriu v samotnom Eschwege sa vykonávajú hlavne testy na kontamináciu trichináliami. Trichinae sú parazity, ktoré sa nachádzajú vo svaloch divých zvierat. Človek sa ním môže nakaziť konzumáciou bravčového mäsa. V Hesensku však boli posledné dôkazy poskytnuté v roku 2000. Napriek tomu sú všetky zabité ošípané poslušne kontrolované na prítomnosť trichinel. Lovci, ktorí strieľajú na diviaky, musia vzorky odovzdať sami na zdravotnom oddelení. V januári bolo najmenej 150 vzoriek. „Trichiny však tiež hynú, ak sa mäso zahreje na viac ako 60 stupňov Celzia,“ hovorí veterinárny lekár Lenz.

Je presvedčený, že väčšina potravín v obchode je neškodná. „Spotrebiteľ je tiež povinný hygienicky manipulovať so svojimi potravinami,“ dodáva potravinový inšpektor Andreas Albrecht. Sťažnosti spotrebiteľov často vyplývajú z hygienických nedostatkov. Napríklad každý, kto má podozrenie, že ochorel na infekciu konzumáciou zakúpeného jedla - môže to byť salmonela, EHEC alebo norovírusy - môže zavolať potravinovú inšpekciu a informovať ich. Okrem toho je tiež veľmi dôležité, aby inšpektori vopred informovali potravinárske spoločnosti o tom, ako môžu zahájiť svoju činnosť tak, aby spĺňali všetky požiadavky týkajúce sa hygieny potravín.