Chebureki doma
chebureks alebo cibuľa!
- cibuľa Pachemu Adyn? Veľa cibule!
Často pri prechode stánkami, kde sa pripravujú rôzne pochúťky, nemožno odolať a nekúpiť si niečo na občerstvenie. A vzhľad a aróma ruín, červená, cheburek, tečúca olejom, ich všetkých privádza do šialenstva. Myšlienka na naplnenie olejom do uší nie je vôbec desivá, taká veľká je túžba zahryznúť si do kúska tohto vytúženého koláča. A čo je na ňom neobvyklé? Koláč vyzerá ako koláč. Ale nie, Cheburek, aj keď je blízkym príbuzným nášho koláča, ale je to úplne iná vec, vynájdený pred mnohými storočiami a ktorý si získal všeobecnú úctu k produktu kulinárskeho umenia. Prvýkrát sa tchebourek zaslúžil o vojakov Džingischána, ktorí sa rozhodli uvariť tieto koláče na prevrátenom štíte a naplniť ho množstvom oleja. Existujú aj iné verzie zrodu tohto jedla, ale kto ho vynašiel, veľmi pekne ďakuje. Cheburek preukázateľne dobre chutí a varenie je jednoduché. Pozoruhodným slovom zo všetkých strán!
Domáce chebureks s mäsovou plnkou na jogurte
prísady:
300 ml jogurtu,
500 g múky,
1 lyžička cukru,
1 cibuľa,
500 g mletého mäsa,
½ čajovej lyžičky sódy,
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte cukor, kefír, soľ, pridajte sódu bikarbónu, potom nalejte múku. Mleté mäso je kombinované s cibuľou, korením a posekanou soľou. Cesto jemne nastrúhame, nakrájame na kolieska. Do stredu každého položte náplň a chráňte okraje. Vložte cheburecuri do rastlinného oleja z oboch strán.
prísady:
Pre skúšku:
1 stoh. múka,
2 stohy. kravsky syr.
Na plnenie:
300 gramov náplne,
1 cibuľa,
soľ, čierne korenie - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Syr pretrieme cez sitko, ochutíme soľou, pridáme múku a vypracujeme cesto. Soľ a korenie podľa chuti, zapečieme, pridáme do nej pretlačenú cibuľu. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na poháre. Potom vložte náplň do stredu každého pohára a chráňte okraje. Vložte cheburety z oboch strán do rastlinného oleja.
prísady:
400 gramov náplne,
500 g kvasnicového cesta,
1 cibuľa,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička cukru,
1 stoh. ľadovej vody,
1 kytica koriandra alebo petržlenovej vňate,
zeleninový olej,
trochu múky,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Do pripraveného pečenia pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, nasekané koriander, soľ, korenie a cukor. Silovú ruku ručne premiešajte a postupne pridávajte ľadovú vodu. Keď sa voda vstrebá do náplne, odneste ju do chladničky. Z kvasnicového cesta vyvaľkáme párky a rozdelíme ho na časti. Každá časť sa stočí do tenkého koláča, v strede ktorého je umiestnená náplň a okraje sú chránené. Nalejte trochu oleja do panvice a smažte z oboch strán 4 minúty.
prísady:
500 g múky,
100 g vody,
5 zemiakov,
1 polievková lyžica. kyslá smotana,
1 alebo,
1 cibuľa,
100 g slaniny,
½ čajovej lyžičky soli,
½ čajovej lyžičky sódy,
soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Varte zemiaky, až kým nebudú uvarené. Na panvici orestujeme na malé kúsky nakrájané maslo, potom pridáme nakrájanú cibuľu a všetko restujeme 5 minút. Pridajte cibuľu s tukom a cestoviny do konzistencie pyré. Pridajte smotanu, soľ, vajce do vody a dobre premiešajte. Múku postupne prepasírujte. Pridajte sifón a zamiešajte cesto. Hotové cesto sa valcuje a krája na kolieska. Do stredu každého kruhu položte zemiakovú plnku a chráňte okraje. Vložte cheburecs z oboch strán do rastlinného oleja do zlatista.
prísady:
3 stohy. múka,
1 stoh. z vody,
1 alebo,
2 lyžice vodky,
300 g soleného syra (suluguni),
100 g tvrdého syra,
½ čajovej lyžičky soli.
Spôsob prípravy:
Na cesto prevaríme osolenú vodu a 1 polievkovú lyžicu. rastlinného oleja, odstavíme z ohňa a ihneď pridáme polovicu múky. Hmotu dobre premiešame, pridáme vajce a vodku a výslednú hmotu ďalej miešame. Potom pridáme zvyšnú múku a vypracujeme hladké cesto. Otočte ho v miske, vložte do igelitového vrecka a nechajte ho 30 minút. Na plnku nakrájame všetok syr slamkou. Z cesta rozbijeme malé kúsky a urobíme z nich tenké žemle. Na okraj každého výsledného koláča dajte 1 polievkovú lyžičku. zmiešajte syr, zakryte druhú polovicu, chráňte okraje a opečte na horúcom rastlinnom oleji z každej strany 1 - 2 minúty.
prísady:
Pre skúšku:
4 stohy. múka,
1 ⅓ stoh. z vody,
1 alebo,
2 lyžice vodky,
2 lyžice rastlinného oleja,
½ čajovej lyžičky soli.
Na plnenie:
750 g mletého mäsa,
1 malá zeleninová dreň,
2 cibule,
soľ, čierne korenie - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Varte vodu s olejom a soľou, nalejte ½ stohu. múku a miešame, kým kúsky nezmiznú. Výslednú hmotu ochlaďte, potom pridajte vajíčko a vodku. Postupne prechádzajte múkou, vypracujte cesto. Na plnku podusíme cuketu a cibuľu cez mlynček na mäso a pridáme ich spolu s výslednou šťavou do mletého mäsa. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Z cesta párky zatočíme, rozdelíme na kúsky, ktoré sa zvinú na tenké žemle. Do stredu každého dajte plnku, zakryte druhú polovicu a chráňte okraje. Môžu byť tiež ľahko zvinuté valčekom a rovnomerne ozdobené valčekom na pizzu. Těstoviny osmažte na väčšom množstve rozohriateho oleja na strednom ohni z oboch strán, kým nie sú pekne zhnednuté, a vložte ich na papierovú utierku, aby boli prebytočné namočené v oleji.
prísady:
Pre skúšku:
250 ml minerálnej vody,
4 stohy. múka,
1 alebo,
2 lyžičky. cukor,
1 lyžička soli.
Na plnenie:
500 g húb,
150 g syra,
zelená cibuľa - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Všetky prísady na cesto zmiešame. Po vymiesení cesta ho necháme 20 minút postáť. Na plnku orestujeme na panvici, ochladíme, pridáme nastrúhaný syr, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, osolíme a premiešame. Z cesta urobte guľky, ktoré rozvaľkajte na tenké koláčiky, v strede ktorých je umiestnená plnka a okraje sú chránené. Dajte cheburekii na 7 minút z každej strany na rozpálený olej do zlatista.
prísady:
Pre skúšku:
100 ml jogurtu,
1 alebo,
½ čajovej lyžičky soli,
múka - koľko cesto bude trvať.
Na plnenie:
200 g hovädzieho mäsa,
200 g bravčového mäsa,
200 g kapusty,
1 cibuľa,
soľ, čierne korenie - pre chuť.
Spôsob prípravy:
Z vyššie uvedených ingrediencií vypracujte elastické cesto a nechajte ho stáť 15-20 minút. Pripravte z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, pridajte nakrájanú kapustu a nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie. Tenkú vrstvu cesta vyvaľkáme, pláty nakrájame na kolieska. Na polovicu kruhu dajte plnku, ďalšie viečko a chráňte okraje. Dajte sépiu do rozpáleného oleja, kým z obidvoch strán nevrie, na miernom ohni.
Domáca zeleninová plnka Chebureks
prísady:
Pre skúšku:
500 g múky,
1 stoh. prevarená voda,
2 lyžice rastlinného oleja,
štipka soli.
Na plnenie:
500 g kapusty,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 paradajka,
1 sladká paprika,
1 zväzok zelených,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte múku, rastlinný olej a soľ. V múke urobte ryhu, zalejte pohárom vriacej vody, všetko premiešajte a vymiesite cesto. Na plnenie nakrájajte kapustu, nadrobno nakrájajte cibuľu, paradajky a bulharskú papriku na malé kúsky, mrkvu na veľkej živici. Zeleninu vložte do varu v rastlinnom oleji na panvici, pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, korenie a nechajte vychladnúť. Samostatné kúsky cesta stočte do tenkých peliet. Aby ste naplnili náplň do polovice a rovnomerne ju rozložili po polkruhu, zakryte druhú polovicu a okraje dobre chráňte. Vložte cheburecuri do veľkého množstva oleja až do červenej kôry.
prísady:
500 g múky,
3 vajcia,
250 ml mlieka,
2 lyžice rastlinného oleja,
1 lyžička soli.
Na plnenie:
500 g filé z pollocku (alebo akejkoľvek inej ryby),
2 cibule,
40 g zelenej cibule,
5 lyžíc rastlinného oleja,
3 lyžice vody,
2 lyžice majonézy,
3 lyžice múky,
soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovín. Vložte žĺtok do samostatnej misy, pridajte mlieko, rastlinný olej a soľ. Výslednú hmotu dobre premiešajte a pridajte cementovanú múku. Vymiesime nie veľmi strmé cesto a dáme na 2 hodiny do chladničky. Na plnku si vezmeme rozmrazené rybie filé, nakrájame ho na plátky, mierne osolíme, rozvaľkáme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Po dokončení ho ochlaďte a rozložte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké plátky a zľahka opražíme na rastlinnom oleji. Zelená cibuľa nakrájaná na tenké krúžky a pridaním k opečenej cibuli ju dajte trochu do mäkka. Keď je cibuľové jedlo hotové, pridáme k nemu rybaciu hmotu, soľ, korenie, premiešame, prilejeme trochu vody a necháme 5 minút zohriať. Dokončite náplň a pridajte majonézu. Cesto je neustále rozdelené na guľky a vyvaľká sa na tenké koláčiky. Do polovice koláča dajte lyžicu. naplňte, ďalšie viečko a opatrne chráňte okraje. Vložte syr do hlbokej panvice s veľkým množstvom rastlinného oleja do zlatista.
Pripravte domáce cheburecos s ktoroukoľvek z navrhovaných náplní a prosím, milujte svojich hostí skutočne chutným jedlom.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!