Chémia ketózy - toto sa deje vo vašom tele pri ketóze
„Ketóza“ znie pre nováčikov v ketogénnej diéte vždy veľmi vzrušujúco a vzrušujúco. Pre mnohých, ktorí to nepoznajú, to dokonca znie nebezpečne. Ketóza je úžasný, veľmi prirodzený stav, v ktorom telo jednoducho využíva tuk na energiu. Ako to presne funguje, sa dozviete v tomto článku o chémii v ketóze.
Jeden hovorí o ketóze, keď koncentrácia ketónových teliesok v krvi prekročila určitú hranicu. Aby sme presne pochopili, čo sa stane pri ketóze, najskôr vysvetlím, ako sa vaše telo dostane do ketózy:
Spotreba potravín, ktoré majú relatívne vysoký obsah sacharidov
Klasická západná strava obsahuje pomerne veľa sacharidov. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby najmenej 50% vašich denných kalórií malo pochádzať zo sacharidov. Keby ste to teda dodržiavali, jedli by ste veľmi vysokosacharidovú stravu.
Po takomto jedle telo strávi sacharidy a rozdelí ich na jednoduché molekuly cukru. Cukor potom vstupuje do krvi a vaša hladina cukru v krvi sa tým zvyšuje. Pankreas potom produkuje inzulín.
To zaisťuje, že sa krvný cukor transportuje a používa: ako zdroj energie pre bunky a mozog. Cukor v krvi je tiež známy ako glukóza. Prebytok glukózy sa ukladá v pečeni a je tam k dispozícii, keď potrebujete rýchlo energiu, napríklad počas cvičenia.
Toto ukladanie má však iba obmedzenú kapacitu; glukóza, ktorá už nemá miesto v pečeni, sa premieňa na tuk a ukladá sa tam. V akumulačnej forme sa potom glukóza nazýva glykogén.
Tento mechanizmus ukladania bol v minulosti ľudstva životne dôležitý! Ak v zime nebolo čo jesť, telo sa živilo tukovými zásobami, ktoré konzumovalo v lete, keď bolo veľa jedla.
Zásoby tukov sú takpovediac vo vlastnej mrazničke vášho tela, kde sa skladujú potraviny, kým ich nepotrebujete.
Celá vec sa stane problematickou, iba ak sa pridá viac a viac jedla a rezervy sa nikdy nevyčerpajú. Potom sme tuční a často tiež chorí. Ketóza teraz umožňuje vyčerpanie týchto tukových zásob uľahčením prístupu k vašej chladničke s tukovými rezervami.
Chémia ketózy - vyprázdňovanie obchodov so sacharidmi
Keď prestanete konzumovať sacharidy, klesne vám hladina cukru v krvi a inzulínu. Potom vaše telo vyprázdni svoje zásoby sacharidov. Premení uložený glykogén späť na glukózu a pokryje tak jeho energetické potreby. Táto fáza trvá 24 až 36 hodín.
Ale v určitom okamihu sú tieto zásoby prázdne, ak stále nie sú pridané žiadne sacharidy, telo musí jesť alternatívu: začne znižovať svoje tukové zásoby.
Ketóza
Tuk sa ukladá v milostných rúčkach vo forme triglyceridov. Triglyceridy sa skladajú z glycerínu a troch mastných kyselín.
Triglycerid> C znamená atóm uhlíka, H predstavuje vodík a O predstavuje kyslík
Tieto triglyceridy sa teraz štiepia a štiepia. Tak vznikajú voľné mastné kyseliny. Tie môžu byť niektorými orgánmi použité priamo na výrobu energie. Patria sem pečeň, srdce, obličky a svaly.
Ale nie všetky bunky môžu využívať mastné kyseliny ako zdroj energie. Možno ste už počuli, že mozog závisí od sacharidov.
Pre malú časť mozgových buniek je to úplne pravda. Tiež pre červené krvinky (erytrocyty) a sietnicu (sietnicu).
Vaše telo si však dokáže samo vyrobiť glukózu, ktorú potrebuje. Tento proces sa nazýva „glukoneogenéza“, čo znamená niečo ako „tvorba nového cukru“. Používajú sa na to určité aminokyseliny a mastné kyseliny. Aminokyseliny sú malé stavebné prvky, ktoré tvoria bielkoviny.
Pretože triglyceridy sú tvorené glycerínom a mastnými kyselinami, zostáva pri spaľovaní tukov glycerín. Zvyšný glycerín sa potom prevedie na glukózu v pečeni a slúži ako zdroj energie pre zvyšné bunky. Koniec koncov, iba malá oblasť mozgových buniek závisí od prítomnosti glukózy.
Zvyšok využíva poskytnuté ketolátky. Viac ako 75% energetickej potreby mozgu je pokrytých ketónmi. Odkiaľ však pochádzajú ketóny?
Ketónové telieska môžu byť tvorené z mastných kyselín a z niektorých aminokyselín. Tento proces prebieha v pečeni. Odtiaľ sa ketóny dostávajú do krvi a transportujú sa do buniek, kde sa používajú ako zdroj energie.
V pečeni sa tvoria tri rôzne ketónové telieska: acetón, acetoacetát a beta-hydroxybutyrát.
Proces tvorby ketolátok je podobný ako pri trávení sacharidov: v obidvoch prípadoch sa veľké molekuly rozkladajú na menšie. Sacharidy na cukor alebo tuk na mastné kyseliny a ketóny.
Na tvorbu ketolátok sa mastné kyseliny spaľujú (oxidujú) a konvertujú na acetyl-CoA, zvyšok aktivovanej kyseliny octovej, normálny vedľajší produkt odbúravania tukov.
Acetyl - CoA
Tri rôzne ketónové telieska sa nakoniec tvoria z týchto zvyškov kyseliny octovej. Chemická štruktúra ketónových teliesok pripomína krátke mastné kyseliny.
Možno ste si už položili otázku: Prečo telo vlastne produkuje ketolátky, keď dokáže produkovať glukózu samo a väčšina buniek dokáže priamo využívať tuk?
Odpoveď je jednoduchá: ketónové telieska majú pre telo niekoľko výhod.
Sú rozpustné vo vode aj v tukoch, a preto sa dajú ľahko transportovať v krvi. Mastné kyseliny sa môžu transportovať iba vo forme triglyceridov, pretože krv pozostáva z veľkej časti z vody. Okrem toho sa ketóny môžu dostať priamo do bunkových elektrární (mitochondrií), kde sa môžu použiť na výrobu energie.
Mastné kyseliny si na penetráciu cez bunkovú membránu vyžadujú špeciálne transportéry. Cez hematoencefalickú bariéru, ktorá oddeľuje mozog od krvi, môžu tiež prechádzať priamo ketóny. Triglyceridy alebo glukóza nemôžu.
V súhrne možno povedať, že ketóny sú alternatívnym palivom pre telo, ktoré sa dá rýchlo a ľahko použiť.
Uvidíte, že v ketóze má telo všetko, čo potrebuje. Aj keď nejete sacharidy, môže si ich sám vyrobiť, čo môže pomôcť udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, vytvárať červené krvinky a napájať časti mozgu.
Nie je teda potrebné jesť sacharidy.
Tuk a bielkoviny sú na druhej strane základné živiny, ktoré musíte prežiť. Napríklad nemôžete prijímať vitamíny A, D, E a K bez tuku. Okrem toho nikdy nesmiete zabudnúť na to, že ľudské telo je z hľadiska prispôsobenia zázrakom. Čím dlhšie ste v ketóze, tým lepšie sa jej prispôsobuje.