Chia - malé energetické semienka - prírodný poklad - superpotraviny v bio kvalite
Chia je druh rastliny z rodu šalvie (Salvia) v rámci rodiny mincovní a pozostáva z 38% chia oleja, 23% vysokokvalitných bielkovín, vitamínov, minerálov a antioxidantov a 39% vlákniny. To, čo robí chia takmer dokonalým doplnkom výživy, je nielen vysoký počet mikroživín, ktoré obsahuje, ale aj optimálna kombinácia, v ktorej sú obsiahnuté, a preto ich náš organizmus dokáže vynikajúco využiť. Chia nám dáva obrovskú výdrž, posilňuje myseľ, telo a náš imunitný systém ako takmer žiadne iné jedlo. Čítate dobre. Chia je vlastne „len“ potravina, ale s veľmi zvláštnymi vlastnosťami, preto sa jej hovorí aj „superpotravina“. Semená teraz hrajú v našej strave nezanedbateľnú úlohu. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, čo sú chia semienka, kde sa pestujú a čo môžu malé zázračné semiačka urobiť pre naše zdravie.
Dejiny pestovania chia
Chia bola prvýkrát objavená Aztékmi v roku 3500 pred n. Pestuje sa a pestuje sa v strede Mexika. Chia semiačka boli jednou z najdôležitejších ingrediencií v strave Aztékov a používali ich ako jedlo, miešali ich s inými potravinami alebo pripravovali s vodou ako nápoj (Chia Fresca). Okrem iného sa tiež drvili na múku, miešali sa s nimi lieky alebo lisovali do oleja.
Pestovanie chia sa náhle skončilo po vylodení španielskych dobyvateľov v roku 1500, pretože vyhnali miestnych obyvateľov a veľa rastlín bolo španielskymi zakázané kvôli ich úzkemu spojeniu s náboženstvom. Chia prežila iba v malom regióne Mexika.
Až začiatkom 90. rokov 20. storočia začala skupina amerických a juhoamerických vedcov, odborníkov na výživu a agronómov znovu zaviesť komerčnú výrobu chia v Argentíne. Chia sa v súčasnosti pestuje v Argentíne, Mexiku, Peru a Bolívii. Rastliny chia sa v súčasnosti pestujú aj v Austrálii a Austrália sa s veľkou pravdepodobnosťou stane najväčšou chia pestovateľskou krajinou na svete.
Chia a jej botanický názov "Salvia hispanica"
Rastlina Chia získala svoj botanický názov „Salvia hispanica“ od slávneho botanika Carla von Linného, ale je to omyl, pretože „hispanica“ znamená „španielčina“. Rastlina bola pestovaná v Španielsku po dobytí Aztéckej ríše Španielmi, ale pôvodne pochádza z Mexika.
Rastlina chia a jej pestovanie
Chia je príbuzná šalvie, ktorá sa často pestuje v bylinkovej záhrade. Chia je tiež vzdialeným príbuzným mäty, pretože tiež patrí do čeľade Labiaceae. Chia je jednoročná bylina, kvitne v septembri a semená sa potom zbierajú na jeseň. Rastlina dorastá až do výšky 1,75 metra, s protistojnými listami, ktoré sú dlhé 4 - 8 cm a široké 3 - 5 cm. Kvety sú fialové alebo biele a nachádzajú sa v početných zoskupeniach na špičkách jednotlivých stoniek. Veľký význam však majú iba semená alebo semenné tobolky veľké niekoľko milimetrov. Sú biele alebo hnedé a majú lesklý ochranný kryt. Rastlina chia je odolná rastlina a rastie najlepšie v zónach USDA 9-12. Darí sa mu však aj v európskych zemepisných šírkach a dá sa pestovať v záhrade.
Organické chia semienka - prečo je dôležité ekologické pestovanie
Rastliny Chia, ktoré sa nepestujú ekologicky, je možné postriekať pesticídmi, fungicídmi a chemickými hnojivami (vrátane vysoko toxického parakvátu). Pretože chia je hydrofilná - čo znamená, že semeno bude absorbovať vodu - toxíny budú nasávané do semena a nemôžu byť zmyté. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité kupovať iba organické chia semená. Tiež dávajte pozor na správne pečate v organickej kvalite, aby ste sa uistili, že kupujete chia semienka zo skutočného ekologického pestovania. Je lepšie nespoliehať sa na vyhlásenie niektorých výrobcov, že ich neekologické chia semená sa pestujú na rovnakých poliach ako ekologické chia semená s platnou ekologickou pečaťou, pretože o tom neexistujú dôkazy.
Chia semienka ako doplnok výživy
Existuje dobrý dôvod, prečo sa chia semienka stali tak populárnymi. Semiačka chia majú vysokú hustotu živín, poskytujú viac energie a vedú tak k zvýšeniu výkonu. Obsahujú 460 kalórií na 100 gramov a rozdelenie kalórií je: 30% tuku, 37% sacharidov, 23% bielkovín.
Semená Chia sú bohatým zdrojom vitamínov B tiamínu a niacínu, ako aj dobrým zdrojom vitamínov B riboflavínu a kyseliny listovej. Malé zázračné semiačka sú tiež bohatým zdrojom minerálov, ako je vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor a zinok. (1) Semená majú vysoký obsah omega-3 a -6 mastných kyselín v ideálnom pomere 3: 1. Semená navyše obsahujú dvakrát toľko bielkovín ako iné semená a zrná a sú navyše bezlepkové. Vďaka mnohým pozitívnym vlastnostiam a optimálnemu zloženiu živín je chia takmer dokonalým doplnkom výživy.
Odporúčané množstvo
Odporúčané denné množstvo zákonom predpísané Európskou komisiou je v súčasnosti 15 gramov na osobu. To zodpovedá asi 2 polievkovým lyžiciam. Chia semiačka sa v Európe stále považujú za novú potravinu, pretože na európskom trhu nie sú dlho dostupné. Z tohto dôvodu sa odporúčaná denná dávka udržiavala na relatívne nízkej úrovni. Je potrebné povedať, že v iných krajinách sa bez problémov konzumuje výrazne vyššie množstvo chia - a je to už celé storočia. Dá sa preto predpokladať, že pri miernom prekročení odporúčanej dennej dávky je zdraviu neškodný.
Pre optimálny prísun výživných látok sa dokonca odporúča, aby muži do 50 rokov konzumovali približne 38 gramov chia semiačok (najlepšie organických chia semienok) denne. Ženy do 50 rokov by mali konzumovať okolo 25 gramov denne. Pre dospelých nad 50 rokov je odporúčanie pre mužov 30 gramov denne a pre ženy 21 gramov denne.
Príprava chia semiačok
Zdá sa, že sa veľa diskutuje o tom, či si chia semiačka pred jedlom namočiť. Namáčanie semien vypučia a uvoľnia sa z nich inhibítory enzýmov, ktoré semená chránia. Vďaka tomu sú semená ľahšie stráviteľné a telo môže lepšie vstrebávať živiny. Predpokladá sa, že chia semená musia byť zomleté, pretože to umožní viac ALA (rastlinná forma omega-3 mastných kyselín) vstúpiť do krvi. Nie je však dokázané, že viac mletých chia semienok telo prijíma viac živín. Kvôli svojej relatívne mäkkej škrupine, na rozdiel od ľanového semena, semená nemusia byť zomleté, aby boli nášmu telu k dispozícii živiny, čo dáva chii oproti ľanovému semenu veľkú výhodu.
Bežné spôsoby prípravy
Chia semiačka sa dajú napríklad použiť na prípravu chia pudingu, na to sú chia semiačka namočené v kokosovom mlieku a vložené na noc do chladničky. Muffiny, chlieb a iné pečivo je možné pripraviť aj so semienkami chia v cestíčku. Semienko je možné použiť aj do akéhokoľvek druhu smoothie. Semená môžete tiež jednoducho posypať jogurtom alebo zamiešať do vody s citrónovou šťavou, aby ste si mohli dať nápoj Chia (Chia Fresca). Pretože chia semiačka majú neutrálnu až mierne orieškovú chuť, hodia sa takmer ku každému jedlu a fantázii sa pri príprave medze nekladú. Ďalšie recepty, návrhy a tipy na správnu prípravu chia semienok nájdete na www.chiasamen-rezepte.de.
Chia ako náhrada vajec
Ak sú chia semiačka najemno zomleté a namočené vo vode, získa zmes želatínovú konzistenciu, ktorá je vhodná ako náhrada vajec alebo spojivo takmer v každom recepte. Superpotravina chia má mierne orieškovú príchuť. Jemný chia gél môže nahradiť až 100% vajec v recepte na koláče a ponúka tiež veľa dôležitých živín.
Chia gél
Ak sú chia semienka namočené vo vode bez toho, aby boli zomleté, získajú gélovú konzistenciu. Gél trochu pripomína žaby alebo kaviár. Je zvlášť vhodný na prípravu omáčok, pudingov, džemov alebo nápojov, ktoré by mali byť trochu hustejšie. Čím viac chia semienok použijete, tým silnejší bude chia gél.
Chia puding
Ak na namočenie chia semienok použijete namiesto vody mandľové mlieko alebo kokosové mlieko, stane sa z neho lahodný chia puding. Puding je možné rafinovať pridaním STEVIAGO (prášok zo stévie), banánu a/alebo kakaa. Ak opäť puding zmiešate s čarovnou paličkou, získate ľahkú a nadýchanú penu. Lahodné!
Chia poleva
Chia semiačka sa dajú veľmi dobre použiť ako poleva na jogurt, do šalátov alebo na polievky. Ako poleva, chia nielenže završuje vzhľad vašich jedál, ale aj robí ich oveľa zdravšími.
Účinky chia semienok
Krásna pokožka s chia
Chia má veľmi vysokú prírodnú fenolickú (antioxidačnú) koncentráciu a antioxidačná aktivita dokáže udržať na uzde až 70% voľných radikálov. To znamená, že chia semiačka patria medzi najsilnejšie prírodné antioxidanty. Požitie semien chia môže pomôcť zabrániť predčasnému starnutiu pokožky tým, že zabráni zápalovým škodám spôsobeným voľnými radikálmi.
Chia pre zdravé trávenie
Chia má tiež vysoký obsah vlákniny. Vláknina je dôležitá pre schopnosť tela vyvážiť hladinu inzulínu. Vysoké množstvo vlákniny v semienkach chia tiež stimuluje pohyb čriev a zaisťuje zdravý pohyb čriev. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa cítite rýchlejšie plnší, pretože chia semiačka absorbujú značné množstvo vody a okamžite sa rozširujú v žalúdku. (2) To môže vysvetľovať, prečo klinické štúdie preukázali, že chia semienka sú účinné pri potláčaní hladu a chuti do jedla, najmä po chutí na jedlo potlačiť, čo môže tiež viesť k chudnutiu. (3)
Pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh
Chia semiačka majú schopnosť zmierňovať zápaly, znižujú tiež hladinu cholesterolu a krvný tlak, čo je dôležité pre zdravie srdca. Bojujú tiež s oxidačným stresom, čím znižujú rozvoj artériosklerózy. Semiačka chia sú tiež bohaté na kyselinu linolovú, ktorá pomáha telu vstrebávať vitamíny A, D, E a K. rozpustné v tukoch. Omega-3 mastné kyseliny chránia srdce znižovaním krvného tlaku a znižovaním zlého cholesterolu. Konzumáciou chia semiačok môžete účinne chrániť zdravie svojho srdca!
Chia na ochranu pred cukrovkou
Pretože chia semienka sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú a vlákninu, vedci z argentínskej univerzity v Litorale skúmali, ako môžu chia semienka zabrániť metabolickým poruchám, ako je dyslipidémia (nadmerný obsah tuku v krvi) a inzulínová rezistencia - dva faktory vzniku cukrovky. Títo vedci uskutočnili súčasne dve štúdie a zhromaždili niekoľko základných údajov. (4)
Prvý test hodnotil, ako zdravé potkany Wistar reagovali na trojtýždňovú stravu bohatú na sacharózu, pričom hlavným zdrojom tuku boli chia semienka. Druhý test vzal zdravé potkany a 3 mesiace im dával stravu bohatú na sacharózu, u ktorej sa potom vyvinula dyslipidémia a inzulínová rezistencia. Potom boli tieto novo choré potkany ďalšie 2 mesiace kŕmené stravou s vysokým obsahom sacharózy + semenami chia. Výsledky boli úžasné:
Počas prvého testu chia semienka úplne zabránili výskytu dyslipidémie a inzulínovej rezistencie. Hladiny potkanov v krvi sa nezmenili, aj keď 65% ich potravy pozostávalo iba z cukru počas 3 týždňov! Počas druhého testu boli potkany s dyslipidémiou a inzulínovou rezistenciou kŕmené chia semienkami + stravou s vysokým obsahom sacharózy dva mesiace, úplne sa zotavili. Vedci tiež zistili, že chia semená redukujú viscerálne tukové tkanivo, čo negatívne ovplyvňuje metabolizmus v tele a prispieva k obezite!
Chia pre pevnejšie kosti
Len s 2 polievkovými lyžicami chia semiačok prijíma naše telo 10% odporúčaného denného množstva vápniku. Vápnik je zásadný pre zdravie kostí a pomáha ich udržiavať. Chia tiež obsahuje bór, ktorý je ďalšou dôležitou živinou pre zdravie kostí. Bór pomáha metabolizovať vápnik, horčík, mangán, fosfor a zaisťuje zdravý rast kostí a svalov.
Budujte svaly a chudnite pomocou chia
Chia semiačka sú jedným z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. Tieto super semená pomáhajú budovať svaly, spaľovať tuky a zaisťujú vyváženú hladinu cukru v krvi, čo robí chia obzvlášť zaujímavou pre silových a vytrvalostných športovcov. Chia má jedinečnú schopnosť absorbovať 10-násobok svojej vlastnej hmotnosti vo vode. To vedie k dlhšej hydratácii tela a zlepšuje absorpciu živín elektrolytov. Chia okrem iného spomaľuje trávenie, zaisťuje dlhší pocit sýtosti a znižuje chuť na cukor. Chia má vysoký obsah zinku, ktorý pomáha telu zvyšovať hladinu leptínu. Leptín je dôležitý hormón, pretože reguluje chuť do jedla a reguluje spotrebu energie! Zo všetkých vyššie uvedených dôvodov môžete pomocou semien chia schudnúť. Všeobecne však platí, že pri chudnutí by ste mali dbať na to, aby ste v čo najväčšej možnej miere preorientovali svoj jedálniček na zdravé jedlá. To robí úspech trvalým a zaisťuje a zdravé chudnutie.
Chia podporuje boj proti rakovine prsníka a krčka maternice
Chia semienka sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú (ALA), omega-3 mastnú kyselinu. V roku 2013 časopis Journal of Molecular Biochemistry publikoval, že ALA obmedzuje rast rakovinových buniek pri rakovine prsníka a krčka maternice. Hovorí sa o ňom, že spôsobuje bunkovú smrť nádorových buniek bez ovplyvnenia normálnych zdravých buniek. (5)
Vedľajšie účinky chia semienok
2. Segura-Campos, M. R. a kol., „Chemické a funkčné vlastnosti gumy Chia Seed (Salvia hispanica L.).“ International Journal of Food Sceinces. Ročník 2014 (2014), článok ID 241053, 5. (Chemické a funkčné vlastnosti semien chia.)
3. V. Vuskan a kol., „Zníženie postprandiálneho odbúravania glukózy a predĺženie sýtosti: možné vysvetlenie dlhodobých účinkov celozrnného salba (Salvia Hispanica L.).“ European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, 436-438. Epub 2010 20. januára (Znižovanie postprandiálneho uvoľňovania glukózy a zvyšovanie sýtosti: Možné vysvetlenie dlhodobých účinkov celozrnnej salby)
4. Adriana G. a kol., „Diétne semienko chia (Salvia hispanica L.) bohaté na kyselinu a-linolénovú zlepšuje adipozitu a normalizuje hypertriacylglycerolémiu a inzulínovú rezistenciu u dyslipemických potkanov“ Journal of British Journal of Nutrition (2009), 101, 41 -50. Epub 2008 20. mája (Diétne semená chia (Salvia hispanica L.) bohaté na kyselinu an-linolénovú zvyšujú obezitu a normalizujú hypertriacylglycerolémiu a inzulínovú rezistenciu u dyslipidemických potkanov)
5. R. Deshpande a kol., „Kyselina alfa-linolénová reguluje rast bunkových línií rakoviny prsníka a krčka maternice prostredníctvom regulácie uvoľňovania NO a indukcie peroxidácie lipidov“, Journal of Molecular Biochemistry (2013) 2, 6-17. Epub 2013 18. februára (Kyselina alfa-linolénová reguluje rast bunkových línií rakoviny prsníka a rakoviny krčka maternice reguláciou neuvoľňovania a indukciou peroxidácie lipidov)