Chia, zázrak, ktorý nám zanechal Boh a ktorý sme zabudli, mobil
Chia, jej vedecký názov Salvia hispanica, je dnes málo známa rastlina, málo používaná a ktorej by sa dlho nevenovala veľká pozornosť, keby výskum nezistil zázračné vlastnosti jej semien, ktoré obsahujú viac Omega -3 ako losos, viac vlákniny ako ľanové semiačka a neprekonateľný objem antioxidantov, minerálov a bielkovín.
Staré nové jedlo
Názov chia je odvodený od slova „Qian“ v nahuatlskom dialekte aztéckeho jazyka. Význam je „tučný“. Aztékovia poznali vlastnosti chia semiačok, ktoré dlho používali ako základné jedlo.
Výskum v posledných rokoch, ktorý sa uskutočnil v Európe, opätovne potvrdil tradičné vlastnosti tejto zložky potravín a v dôsledku toho Európska únia v roku 2009 schválila použitie chia semiačok ako novej potraviny odporúčanej na výrobu chleba, a to v pomere až 5 %.
Chia semiačka namočené vo vode alebo ovocnej šťave sa v Mexiku konzumujú ako potravina známa ako čerstvé chia. Je tiež pripravený namočený v želatínovej paste, z ktorej Mexičania získavajú hustú kašu alebo puding.
Z chia semiačok, zmiešaných s obilninami, sa pripravuje aj chlieb, koláče a sušienky. Rovnako v Mexiku, ale aj v USA sa listy chia používajú na prípravu šalátov a rôznych jedál, ktoré napomáhajú dobrému tráveniu ťažkých a tučných jedál.
Názor známeho arizonského učiteľa
Výživový obsah semien chia je pôsobivý. Unca (28 g) sušených chia semiačok obsahuje 9% dennej hodnoty bielkovín (4 g), 13% tuku (9 g) a 42% vlákniny (11 g), ako aj rôzne minerály: fosfor, mangán, vápnik, draslík a sodík, z ktorých všetky nie sú menej ako sezamové semená, ktoré sú medzníkom v tejto oblasti.
Vlastnosti tohto špeciálneho jedla v posledných rokoch priťahovali pozornosť špecialistov. Výsledkom bolo, že podľa známej výskumnej spoločnosti Mintel sa len na začiatku roku 2012 na svetovom trhu objavilo 28 nových produktov obsahujúcich chia a vlani 72, z toho 7 iba v USA.
Emeritný profesor Koats Wayne z Arizonskej univerzity stojí za zmienku:
"Keby som si mal vybrať z ponuky potravín, ktoré si vezmem so sebou na pustom ostrove, vybral by som si iba chia. Obsahuje bohaté zdroje potravy, má nízky obsah cholesterolu a znižuje riziko srdcových chorôb." mesiac kúry, išiel by som domov plávať “.
Aztékovia boli zdravší ako Európania
Zvláštne je, že vlastnosti rastliny chia boli známe už v staroveku, ale civilizácia ich zanedbávala. Chia hispanica je podrobne opísaná a ilustrovaná v Codex Mendoza a Codex Florentin zo 16. storočia. Autor pravdepodobne vychádzal z aztéckeho rukopisu z rovnakého obdobia z rokov 1540 až 1585.
Codex Mendoza spresňuje, že rastlina bola široko kultivovaná a bola použitá na uctenie si panstva v 21 z 38 aztéckych štátov. Historici predpokladajú, že za týchto podmienok to bolo základné jedlo pred použitím kukurice.
Široké rozšírenie rastliny vyplýva z miestnych archeologických záznamov a zo spisov španielskych prieskumníkov, ktorí lokalizujú rozšírené rozšírenie rastliny v Mexiku, Guatemale, Hondurase a Nikarague.
Vedci odhadujú, že starí Aztékovia mali neporovnateľne lepší zdravotný stav ako Európania v Egypte alebo na Blízkom východe, čo sa dá vysvetliť použitím rastliny.
Nezanedbateľným dôkazom je skutočnosť, že v oblasti rozšírenia kukurice sa zdá, že zdravotný stav Aztékov bol nižší.
Bolo to však natrvalo kompromitované, keď objavitelia Ameriky priniesli z Európy pohlavné choroby. Choroba a smrť sa zastavili v civilizácii a zasiahli primitívny ľud, ale dovtedy pokojný a zdravý.