CHICKPEAS - Ako si ho vybrať, ako ho uskladniť a ako ho pripraviť na získanie viacerých výhod

pripraviť

Cícer je súčasťou rodiny strukovín a je skutočným zdrojom vlákniny a vitamínov B6, B9, ale aj minerálov ako vápnik, horčík, draslík a železo. Ak uvažujete o znížení príjmu mäsa alebo dokonca o vzdaní sa tohto jedla, cícer túto potrebu vyplní vďaka vysokokvalitnému obsahu bielkovín.

Ako si vyberáme cícer

Cícer sa najčastejšie predáva suchý (voľne ložený alebo balený) alebo konzervovaný. Keď ho kupujete v suchu, je dobré ubezpečiť sa, že zrná nevykazujú známky vlhkosti alebo hmyzu a že sú celé.
Ak sa rozhodnete pre cícer v konzerve, skontrolujte obsah soli alebo prísad! Po vybratí zaváranej fazule ju umyte, nechajte odkvapkať a ošúpte.

Ako chovať cícer

Sušený cícer sa skladuje v uzavretých nádobách na suchom a chladnom mieste mimo dosahu svetla. Uvarený cícer môžeme skladovať v chladničke asi 3 dni vo vzduchotesnej nádobe. Ak ju chcete uchovať dlhšie, vypustite vodu a uložte ju do vreciek alebo panvíc v mrazničke.

Ako uvaríme cícer

Vložte sušený cícer do studenej vody a nechajte cez noc, asi 12-15 hodín, zdvojnásobiť objem. Po namočení scedíme a opláchneme v niekoľkých čistých vodách, potom ich uvaríme s bobkovými listami a kúskami zeleru. Varte asi dve hodiny, v závislosti od veľkosti zrna a od jeho sucha. Keď je cícer mierne rozdrvený, znamená to, že je dostatočne uvarený, posolíme a necháme úplne vychladnúť.

Aké sú výhody konzumácie cíceru

Zabraňuje rakovine hrubého čreva

Cícer pomáha zlepšovať trávenie, zvyšuje objem čriev, a tak predchádza zápche alebo iným poruchám trávenia.

Pomáha pri chudnutí

Šálka ​​cíceru poskytuje množstvo vlákniny, ktorú telo denne potrebuje. Cícer preto vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu tuku maximalizuje pocit sýtosti, znižuje chuť do jedla a pomáha ľuďom, ktorí chcú schudnúť, nahradením mäsových jedál cícerovými potravinami.

Zlepšuje spánok

Vitamín B6 je dôležitý pre produkciu serotonínu a cícer tento vitamín obsahuje. Tiež vitamíny B-komplexu, železo a kyselina listová, ktoré sa nachádzajú v cíceri, sú obzvlášť dobré na liečbu miernych až stredne závažných foriem anémie.

Je to antioxidant

Cícer obsahuje veľké množstvo folátu (71% odporúčanej dennej dávky) a mangánu (84% odporúčanej dennej dávky). Vďaka nim je cícer silným antioxidantom a dodáva telu energiu.

Chráni srdce

Veľmi vysoký obsah vlákniny v cíceri pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, a preto je riziko kardiovaskulárnych chorôb nižšie. Cícer zároveň obsahuje aj draslík, uznávaný vazodilatátor.

Ako pripraviť cícer

Humus. ZLOŽKY:

-100 g cíceru, už namočeného

-Tri polievkové lyžice Tahini, sezamová pasta

-dva pretlačené strúčiky cesnaku

Potom, čo cícer namočíte na dve alebo tri hodiny, umyte ho, sceďte a varte ho hodinu, kým nezovrie. Cícer zmiešajte v kuchynskom robote spolu so spomenutými ingredienciami a niekoľkými lyžicami vody, v ktorej sa cícer varil. Získané cestoviny môžete ozdobiť trochou olivového oleja, niekoľkými vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate a paprikovým práškom.

Cícerová krémová polievka . ZLOŽKY:

  • šálka cíceru
  • lyžicu citrónovej šťavy
  • 1 mrkva
  • biela cibuľa
  • koreň zeleru
  • 1 paštrnák
  • 1 papriku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ korenie
  • 2 litre vody

Cícer nechajte 24 hodín hydratovať vo vode s citrónovou šťavou. Vypustite vodu, cícer opláchnite, povarte ho v 2 litroch vody. Zeleninu umyte, nakrájajte, očistite a nalejte do hrnca spolu s cícerom. Všetko povarte a potom preceďte, pridajte olivový olej, soľ a korenie. Podávame horúce s krutónmi.

Cícerový šalát . ZLOŽKY:

- 2 plechovky cíceru
- červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- čajová lyžička octu
- soľ, korenie, paprika
- 50 gramov listov detského špenátu
- paprika
- 1 uhorka
- petržlenová väzba
- 8 tvrdých varených prepeličích vajec

Na panvici orestujeme na olivovom oleji umytú a nakrájanú červenú cibuľu. Pridajte nastrúhaný cesnak a korenie, potom ocot a odstavte ho z ohňa. Cícer z konzervy scedíme a ošúpeme, potom pridáme k uhorkám a nasekanej paprike. Zmiešajte ingrediencie s tými na panvici a pridajte navrch, rozrežte na polovicu, prepeličie vajcia, trochu soli a korenia.