Chlebové cesto základný recept s kvasnicovým receptom
Foto: Eva Gruendemann - Fotolia.com
prísady
- 1/2 kocky droždia (čerstvé; 20 g)
- 350 ml vody (vlažnej)
- 500 g celozrnnej múky (alebo celej špaldovej múky)
- 1 polievková lyžica soli (zarovnané)
- 1 1/2 lyžice chlebového korenia
Tematické svety
Sponzorované
príprava
- Rúru predhrejte na horúci vzduch na 220 ° C alebo na spodný/horný 250 ° C.
- Všetky suroviny po sebe dáme do misy. Všetko premiešajte vidličkou. Chlebové cesto nemiešajte príliš tekuté, inak by bol chlieb mastný. Chlebové cesto dajte do misy pokrytej alobalom a nechajte ho na teplom mieste (asi 30 - 60 minút) kysnúť, kým sa nezväčší minimálne o polovicu. Ak sa pridá jogurt, tvaroh alebo cmar, doba chôdze sa predĺži o niekoľko hodín.
- Keď chlebové cesto dobre vystúpilo, vyberte ho z misky pomocou karty na cesto a rozložte ho na bochník alebo na plech na pečenie.
- Potrieme vodou, mliekom alebo bielkom a pečieme asi 12 minút. Potom teplotu pečenia otočte späť na 180 ° C horúci vzduch alebo 200 ° C dolný/horný oheň a chlieb pečte (približne 40 - 50 minút), kým po klepnutí neznie dutý.
- Hneď po upečení dajte chlieb na rošt. Ak zostane na tácke, kôra bude mäkká.
Celozrnný chlieb zostáva lepkavý. Celozrnný chlieb chutí šťavnato, iba ak zostane pri spracovaní lepkavý. Chlieb z bielej múky by naopak mal vytvárať hrudku a mal by sa oddeľovať od misy.
Podľa chuti môžete pridať ľanové semienko, slnečnicové semiačko, mak, tekvicové semiačko, rascu, sezamové semiačko, ovsené vločky, bylinky, klíčky, najemno nastrúhanú mrkvu, tekvicu alebo cuketu atď.