Chlebové placky Chapatis - recept a príprava - AyurVeda AG

Chapatis sú tenké tradičné indické chlebové placky, ktoré sa jednotlivo vyvaľkajú a pečú na panvici. Sú vynikajúce ako príloha k ajurvédskemu jedlu. Musia však byť vždy okrúhle? A nemohli by byť pripravené v rúre s menšou námahou? Všetko je možné. Naše hranaté chlebové placky sú podobné chrumkavému chlebu, ale sú jemnejšie na zahryznutie a napríklad sa hodia k zeleninovej polievke alebo zeleninovému kari ako zdravý obilný doplnok. Sú ideálne pre typy Vata a Pitta (Vata ich má rada s ghí); ražná múka je základom pre druhy Kapha.

Zloženie (pre 4 - 6 osôb):

500 g Celozrnná špaldová múka (alebo emmer, einkorn; raž pre druhy Kapha), ideálne čerstvo zomletá

300 ml teplá voda (množstvo vody by sa malo upraviť v závislosti od vlhkosti múky)

Málo múky na vyvaľkanie (ryžová alebo kukuričná múka sa lepí menej ako špaldová múka)

Príprava:

1. Soľ rozpustíme v teplej vode
2. Do múky urobte studňu a zalejte slanou vodou
3. Cesto krátko spolu premiešajte a zakryte ho asi 30 minút (vlhké cesto trochu napučia a potom sa ľahšie spracuje).
4. Teraz cesto rozkrojte na polovicu a každú porciu jednotlivo vyvaľkajte na pergamenovom papieri tenkom asi 3 mm (aby sa cesto nelepilo na valček, prisypte ho trochu múky)
5. Plochý chlieb môže mať tiež nepravidelný tvar
6. Cesto na cesto alebo špeciálne koliesko na krájanie nakrájajte cesto na kúsky ľubovoľnej veľkosti (ľahšie ako pri pečení)
7. Obe porcie pečieme na dvoch pekáčoch pri 180 ° C približne 20 - 30 minút. Štvorcový chapatis by mal byť stále trochu mäkký, ale po okrajoch mierne hnedý.
8. Podávame teplé k jedlu

tip: Ak máte radi tieto rýchlo pripravené chlebové placky, vyskúšajte okrúhle originály zo železnej panvice.

Zdroj: „Pečenie podľa ajurvédy - chlieb, rožky a slané jedlá“, Petra a Joachim Skiabe, Pala Verlag, 2013
Upravila Verena Amacher

---